Уильям Голдринг. Жаңа Орлеанның қайырымдылық өкілі.

Жақсы ниеті бар ақылды адамдардың туризмді арттыру үшін не істей алатындығы таңқаларлық. Бірнеше жыл бұрын Жаңа Орлеан қайғылы және жылап, аяушылық кештермен талқыланды. Біз бұрын-соңды болған бұл туристік экстравагантты қалайша қалпына келтіруге болады деп ойладық. Құдай актілерінен бастап, өте кедей саясатқа дейін Жаңа Орлеанның даңқы академиктер үшін тарихи зерттеу болатын сияқты көрінді. Аспаздық суретшілер, гурмандар, гурмандар және оенофилдер өз талғамдарын басқа жерде алуға мәжбүр болды ... Жаңа Орлеан енді бұл мүмкін емес еді.

Бақытымызға орай, «Жақсы заман оралсын» деп хабарлаған қала сырттан келгендердің мұңын естіген жоқ. Іскер адамдар мен саяси көшбасшылар өздерін Катринаның қоқыстарынан алып, жақсы тамақпен, жақсы шараптармен, керемет дүкендермен, қызықты мұражайлармен және джи-де-виврмен үнемі жүзіңізде болатын экстравагант қаланы дамытты. Көшелер мен қонақ үйлердің фойелерімен жүгіріп жүрген балалар қуанышты; ата-аналар қуанышты; және қарттар көше бойымен бақытты серуендейді, қол ұстасып, сусындармен сүйісіп, келесі таңертең кешке дейін.

«Жаңа Орлеанға менің көзқарасым» атты көп бөлімнен тұратын сегізінші серия Жаңа Орлеанды кездейсоқ емес, таңдау арқылы таңдалған орынға айналдыратын қуаныштың бір бөлігін алады деп үміттенемін.

Уильям Голдринг. Жаңа Орлеанның қайырымдылық өкілі.

New Orleans Wine and Food Experience (20-жыл) жақында Билл Голдрингті Элла Бреннанның өмір бойғы жетістіктер сыйлығын табыстап, оның керемет қайырымдылығы үшін марапаттады. Ол 69 жасында Голдрингтің ботинкаларын іліп қою және гольф ойнауды мәңгілікке жоспарламайтын сияқты болғандықтан, ол өте ерте ұсынылған болуы мүмкін.

Көптеген бұқаралық ақпарат құралдары Голдрингті ұялшақ деп санаса да, мен оны қабырға гүлінен гөрі әлеуметтік көбелек деп таптым. Оның ішімдіктер индустриясы туралы керемет мәліметтер базасы бар (ол және ол отбасымен 100 жылдан астам айналысқан болуы керек), өнер мен өнер тарихының дәлме-дәл мағынасы (әсіресе бұл Жаңа Орлеанға және Америка Құрама Штаттарының оңтүстік бөлігі) және оның қызметкерлерімен жылы, әкесінің қарым-қатынасы. Оның қарапайым екендігі соншалық, жеке өзі телефон қоңырауларын қайтарады, күнтізбесін жүргізеді және жеке көлігін өзі басқарады.

Бұл мультимиллионерді қарапайым деп айту артық айтқандық болады. Егер мен оның шығу тегі туралы және ол басқаратын гүлденген компаниялар туралы зерттемесем, мен оны өз ұйымының жетістігінде кішігірім рөл атқаратын корпоративті басқарушы ретінде қабылдар едім. Тамақпен, шараптармен, музыкамен және тарихымен «үстемдік танытатын» осы қалада ерекше қызықты, бұл Голдринг пенсияға шыққан персонасымен бірге ресми түскі асқа (оның құрметіне) ыңғайлы болып келеді. үйде ұйымдастырылатын бейресми коктейльдерде «қонақтардың бірі» болғаным сияқты бақытты. Кейбір филантроптардан (яғни, Дональд Трамптан) айырмашылығы, Голдрингке назар аударудың қажеті жоқ. Ол, әрине, көпшіліктің назарын аударады, бірақ оны басқалармен бөлісуде керемет жомарт.

Элла Бреннан сыйлығын алған кезде Голдринг Марк Твеннің: «Жаңа Орлеанның тағамы күнәнің аз түрімен бірдей дәмді» және Джули Чайлдстың: «Сіздің денеңіз ғибадатхана емес; бұл ойын-сауық саябағы, сондықтан оны жақсы серуендеңіз ».

Кешкі ас пен шарап пен тағамдардан жиналған қаражат Екінші Harvest Food Bank пен түрлі аспаздық білім беру бағдарламаларына жіберіледі.

Элла Бреннан

Бреннан - Жаңа Орлеан мейрамхана индустриясының құрметті қайраткері. Оның отбасы ондаған мейрамхананы басқарады, оның ішінде командирлер сарайы да керемет асхананың шыңында саналады. Ол Луизианадағы аспаздықты жоғары деңгейге көтеріп, бүкіл әлемге тәжірибе берген нювельді креол тағамдарын ұсынғаны үшін марапатталды. Сонымен қатар, оның қызмет көрсету стандарты саланың алтын стандартына айналған асхана тәжірибесін жасады. Тамақтану туралы білетін нәрселерімен бөліскісі келіп, ол өзінің ас үйін оқытатын ортаға айналдырды және көптеген жетекші аспаздар оның басшылығымен жасалған. Оның ас үйінен өткен ең танымал аспазшылардың қатарына Джейми Шеннон, Пол Прудомм, Эмерил Лагассе, Дэнни Трейс, Эммануэль Лубье, Ричард Бенц және Том Роби кіреді. Тим Загат Бреннанды елдегі ең танымал рестораторлардың бірі деп санайды.

Голдринг қоғамдастыққа оралады

Голдринг отбасылық қорының және Волденберг қорының президенті ретінде бұл маңызды емес бизнес жетекші 20 жылдан астам уақыттан бері жергілікті қайырымдылық пен мекемелерге миллиондаған доллар аударды.

Ньюман Голдринг (Биллдің атасы), әулетті 1898 жылы Флорида штатындағы Пенсакола қаласында бастаған. Қазіргі уақытта Голдринг Sazerac компаниясын (Америкадағы ең ірі дистиллятор) және Crescent Crown Distributing (сырадағы ең ірі екінші көтерме саудагер) басқарады. Sazerac арақ-шарап өнімдеріне ерекше назар аударатын және марапаттарға ие бурбондармен ерекшеленетін, отандық және халықаралық деңгейде сатылатын 200-ге жуық спирт маркасының иесі және өндірісі.

1948 жылы Сазерак Американың арақ нарығына Таака ретінде сатылатын алғашқы американдық тазартылған органикалық өнімді енгізу арқылы шықты; бұл АҚШ-тағы ең ірі сатылатын арақ брендтерінің бірі. Өнім төрт дистилляциядан, көмірді сүзуден өтіп, содан кейін оралған. 1987 жылы Sazerac «Николай» және «Crown Russe» арақ брендтерін ерекше өндіріс әдістері мен әр түрлі рецептураларына байланысты сатып алды. 1992 жылы Голдринг The Buffalo Trace Distillery-ді сатып алып, өзінің өсіп келе жатқан портфолиосына өзінің ерекше өндірісінде арақ айдау жабдықтары мен әдістерін, сондай-ақ арнайы ашытқы штаммымен біріктірді.

Қазіргі уақытта Rain Organics Иллинойс штатындағы Йельдегі 1500 акрлық фермадан алынған ақ органикалық жүгеріден тазартылған. Ферма иелері жүгерінің таза пісірілуіне және ылғалдың дәл деңгейіне байланысты, оны керемет пісіру, ашыту және дистилляциялауға кепілдік береді. Жаңбыр Сұр қаз, Белведере, Столичная, Абсолют және Үш Зәйтүнді жеңіп, алтын медаль жеңіп алды. Қазіргі уақытта Platinum 7X арағы нарықта қол жетімді. Бұл арақ жеті рет дистилляцияланады және төрт бағаналық айдау процедурасынан өтеді, содан кейін тағы үш кастрюль әлі де «жылтыратады».

Соңғы сатып алу - Фредиксбург, Вирджиния штатында орналасқан A. Smith Bowman спирт зауыты. АҚШ-тың шығыс жағалауындағы ең көне жұмыс істейтін спирт зауыты Боуман бұрын Джон Адамс пен Роберт Э. Лидің ұрпақтары болған.

Sazerac сонымен қатар 100 пайыз агава текилаларын, шынайы мезкалдарды және 100 пайыз жабайы агава Сотолды шығарады және таратады. Брендтер бланкостан бастап 6 жылға дейін ескірген экстра анежоға дейін. Sazerac бурбондары әлемдегі ең әдемі безендірілген Buffalo Trace спирті бар 3 спирт зауытында шығарылады. Брендтердің жасы 23 жасқа дейін және рецепт қоймаларына байланысты өзгереді.

Ресми Sazerac рецепті

Голдринг ешкім Жаңа Орлеаннан барда отырып, Sazerac-қа тапсырыс бермей кетпеуі керек деп санайды. Рецепт өте қарапайым, бірақ дәмі өте күрделі.

Құрамы:
1 текше қант
1½ унция (35мл) Sazerac қара бидай вискиі немесе буйвол ізі Бурбон
Erb унция Herbsaint
3 сызықша Пейчаудың ащысы
Лимон қабығы

бағыттар:
• Ескі стаканды мұзбен бірге салыңыз.

• Екінші ескі стаканға қант текшесін қойып, оған Пейшаудың ащысын қосыңыз, содан кейін қант текшесін ұсақтаңыз.

• Пейчаудың ащысы мен қант бар екінші стаканға Sazerac қара бидай вискиі немесе буйвол ізі Бурбонды қосыңыз.

• Бірінші стакандағы мұзды босатып, әйнекті Herbsaint-пен жабыңыз, содан кейін қалған Herbsaint-ты тастаңыз.

• Виски / ащы / қант қоспасын екінші стақаннан бірінші стақанға босатып, лимон қабығымен безендіріңіз.