6,000-нан астам адам оннан астам елде қабылданған тұрақтылыққа бағытталған оқу сериясын аяқтады.
Дүниежүзілік жабайы табиғат қоры (WWF) мен американдық қонақ үйлер мен қонақ үйлер қауымдастығы (AHLA) арасындағы серіктестік «Hotel Kitchen» бағдарламасы биыл азық-түлік қалдықтарымен күресуге бес жыл толды. Бағдарлама қызметкерлерді, серіктестерді және қонақтарды қонақ үй асханаларынан қалдықтарды кесуге тарту үшін инновациялық стратегияларды пайдалана отырып, қонақжайлылық индустриясымен жұмыс істейді.
Қонақ үйлер асханасы бағдарламасына қатысатын қонақүйлер 38 апта ішінде азық-түлік қалдықтарының пайда болуына жол бермеу, адамдар жеуге әлі де қауіпсіз артық азық-түліктерді сыйға тарту және қалғандарын қоқыс алаңдарынан басқа жаққа бұру арқылы тамақ қалдықтарының 12 пайызға дейін азайғанын көрсетті. . Азық-түлік қалдықтары 41 миллион американдық, оның ішінде 13 миллион бала азық-түлікпен қамтамасыз етілмеген кезде орын алады және бұл планета үшін ең үлкен экологиялық қатерлердің бірі болып табылады.
«Азық-түлік қалдықтарын азайту саланың экологиялық ізін азайтып қана қоймайды және дүниежүзілік аштықпен күресуге көмектеседі, сонымен қатар біздің қонақүйлеріміздің нәтижесіне тікелей әсер етеді, қызметкерлерді тартады және тұтынушыларымызбен қарым-қатынасты нығайтады», - деді Чип Роджерс, AHLA президенті және бас директоры. «Осы жылдар ішінде қонақүйлер көміртегі шығарындыларын азайтуда керемет жетістіктерге жетті; ресурстарды жауапкершілікпен таңдау; және азық-түлік, энергия және су қалдықтарын азайту. Біздің мүшелеріміздің Hotel Kitchen-мен жұмысы қонақжайлылық индустриясында орын алып жатқан көптеген тұрақтылық күш-жігерінің бір мысалы ғана».
Пит Пирсон, Дүниежүзілік жабайы табиғат қорының азық-түлік шығыны мен қалдықтары жөніндегі аға директоры: «Біз бес жыл бұрын қонақ үйлер асханасы бағдарламасын бастағанда, қонақжайлылық пен туризм индустриясы азық-түлік қалдықтарымен күресте үлкен әсер ету үшін өте қолайлы екенін білдік», - деді. . «Қонақ үй иелерінен қонақтарға дейін қонақжайлылық индустриясының барлық деңгейін тарта отырып, біз азық-түлікті өсіру және жеткізу үшін жасайтын көптеген құрбандықтарды қарастыратын тағам мәдениетін қалпына келтіре аламыз, соның ішінде биоәртүрлілікті жоғалту, жерді пайдалану, су және энергия. Біз бұл құрбандықты ысырапты азайту арқылы құрметтей аламыз».
Қонақ үй асханасы қонақ үй иелеріне көптеген ресурстарды, соның ішінде тамақ қалдықтарын қонақтарға жеткізу жолдарын ұсынды; бағдарлама арқылы азық-түлік қалдықтарын азайтқан объектілерден жағдайлық зерттеулер; және негізгі қорытындылар, үздік тәжірибелер және тамақ қалдықтарымен күресудің келесі қадамдары туралы есеп беретін құралдар жинағы. 2021 жылы Greenview, WWF және ең ірі қонақ үй брендтерінің когорты қонақ үй қалдықтарын өлшеу әдістемелерін әзірледі, ал қонақжайлылық пен тамақтандыру секторындағы тамақ қалдықтарын қарастыратын бренд пен корпоративтік стратегияларды Hotel Kitchen басшылыққа алуды жалғастыруда.
Азық-түлік қалдықтарымен күреске қосылу арқылы Американың қонақ үйлері қоршаған ортаға тигізетін әсерін азайтады. Сектор бойынша суды пайдалану мен энергияны айтарлықтай қысқартумен қатар, AHLA және оның мүшелері қонақ үй асханасы сияқты инновациялық бағдарламалар мен серіктестіктер арқылы қалдықтарды және олардың көздерін жауапкершілікпен азайтуға елеулі міндеттемелер алды. Өткен аптада тұрақтылық жөніндегі күш-жігерін одан әрі күшейту үшін AHLA Тұрақты қонақжайлылық альянсымен ірі серіктестік туралы жариялады, онда ұйымдар бір-бірінің бағдарламалары мен шешімдерін кеңейту, бірлесіп жұмыс істеу және қолдау көрсету үшін жұмыс істейтін болады.
