«Сіз лимон гүл деп саналатын жерді білесіз бе? Жасыл жапырақтарда алтын апельсиндер жарқырайды, көк аспаннан тыныш жел соғады, мирт тыныш, лавр тыныш. Сіз оны жақсы білесіз бе? Онда, сонда мен сенімен бірге барғым келеді, менің махаббатым!»
Бұл 1786/87 жылдары Италияны көп аралап шыққан Германияның ең ірі хат иесі және ақыны Ж.В.Фон Гетенің Соррентоға арнаған жомарт поэзиясы.
Ұлы неміс ақыны өз шедеврін жазған сол күндері Хилтон Сорренто сарайы болса, ол осы керемет жерде көрсетілетін қызмет пен ерекше назарды білдіру үшін оны қосар еді. Бір қарапайым түсініктемеде: Hilton Sorrento Palace қонақжайлылығы жоғары деңгейде.
Бүгін жазылса, өзінің негізгі тұжырымдамасын сақтап, жергілікті асханаға жоғары баға беруді қажет ететін поэзия.
Соррентин түбегі, Жерорта теңізінің асыл тастары
Неапольдің оңтүстігіндегі жағалау бойымен елу шақырымға жуық Соррентина түбегі өзінің әдемілігімен көрінеді: теңізге қарай созылған кішкене жолақ, Капри аралының алыстағы көрінісі. Табиғаттың түсі мен ландшафтың әсемдігіне әсер ету жергілікті археология мен классикалық мәдениетке де әсерлі. Халықаралық реактивті қозғалтқыштың өмір салтын, Жерорта теңізі тағамдарының ерекше құндылығын және табиғи сертификаты бар өнімдерді, жергілікті ауылшаруашылығы мен теңіздің құнды сыйлықтарын ұнататын таңқаларлық қарапайым және сергек өмір салты.
Метаның әсем ауылы - бұл Сорренто түбегінің мақтанышы, бүкіл жергілікті ландшафтты, зәйтүн ағаштарының жасыл түсімен боялған Сорренто лимон тоғайларының королі, беделді ДПО-мен марапатталған экскаваторлы зәйтүн майы. шығу тегі) тек Сорренто түбегінің ең жақсы зәйтүнінен, әр түрлі минучиоладан алынады және ол Оңтүстік Сертификаттау Институтымен сертификатталған.
Оның түсі сабан түсті реңктермен жасыл түсті, ал оның дәмі мен хош иісі әдеттегі Сорренто өсімдіктерін еске түсіреді, мысалы пеннойроял, розмарин және лимон
Сорренто, Байрон, Китс, Скотт, Диккенс, Вагнер, Лбсен, Нитше сияқты өткен тұлғалардың сүйікті мекені, ең танымалдардың санаулысы, ал біздің күндеріміз үшін әлемнің түкпір-түкпірінен туристер келеді, гастрономиялық дәмді тағамдар орталығы. . Соррентина асханасы Кампания аймағының барлық тағамдарын біріктіреді, жалпы жергілікті өндірілген Жерорта теңізінің негізгі ингредиенттерімен жасалған қарапайым және дәмді тағамдар.
Жерорта теңізі диетасы барлық жерде ең пайдалы, табиғи және толыққанды диета ретінде танылады. Бұл теңіз жағалауындағы балықтардың әдеттегі мәзірінен бастап, кең ішкі аудандарды қатты пісіруге дейін өзгереді.
Зәйтүн майы, қызанақ, моцарелла, көкөністер мен дәмдеуіштер «каннелони», «гнокки», макарон өнімдері мен бұршақтар, толтырылған үлкен бұрыштар немесе «капрез» салаты (қызанақ және моцарелла) сияқты нәзік тағамдардың негізгі ингредиенттері болып табылады. , макарон және асқабақ, маринадталған анчоус, баклажаның «пармигианасы». Және тағы басқалар!
Негізгі тағамдардың бірі - қолдан жасалған барлық түрдегі макарон өнімдері, пицца, әр түрлі жаңа піскен немесе піскен ірімшік, шұжықтар, көкөністер, ет пен балықтың барлық түрімен гарнир ретінде.
Деликатестердің арасында «Криль асшаяндары». Соррентина түбегінің теңізінде әлі күнге дейін теңіз үңгірлерінің кіреберісінде шоқтарға жиналатын дәмді қызғылт асшаяндар «парапандало» мекендейді. Жергілікті балықшылар оны табиғи ортаға зиян келтірмейтін «нассе» қолдан жасалған мирт және шабақ себеттерінен тұратын аулау жүйесі арқылы аулайды.
Дәмді асхананы сүйемелдеу үшін барлық дәмге арналған шынайы DOC (шығу тегінің аббревиатурасы) шараптары жақсы тамақтануға жақсы сәйкес келеді, мысалы, ескі шыққан Фалерно белгісі, әйгілі Таураси, Греко ди Туфо, Лакрима Кристи; жақынырақ Аспринио, Фаланхина және Кода ди Вольпе, кейбіреулерін ғана атап өтсек.
Негізгі жолмен (Корсо) серуендеу лимончелло шербеті, гелато-кальдо (жергілікті жұмсақ балмұздақ) немесе «делизия аль лимон» (лимон ләзімі)сіз аяқталмайды.
Мейрамханаларға келетін болсақ, таңдау өте үлкен және Соррентин түбегі мен Капри арасында сіз әлемдегі ең беделді Michelin жұлдыздарымен марапатталған Италияның ең жақсы 9 мейрамханасын таба аласыз.
Қазіргі уақытта Сорренто - бұл қазіргі заманғы қала, ол беделді және бай мұражайдың үйі (Терранованың корралы), онда қала тарихының да, ағаштан жасалған қолөнер дәстүрінің де маңызды куәліктері бар. Соррентода мәдениет саласындағы маңызды іс-шаралар (ғылым үшін «Сорренто қаласы» халықаралық сыйлығы), музыка (Соррентиннің жазғы музыкалық фестивалі), кинотеатр (Халықаралық кинофестиваль), сондай-ақ танымал туристік жерлерге барудың тамаша нүктесі болып табылады. ауданның (Капри, Ишия, Неаполь, Геркуланей, Помпей, Позитано, Амальфи, Равелло) және басқалары.
Corso Italia - Сорренто қаласы арқылы өтетін негізгі көше. Оның дүкендері мен жергілікті атмосферасы күн мен түннің кез келген уақытында жағымды серуендеуге шақырады.
Пьяцца Тассо - ескі Сорренто қаласының табалдырығы. Бостандық деп аталатын Art Nouveau стиліндегі итальяндық нұсқадағы көптеген әдемі ғимараттар жақсы сақталған.. Алаң тұрақты қозғалыс пен адамдар, көше суретшілері және түтіктелген жылқылардың арбалары бар белсенділік шулы. Оның ортасында Соррентода туған халық ақыны Торкуато Тассоның мәрмәр мүсіні тұр, оның аты алаңға қойылған.
Алаңның солтүстік-шығыс жағында керемет рококо қасбеті бар Кьеса ди Мария дель Кармин орналасқан. Бұл алаң сонымен қатар Марина Грандеге және басқа да көрікті жерлерге баратын жолдың бастапқы нүктесі болып табылады.
Бұл түрлі-түсті сауда ауданында жергілікті өнімдер өте көп және олар құрамында сабын мен лимон немесе лаванда хош иісі бар лосьондар сияқты сұлулық өнімдері бар.
Ақырында, соңғы ғасырларда монастырьлар асханаларында пайда болған және қазіргі уақытта кондитерлік дүкендердің терезелеріндегі ашкөздікке айналған кондитерлік өнімдерге бірнеше сөз жұмсаған жөн. Мамандықтардың кең таңдауы: «sfogliatelle», бадам торттары, шынайы балмұздақтар, лимон торттары, «профитеролдар», пирогтар және жеңіске жету үшін жергілікті жерде дайындалған көптеген ас қорытуға арналған ликерлер: әйгілі «лимонцелло» (лимон қабығынан жасалған қайнатпа) ), «, мия ликері, тәтті аскөк ликері, жаңғақ ликері «ноцилло және т.б.
Nocino – жаңа піспеген грек жаңғағынан алынған кешкі астан кейінгі ликер, өзінің тартымды дәмі мен хош иісімен, сондай-ақ тоник антиоксидант белсенділігі мен ас қорытуға көмектесетін қасиеттері үшін бағаланады. Nocino өндіруге арналған көптеген рецепттер бар және өнеркәсіптік өндіріс үйдегі препараттармен бірге жүреді. Үйде жасалған немесе өнеркәсіптік өнім 25 жылға дейін ескіруі мүмкін. Жаңғақ - бұл Италияда жиі жейтін қабықты жеміс; жалғыз, құрғақ інжірмен, ірімшікпен немесе нан, соустар мен торттардағы ингредиент сияқты. Пеллегрино Артуси жазған әйгілі рецепттер кітабында «La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene» грек жаңғағы бірнеше рецепттердің ингредиенті болып табылады: «Носино», атақты ликер.
Грек жаңғағы - альфа-линол қышқылы сияқты маңызды қанықпаған май қышқылдарының жоғары көзі. Олардың құрамындағы ақуыздар мен дәрумендер, әсіресе В тобындағы және Е дәрумендеріндегі, минералдардағы К және Mg-дегі құрамы жақсы. Осы және басқа да маңызды қосылыстар көптеген функцияларға қатысады: гомеостатикалық реттеу, терморегуляция, жүйке өткізгіштік, тотығу стрессінен қорғау және т.б.
Хилтон Сорренто сарайы қонақтарына ұсынылатын жергілікті дәмді тағамдардан басқа, таңғы асқа, ас ішуге және түстен кейін буфетте қолжетімді болу үшін түнде гурмандиді пісіретін үйдегі арнайы аспаз және оның қызметкерлері күнделікті дайындаған патисерімен танымал. шайлар.
Йохан Вольфанг фон Гете өзінің «Итальяндық саяхат» кітабында «Мен бұл дүниеде тапқанымнан басқа ештеңе іздеудің қажеті жоқ» деп жазды.
Желіде: www.sorrento.hilton.com
