Ас үйдегі денсаулық пен қауіпсіздік: сәйкестік пен озық тәжірибедегі асхана менеджерінің рөлі

Кез келген жағдайда, асүйдегі денсаулық пен қауіпсіздікті қамтамасыз етудегі ас үй менеджерлерінің маңызды рөлін түсіну өте маңызды.

Бұл мақала асүйдегі денсаулық пен қауіпсіздік стандарттарын сақтауға ерекше назар аудара отырып, аспаздық саласындағы жұмыс берушілер мен өтініш берушілер үшін құнды түсініктер мен тиімді кеңестер беретін асүй менеджерлерінің міндеттеріне толық шолу жасайды.

Бұл сондай-ақ білікті кандидаттарды анықтауға, сұхбаттасуға және жалдауға ұмтылатын кез келген жұмыс берушіге немесе түйіндеме мен өтініш материалдарын бейімдеуге ұмтылатын өтініш берушіге арналған ресурс болып табылады.

Сізге ұқсайды ма?

Содан кейін біздің асхана менеджерінің жұмыс сипаттамасы үлгісі жалдау процесін жеңілдету немесе аспаздық индустриядағы мансап жолыңызды жақсарту үшін – және осы нұсқаулықтың соңына дейін бізбен бірге болыңыз және барлық қатысушы үшін қауіпсіз және өнімді ас ортасын қалай жасау керектігі туралы көбірек біліңіз.

1.     Тәуекелді бағалау және қауіпті анықтаудағы асхана менеджерлерінің рөлі

Өткір пышақтар, ауыр қазандар және қауіпті жалындар; бұл қайнаған асүйдің ықтимал қауіптері.

Кәсіби асханада тәуекелді бағалау және қауіпті анықтау үшін кім жауапты?

Неге, асхана менеджерлері, әрине!

Олар өз топ мүшелерінің қауіпсіздігін және ас үйдің үздіксіз жұмысын қамтамасыз етеді. Асхана менеджерлері сонымен қатар қауіпсіздік хаттамаларын енгізу және орындау, тұрақты тексерулер жүргізу және жазатайым оқиғаларға немесе жарақаттарға әкелуі мүмкін кез келген мәселелерді анықтауға жауапты.

Бұл іс жүзінде қалай көрінеді және қалай жұмыс істейді?

Асхана менеджерінің негізгі міндеттерінің бірі қауіпсіздіктің кешенді бағдарламасын әзірлеу және қолдау болып табылады. Бірақ, келесідей нәрселерді бағалағаннан кейін ғана:

· Ас үйдегі жүздер жеткілікті өткір немесе қауіпсіз сақталады,

· Топ қауіпті объектілермен дұрыс жұмыс істеуге үйретілген,

· Жабдық дұрыс жұмыс істейді,

· Персонал үшін тиісті оқшаулау және қорғаныс құралдары қамтамасыз етіледі,

· Тазалау құралдары, санитарлық тазартқыштар және майсыздандыру құралдары бар ыдыстар тиісті түрде сақталады және анық таңбаланған,

· Еден сырғанауға төзімді төсеніштермен қорғалған

· Блендердің, араластырғыштардың, тостерлердің және басқа да ас үй жабдықтарының бауларының тозуы және т.б.

Көріп отырғаныңыздай, асүй менеджерінің тәуекелді бағалаудағы және қауіпті анықтаудағы рөлі асүйдегі қауіпсіз және өнімді ортаны сақтау үшін өте маңызды және бұл бір реттік мәселе емес.

Сондықтан, егер сіз асүй менеджері болсаңыз, ас үйіңіздің ықтимал қауіптерін жүйелі түрде қайта қарап шығыңыз және сәйкесінше хаттамаларыңызды жаңартыңыз.

Бұл сіздің ас үйіңіздің табысты болуын қамтамасыз етудің жалғыз жолы.

2.     Асхана меңгерушілерінің заңды жауапкершілігі

Тәуекелді бағалау мен қауіпті анықтауға жауапты болумен қатар, асхана менеджерлерінің сәйкестікті қамтамасыз етуде де рөлі бар.

Жаңадан бастағандар үшін бұл жергілікті, штаттық және федералды ережелермен таныс болу дегенді білдіреді. Біз қауіпсіздік кодекстері, өрт қауіпсіздігі хаттамалары, еңбек заңдары және т.б. туралы айтып отырмыз!

Бұдан басқа, асхана менеджерлері тағамды өңдеудің барлық тәжірибесін және санитарлық тазарту процедураларын білуі және сақтауы керек - және олардың командасы да солай.

Неге?

Өйткені жақсы дайындалған команда тамақтан болатын аурулардың алдын алудың және ас үйдің беделін сақтаудың кілті болып табылады.

Соңында, асүй менеджері барлық оқиғаларды олар туындаған кезде дереу шешуі керек. Бұған кез келген жазатайым оқиғалар, төгілулер, тіпті құжатты жіберіп алулар кіреді.

Көріп отырғаныңыздай, асхана менеджерлерінің орындаудағы рөлі ережелерді білумен шектелмейді.

Ол талаптарға сай және тексерілмейтін асүй ортасын қамтамасыз ету үшін белсенді орындауды, оқытуды және оқиғаларды басқаруды қамтиды.

3.     Асхана қауіпсіздігінің 5 үздік тәжірибесі

1.     Тиісті формалар

Токтар, алжапқыштар және сырғанауға төзімді аяқ киімдер – бұл жай ғана сән мәлімдемесі емес. Олар бүріккіш шашырау мен бағынбайтын буға қарсы қалқан болып табылады, сондықтан сіздің командаңыз оларды әрқашан киіп жүруін қадағалаңыз.

Сәйкес форманы кию сонымен қатар сіздің қызметкерлеріңіз киетін форманың таза және жарасымды болуын қамтамасыз етуді білдіреді. Басқаша айтқанда, олар сіздің командаңыз орындайтын тапсырмаларға сәйкес болуы керек.

2.     Гигиеналық тәжірибелер

Гигиенаны жоғары деңгейде сақтау айқас ластануды болдырмау үшін маңызды.

Сонымен, тамақты ұстағанға дейін және кейін, түшкіргеннен кейін, және тіпті бестіктен кейін де, қызметкерлеріңізді қолдарын жиі жууға және зарарсыздандыруға шақырыңыз. Және олар қолданатын беттер мен кез келген жабдық.

3.     Пышақпен қауіпсіз жұмыс істеу әдістері

Пышақты дұрыс ұстау жарақаттардың алдын алу үшін маңызды.

Қызметкерлеріңізді дұрыс пышақ әдістеріне, соның ішінде пышақты қауіпсіз ұстауға, кесу тақтасын пайдалануға және пайдаланбаған кезде пышақтарды дұрыс сақтауға үйретіңіз.

Және олардың тиімділігін сақтау және сырғып кету қаупін азайту үшін пышақтарды үнемі қайрауды ұмытпаңыз!

4.     Жылу және жалын кезіндегі қауіпсіздік шаралары

Кез келген кәсіби ас үйде өрт қауіпсіздігі маңызды.

Бұл өрт сөндіргіштерді, түтін детекторларын және спринклер жүйелерін орнату және оларға қызмет көрсетуді білдіреді.

Бұл сондай-ақ қызметкерлеріңізді өрт қауіпсіздігінің әртүрлі процедураларына үйретуді білдіреді, мысалы, майлы отқа қалай әрекет ету керек немесе барлық жанғыш материалдарды ас үйде қауіпсіз сақтауды қамтамасыз ету.

5.     Ас үйдегі электрлік қауіпсіздік шаралары

Ас үйде электр қауіпсіздігі жиі ескерілмейді, сондықтан біз барлық электр құрылғыларының тозған сымдарсыз немесе ашық сымдарсыз жақсы жұмыс күйінде болуын қамтамасыз ету маңыздылығын атап өту үшін осындамыз.

Бұдан басқа, ас үйдегі кез келген розеткалар мен ажыратқыштардың зақымдалуын үнемі тексеріп, жерге тұйықталу тізбегін ажыратқыштарды (GFCI) пайдалану керек. Бұл электр тогының соғуын болдырмаудың және электр құрылғыларымен жұмыс істеу кезінде асхана қызметкерлерін қауіпсіз ұстаудың ақымақтық жолы.

Енді сіздің ас үйіңіз барлық қызметкерлер үшін қауіп-қатерсіз болуын қамтамасыз ету үшін осы ең жақсы тәжірибелерді қабылдап, оларды жүйелі түрде күшейтіңіз.

4.     Денсаулық және қауіпсіздік саясаты және ас үйдегі төтенше жағдайға дайындық

Біз қызметкерлерді де, тұтынушыларды да қорғауға арналған процедуралар мен нұсқауларды көрсететін денсаулық және қауіпсіздік саясаты әрбір ас үйде болуы керек екенін атап өттік.

Асхана менеджерлері осы саясатты әзірлеуде және жүзеге асыруда маңызды рөл атқарады, барлық қызметкерлердің оқытылуын және төтенше жағдайлар процедуралары туралы хабардар болуын қамтамасыз етеді.

Сонымен, олар мұны қалай жасайды?

Біз осы мақаланың басындағы бірінші қадамды шештік, яғни тәуекелді бағалау бөлімі.

Асхана менеджері ықтимал қауіптерді анықтап, тәуекелді бағалауды орындағаннан кейін, ол оларды жою үшін денсаулық пен қауіпсіздіктің кешенді саясатын әзірлеуі керек.

Сіз мұны осы саясаттың SMART мақсаттарын қою және әрбір анықталған қауіпті жою үшін процедураларды әзірлеу арқылы жасайсыз.

Содан кейін, саясат енгізілгеннен кейін, сіз барлық қызметкерлердің оның мазмұны бойынша оқытылуын және барлығының ас үйдің қауіпсіз ортасын сақтаудағы өз рөлін түсінетінін қамтамасыз етуіңіз керек.

Бұл осы саясаттарды күшейту және қауіпсіздікті бірінші орынға қою үшін тұрақты байланыс пен оқу сабақтарын жүргізуді білдіреді.

Ақырында, сіздің жұмысыңыз денсаулық пен қауіпсіздік саясатының орындалуын жүйелі түрде бақылап отыру және оның тиімді және өзекті болып қалуын қамтамасыз ету үшін оны кемінде жыл сайын қайта қарау болып табылады.

ҚОСЫМША КЕҢЕС: Төтенше жағдайға дайындық әрбір денсаулық пен қауіпсіздік саясатының бөлігі болуы керек. Бұл эвакуация процедураларына, медициналық төтенше жағдайларға, өрттерге және қауіптерге қатысты нақты жоспардың болуын білдіреді. Бұл сондай-ақ ас үйде жақсы жинақталған алғашқы медициналық көмек қобдишасын сақтауды және қызметкерлердің алғашқы медициналық көмек көрсетудің негізгі процедураларын үйретуін қамтамасыз етуді білдіреді.

қорытынды

Міне, сізде асхана менеджерлерінің талаптарға сәйкестіктегі рөлі және асханадағы денсаулық пен қауіпсіздік бойынша үздік тәжірибелер туралы толық нұсқаулық бар.

Осы нұсқауларды орындау арқылы бүкіл әлем бойынша ас үй менеджерлері өз топ мүшелерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ете алады, ережелерді сақтай алады және өнімді және тиімді асүй ортасын жасай алады.

Есіңізде болсын, қауіпсіздік - әр адамның міндеті, сондықтан хабардар болыңыз, қырағы болыңыз және ас үйіңізді қауіпсіз ұстаңыз!