Лайықты және OMG арасындағы айырмашылық

Жақсы шараптар бар, жақсы шараптар (бағасы бойынша), содан кейін соншалықты дәмді, талғампаз, керемет шараптар бар - сіздің стрит-арт арасындағы айырмашылықты бастан кешіп жатқаныңызды көзіңіз, мұрныңыз бен таңдайыңыз біледі. және Matisse.

Жеке және құпия

Егер мен қараша айында Бенуа Нью-Йоркте көрінсем, маған есте қаларлықтай шарап тәжірибесі уәде етілді. Таңғажайып тосын сыйды асыға күтіп, мен Нью-Йорк штатындағы 55-ші көшеге қарай бет алдым. Мен 'd'it' d'-ге айтқанымда, мен Дроухин шараптарын сезіну үшін Бенуада болдым, ол тез станциясынан шығып, мені Бенуаның жеке жиналыс алаңына апаратын артқы лифтке шығарды. Мені ысталған лосось және чартерлер ұсынылған дәмді фуршет-дисплейге бағыттады - бұл керемет шараға керемет кіріспе.

Сонымен, шарап жазушылардың, шарап саудагерлерінің және сомелистердің осы топы біз өз орындарымызды тауып, шараптың тосынсыйының басталуын асыға күткен іс-шаралар алаңына кірісті.

Бірінші органикалық. Содан кейін биодинамикалық

Дроухин жүзімдіктері 1880 жылы Джозеф (22 жасында) Бомға (Чаблис аймағы) көшіп келген кезде, оның есімімен аталатын шарап зауытын ашады. Филипп Друхин 1988 жылы органикалық ауылшаруашылық әдістерін енгізді, бірақ 2009 жылдың винтажына дейін ғана ұйым өзінің жүзімдіктерінде өсірілген жүзімнің органикалық екенін ресми түрде мәлімдей алмады.

Келесі қадам биодинамикалық болды. Органикалық өсірілген жүзіммен жасалған шарап жүзім алқаптарында синтетикалық пестицидтер немесе қоспалар қолданылмағанын және ешқандай сульфиттер жоқтығын көрсетеді. Биодинамикалық егіншілік (Рудольф Штайнер 1861-1925 жж. Дамыған) өсіру процесінде синтетикалық химикаттар қолданылмайтындығын білдіреді және жүзімдік астрологиялық әсерлер мен ай циклдарын тануды қамтитын бүкіл экожүйе ретінде көрінеді.

Биодинамикалық жүйені қолдана отырып өсірілетін жүзім шарап жасаушының ашытқы қосу немесе қышқылдығын түзету сияқты манипуляциялар жасамағанын көрсетеді. Жер тірі және рецептивті организм ретінде қарастырылады, ал қазіргі кезде жүзімдіктер биодинамикалық егіншілік әдістерін қолдану арқылы табиғи проблемаларға табиғи жауап береді.

Отбасына тиесілі / басқарылатын

Друхин жүзім алқаптары Джозеф Друхиннің шөберелеріне тиесілі және оларды басқарады, ал отбасы Чаблис, Кот-де-Нуитс, Кот-де-Бон және Кот-Шалонезде, сондай-ақ Орегондағы Виллиаметт алқабында жүзім бағына ие.

Бөшкелер

Друхиндер өздерінің ағаштарын алады, оны үш жыл бойы ауада кептіреді, оны Франсуа кооперациясы бөшкеге айналдырады. Гранд круссынан басқа кез-келген кювеге қолданылатын сирек кездесетін жаңа ағаштың 30 пайыздан астамы. Бөшкелер ағаштың сынақтылығын көрсету үшін штрих-кодталған және аудиторлық із қалдырады.

Друхин табысының негізі төрт қағидаға негізделген:

1. Жүзім өсіру. Терроризм сипаттамаларына назар аудару

2. Винификация. Технологиядан бұрын шынайылық келеді

3. Қартаю. Шараптардың шығу тегі туралы түсінік: Чаблис пен Маконездегі жемістер мен балғындықты жақсартатын тот баспайтын болаттан жасалған құмыралар; күрделілік пен талғампаздықты арттыру үшін Cote d'Or үшін емен бөшкелері

4. Толығырақ. Бөлшектерге деген құштарлықпен қатаң техникалық бақылау

Шыныда

1. Домейн Друхин, Орегон Шардоне. Артур, 2015. Шардоннай сорты; Джори терроир. Орегондағы Данди Хиллдегі Друхин отбасылық үйінде өсірілген 100 пайыздық Дижон клоны. Француз емен бөшкелерінде ішінара ашытылған.

Домейн Друхин Орегон 1987 жылы құрылған, ал Вероник Друхин-Босс - төртінші буын шарап өндірушісі. Ол сыйлық иегерлері болып табылатын ерекше Pinot Noirs пен Шардоней жасағандығымен ерекшеленеді. 225 акр жер учаскесінің тоқсан гектарына бір гектарына 3100-ден астам жүзім отырғызылды.

D - Премьер мен Грандтың көпшілігі

Ескертулер: көз мөлдір сұйық кенепке шағылысатын алтын жарықтармен қуанады. Мұрын лимон, әк, алма, бадам хош иісімен марапатталады - бұл көктемде тау көлінің хош иісін ұсынады. Цитрус, алмұрт және бал қауыны ұсыныстарының арқасында таңқаларлыққа әдемі, ванильді жаңа піскен крем мен дәмдеуіштермен жұмсартылған. Аяқтау барқыт сияқты жұмсақ, жеңіл гүл жадын қалдырады.

2. Джозеф Друхин Бон, Clos des Mouches Premier Cru. 2012. Шардоней сорты; саз, әктас және мергель терроирі; француз емен бөшкелерінде 12-15 айда піседі, 25 пайыз жаңа. Муч - шыбындарды білдіреді; ара ұялары бұрын күн сәулесімен жабылған осы жабық жерде болған. Жергілікті диалектегі аралар “mooches a miel” (бал шыбыны) болған.

Ескертулер: Көзге алтыннан жарқырайды - жаңбырдан кейінгі күн сәулесін еске түсіреді. Мұрын піскен бананның, ырғайдың, лайм мен лимонның жемістігін бал мен бадамның кеңестерімен анықтайды. Таңдай тамсандырады және күрделі әрлеу - бұл әрі талғам, әрі эмоционалды әсер. Бір сөзбен: LUSH! Марапаты: Le Guide Hachette des Vins. 2016. 1 жұлдыз

3. Джозеф Друхин Шассан-Монтрахет Моргеот Маркиз де Лагуиченің премьер-министрі, 2012. Шардоннай сорты; мергель мен әктас терроирі. 12 ай бойы 20 пайыздық жаңа француз еменінде қартайған.

Бұрын бұл жерді аббаттықтар мен Лагуихе отбасының монахтары иеленген. Француз төңкерісі кезінде Abbey қиратылды, бірақ Лагуичтер отбасының мүлкі сақталды және меншікте қалды.

Ескертулер: күн сәулесінің ашық алтын белгілері көзді еліктіреді, ал мұрын балмен, киви, күнбағыспен және теңіз / құммен суланған жыныстардың нұсқауымен жағажайда бағаланады. Аяқтау цитрус ноталарымен жұмсақ әрі дәмді.

4. Джозеф Друхин Монтрахет Маркиз де Лагис Гранд Кру, 2010. Шардоннай сорты; ақ, жылтыратылған әктас тастары бар қызыл-қызыл жер. Монтрахеттегі «рахет» сөзі ештеңе өсіре алмайтын құнарсыз жерді білдіреді.

Меншік Монтрахет жүзім бағының ең үлкен учаскесі болып табылады және 1363 жылдан бастап Лагуица отбасының қолында болды. 1947 жылдан бастап Друхиндер отбасы оны өсіру мен өсіруді басқарып, өнімнің сапасын қамтамасыз етті.

Ескертулер: алтын түстес реңктер көзді таң қалдырады, ал мұрын грейпфрут, алма, ақ қауын, ананас пен балдың хош иістерімен көңіл көтереді. Таңдай бұл тәжірибенің күрделілігін қамтамасыз ететін аздап қышқыл / тәтті минералдылыққа таңданып, қуанады. Бір сөзбен айтқанда: КЕРЕМЕТ!

5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, 2014. Pinot Noir сортты; джори, риттнер және некия терроир. Зефирин - бұл сайттың сілтемелерін және сілтемелерді таңдау үшін баррельді таңдау. Бұл атау өзінің хош иісі мен әдемілігімен танымал Zephirine Drouhin альпинистік раушан гүліне қатысты.

Ескертулер: қара галькат қызыл көзге қарай қара барқытқа қарай ұмтылады. Мұрын күлгін, раушан, қара өрік және шоколад, темекі, ағаш, топырақ, ескі былғары, тығын, ылғалды топырақ және алкоголь туралы кеңестер таң қалдырады. Таңдайда жұмсақ және күрделі шие мен емен қоспасы бар, бұл тегіс аяқтауға әкеледі. Қысқаша мазмұнда: СЕКСИ, АШЫҚ ЖӘНЕ КЕШЕН.

6. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurene, 2014. Pinot Noir сортты; джори терроир. Толығымен Данди-Хиллдегі отбасылық үйде өсірілген Pinot Noir-ден шығарылған. Барлық жемістер ұсақ-түйектерге жиналып, жойылып, жергілікті ашытқылармен ашытылып, француз емен бөшкелеріне салынады (20 пайыздан аспайды). Винтаж жертөлеге түскеннен кейін күрделілікті, ұзындық пен тереңдікті ескере отырып, бөшкелерді таңдау процесі жүреді.

Ескертулер: Көрнекі түрде - бұл асыл тас қызыл қызыл қара қара барқытқа және атласты көзге ұсынады. Мұрын піскен қара шие мен бүлдіргенді, ағашты, сулы тастарды, былғары, сигара мен темекіні, дәмдеуіштерді, шалфей мен ағаш бөшкелерін анықтайды. Таңдай ағаш пен топырақ араласқан жемістердің ертегі қоспасына қуанады. Жеңіл таниндермен жұмсақ әрлеу (әрең ұсынылады) - қызықты және есте қаларлықтай болу үшін жеткілікті.

7. Джозеф Друхин Мусинги Гранд Кру, 2011. Пинот Нуар сорты; малтатасты және шектеулі сазды борлы терроир. Осы аймақта жүзім өсірудің ізашары болған Муций Галло-Рим заманында осы таудың бетіндегі жүзім бағына иелік етті. Мусиньи монахтардың көмегімен ерте орта ғасырларда иеленген дәрежеге көтерілді.

Ескертулер: қызыл лағыл қызыл / көзге жағыңыз; мұрын түтіннің, темекінің, кептірілген раушанның, піскен Бинг шиесінің, жалбыздың және мускустың кеңестерімен таң қалдырады. Таңдай жұмсақ жеңіл танинмен қуанады, бұл тәжірибені керемет еліктіргіш етеді. Қысқаша мазмұны: Керемет ДӘМДІ

Тамақты таңдау

Мейзон Джозеф Друхиннің шараптары шарап жинағыштардың жертөлелеріне кіретін және мейрамханалардан дәм тататын ең жақсы тағамдарды таңдай қақтыратын барлық мейрамханалар мен клубтардағы шараптар тізіміне енуі керек.