Елде Кимчидің тарихы мен өнеріне арналған мұражай мен аспаздық сыныптар болған кезде сіз өзіңіздің тамақты қастерлейтін жерде екеніңізді білесіз. Сеулде көптеген керемет және қызықты аттракциондар болғанымен, корей тәжірибесінің көп бөлігі тамақтануда.

Таңғы ас буфеттері (қонақ үйлерде жиі тегін), халықаралық және азиялық таңертеңгілік тағамдарға арналған таңдаулы таңдау туралы түсінік береді және құрбандықтар арқылы жеуге болатын жол (теңіз балдырларының сорпасын қоса) дәмді сәттерді ұсынады; дегенмен, нағыз саяхат түскі астан басталып, көше бойындағы аналары / поп-мейрамханаларында шектеулі орындары бар кешкі асқа дейін жалғасады (10-40 адамды ойланыңыз).

• Кимчиді жеңіз

Тарихшылардың қытай поэзиясының ең көне кітабында Кимчи туралы сілтеме бар, оны тарихшылар 3000 жыл бұрын Азия халқы тұтынған деп сендіреді. Жыл сайын әрбір кәріс 40 фунт Кимчиді тұтынады. Өте танымал болғаны соншалық, тұрғындар суретке түскенде «ірімшік» орнына «кимчи» дейді. Бұл ащы қызыл ашытылған қырыққабат тағамы сарымсақ, тұз, сірке суы, чили бұрыштары және басқа да дәмдеуіштерден жасалған. Ол әр тағамға беріледі және оны жалғыз өзі немесе күрішпен немесе кеспемен бірге ішеді. Ол сондай-ақ сығылған жұмыртқада, сорпада, құймақта, пицца мен картоптың үстіңгі жағы ретінде қолданылады және гамбургерлерге қосылады. Кимчиге бай корей диетасы корейлерде семіздікті болдырмайды деп саналады.

Кимчи дені сау. Ол А, В және С дәрумендерімен қамтылған және йогурт сияқты ашытылған тағамдарда болатын жақсы бактерияларды (лактобацилли) жеткізеді. Кимчи ас қорытуға көмектеседі, ашытқы инфекцияларының алдын алады немесе тоқтатады, сонымен қатар қатерлі ісік ауруының өсуіне жол бермейді.

• Кимчи мұражайы

Кимчи мұражайын көруге тұрарлық (Кимчидің 3000 жылдық тарихын қамтиды) - тіпті корей тағамдарының осы сегментіне мән бермесеңіз де. Музей кеңсе ғимаратында орналасқан (Кимчикан мұражайының 4-6 қабаттары, Джонгно-Гу) және оны оңай жіберіп алуға болады; дегенмен интерактивті дисплейлерді қарауға кеткен сағат қызықты әрі мазмұнды. Тоңазытқышта бөтелкелерде кимчинің әр түрлі түрлері бейнеленген, ал дегустация - өзіне-өзі қызмет ету. Кимчи сабақтары бар, бірақ алдын-ала брондауды қажет етеді. Егер сізде тарихи кореялық регалияны киюді қаласаңыз, мұражайда ерлер мен әйелдер үшін кең таңдау бар - және бұл үшін ешқандай ақы алынбайды.

• Корей тағамдары

Корей тағамдары өзінің хош иісі мен дәмін күнжіт майы, соя пастасы, соя тұздығы, тұз, сарымсақ, зімбір және чили бұрышының комбинацияларынан алады. Корея сарымсақтың ең ірі тұтынушысы, тіпті Италиядан да көп. Тағам мезгілге қарай әр түрлі болса, тағамдар жыл бойына сақталатын маринадталған көкөністерге сүйенеді. Тамақтану күрішке, көкөністерге, балыққа және тофуга негізделген.

Тамақтану әдетте жеке ыдыс-аяқ күріштен, кішкене жеке ыдыс-аяқтан басталады (соншалықты жақсы, сізге бірнеше секунд қажет болады), таяқшалар жиынтығы (гарнирлер үшін), қасық (күріш пен сорпаға арналған), әр түрлі ұсақ ыдыстар жалпы тағамдар (банчан) және негізгі тағам (ет / бұқтырылған ет / сорпа / теңіз өнімдері).

• Үлкен

Жергілікті тұрғын сияқты тамақтану аздап ойлануды қажет етеді. Мейрамханалар - Сеулде гүлденген бизнес және олар артқы аллеялар бойында, кеңсе ғимараттарының жоғарғы қабаттарында, жертөлелерде, тамақ ішуге болатын орын болған жерде, блок-блок болып табылады. Орындардың көптеген атаулары корей тілінде болғандықтан және көше мекен-жайлары айқын көрінбейді - түскі немесе кешкі асқа орын таңдау көбіне сергек болады. Қазірдің өзінде ішіп-жеген адамдардың дастарханын жайлаған орынды іздеңіз - және көше бойындағы плакаттарды қарап, не жегіңіз келетінін анықтағаннан кейін, үстел таңдап, отырыңыз.

Ыдыс-аяқтар қазірдің өзінде сіздің үстеліңізде; оларды қораптан немесе тартпадан іздеңіз. Оларды тапқаннан кейін үстелге майлық қойып, оның үстіне таяқшалар мен қасықты салыңыз.

Су ішуге арналған, сіз отыра салысымен алдыңызға су ыдысы мен тостақандар қойылады. Ащы тағам үшін - су өте қажет. Егер сіз санитарлық тазалық мәселесімен айналысатын болсаңыз (су мен шыныаяқтарды), бөтелкедегі суды өзіңіз алып келіңіз (немесе бөтелкедегі суға тапсырыс беріңіз); дегенмен, сыра әрдайым жақсы таңдау болып табылады, жергілікті қайнатқыштар дәмді және арзан.

Кетуге дайын болған кезде чек сұраудың қажеті жоқ, ол сіздің үстеліңізде. Ақшаңызды немесе несие картаңызды мейрамхананың алдыңғы бөлігіне апарып, тамақтаныңыз.

• Шешімдерді қабылдау

1. Банчан. Негізгі тағамдармен ұсынылған гарнирлердің әртүрлілігі. Ең көп таралған тағамдарға кимчи, бұршақ өскіндері, шалғам, шпинат және теңіз балдырлары, күнжіт майы, сірке суы, сарымсақ, жасыл пияз, соя тұздығы және Чили бұрыштары қосылған буға пісірілген немесе қуырылған көкөністер жатады.

2. Булгоги (гриль еті / корей барбекюі). Тауық еті, шошқа еті және сиыр етінен таңдаңыз. Жіңішке тілімдерді соя тұздығы, зімбір, күнжіт майы, қант және басқа да дәмдеуіштерде маринадтайды және ыстық торға қояды. Сиыр етін өзіңіз дайындауға болады, әйтпесе мейрамхана сервері процесті бақылайды. Етті айналдыруға арналған ыдыс-аяқтан басқа сіз қайшыны аласыз - оны етді тістеніп, кесектерге бөліп, пісіру процесін жылдамдатыңыз. Гриль сіздің үстеліңізге кіріктірілген.

• Mandu. Тұшпара

Манду, әдетте, қуырылған немесе қуырылған (мылтық-манду) немесе буға пісірілген (джин-манду) немесе қайнатылған (мул-манду) толтырылған тұшпараны сипаттайды. Мандусқа әдетте Кимчи және соя тұздығынан, сірке суы мен Чили бұрышынан жасалған батырмалы тұздық беріледі. Оларды тартылған ет, тофу, жасыл пияз, сарымсақ және / немесе зімбірмен толтыруға болады.

Тарих Мандуды Кореяға моңғолдар (14 ғ.), Горео династиясы кезінде енгізген деп болжайды. Гойео діні етті тұтынудан бас тартқан буддизм болды. Моңғолдардың Гореоға басып кіруі ет тұтынуға тыйым салынған діни тыйымды босатты, ал манду ет құрамына енетін тағамның бір түрі болды.

• Сеулдегі жапон тағамдары

Жапон тағамдары - Сеулде танымал тағамдар және суши, сашими, тейшоку және кеспе тағамдары (соба және удон) бүкіл қала бойынша кездеседі. Жапон тағамдарының өте дәмді бөлігі - Темпура (Twigim) және ол кальмар, асшаян, пияз, тәтті картоп немесе басқа көкөністер болсын, бұл аспан.

• Корей стиліндегі қуырылған тауық еті

Корей стиліндегі қуырылған тауық (yangnyeom tongdak) - бұл термоядролық тағам және ол американдық сарбаздар Корея соғысы кезінде корей дәмімен кездескен кезден басталады. Керемет дәмді, сырамен (мекжу) және маринадталған қайнатқышпен қосыңыз (таңдайды тазарту үшін). Кесектер екі рет қуырылған, корей стилінде жасалған, бұл оларға ерекше және есте қаларлық крек береді.

• Көшедегі тағамдар

Сеулдің көшелері азық-түлік сатушылармен көмкерілген, ал асханалар өте дәмді әрі арзан. «Жолда» тұтынуға арналған - тұтас тамақтарды аллеяларды аралап, көшеде терезе сатып алу кезінде жасауға болады.

Өте тәтті тағамдар корейлер арасында танымал емес. Алма, алмұрт, хурма, апельсин жиі корей десерті ретінде ұнайды. Корей алмаларын біздің заманымыздың 1103 ж.ж. іздеуге болады және бастапқыда роялтиге қызмет еткен.

Көрудің қызықты үзілісі үшін - корейлік наубайханада серуендеңіз. Шаймен дәмі бар жұмсақ дөңгелек печеньелерді (Дасик) іздеңіз. Құрамына күріш ұнтағы, ұн, шөптер, дәнді дақылдар, күнжіт тұқымдары, крахмал, каштан, жасыл шай ұнтағы және балмен араластырылған қызыл женьшень ұнтағы кіреді. Олар сәттілік, денсаулық және ұзақ өмір сүру үшін қытай таңбаларымен таңбалануы мүмкін. Корей наны (Банг) таңғажайып дәмді.

• Не ішу керек

Сожу

Корей сакесі күріштен бидай, арпа, тәтті картоп немесе тапиокамен үйлеседі және сәл тәтті. АВВ-нің 20-45 пайызында бұл кешкі асқа тегіс және дәмді қосымша болады. Ол халықаралық деңгейде танымал және Drinks International-дің жыл сайынғы ең көп сатылатын әлемдік рухтардың жыл сайынғы тізімінде бірінші орынға ие.

Корея жан басына шаққанда алкогольді тұтыну бойынша әлемдегі ең жоғары мемлекет болып табылады және сожу спирттік ішімдіктер нарығының 97 пайызын басқарады. Бұл сусын 14 ғасырда моңғол басқыншылары жергілікті тұрғындарға дәстүрлі стартер ретінде ашытылған күрішті айдауды үйреткен корей мәдениетінің дәстүрлі бөлігі болып табылады.

Соджу мұздай, ұқыпты, кішкене дәстүрлі кеседе ұсынылады.

Мекчу (сыра)

Жапондықтар Кореяны отарлағанда олар сыраны енгізіп, жергілікті элиталарға сыра шығару үшін сыра зауыттарын ашты. Немістер елге сыра зауыттарын құруға және сыра қайнату техникасын дамытуға көмектесті. Кореяда заңды түрде ішу жасы 19 жаста.

• Париж багеты

Ондаған азиялық тамақтанудан кейін американдық стильдегі тағамға деген құштарлық психикаға енетін сәт туды. Бұл гамбургер немесе ветчина / ірімшік сэндвичі үшін Париждік багетке үйрек салу уақыты. Кореяда 2900 орналасуы бар дүкен, әдетте, сіз жүрген жерге дейін жаяу жүреді. Сэндвичтер, пирожныйлар, тоқаштар, сусындар мен тоқаштар - бәрі жаңа, дәмді және арзан. SPC Group - бұл Сингапурда орналасқан және Оңтүстік Кореяның нан пісірудің ең ірі франчайзингтік желісі.

• Ерекше жағдай: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Сіз маңызды іскерлік кездесу өткізгенде немесе үйлену тойын немесе мерейтойды тойлайтын болсаңыз және сіздің мақсатыңыз талғампаз асхана іс-шарасын жобалау болса, Novotel Gangnam-Gu керемет тамақтану / сусын шараларын жасайды. Жеке қызмет көрсететін жеке асхана маңызды түскі асқа немесе түскі асқа әсем әсер береді.

• Ыстық тамақтану туры

Сіз жаңа тағамға деген көзқарасыңыз бойынша қорқақ болсаңыз да, жасқаншақ болсаңыз да, жаңа мәдениетті танытудың тамаша тәсілі - бұл туристік экскурсия. Zenkimchi - келушілерді қолынан ұстап, оларды корей тағамдарының күрделілігі мен талғампаздығына жұмсақ бағыт беретін танымал ұйым.

2004 жылы Джо Макферсон (президент, Food Food Tours), тамақ жазушысы және тәрбиешісі бастаған, оның турлары ірі халықаралық жаңалықтар басылымдары мен теледидар бағдарламаларында көрсетілген. Макферсон 10 журналдың асхана редакторы болған және Korea Miele Guide-дің судьясы болған. Ол TEDx Seoul-да корей тағамдарының жаһандануы туралы, TED Worldwide Talent Search-те корей асханасының өсуі туралы және Нью-Йоркте корей буддалық храмы асханасында сөз сөйледі.

Компания келушілер мен корпорациялар үшін тамақтану турларын ұйымдастырады және шетелдік және кореялық БАҚ-тың жергілікті мейрамханалар мен өндірушілермен байланыс құралы болып табылады. Экскурсияға мыналар кіреді: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl және Jasmine's Gangnam Secrets (ыстық ыстық және ащы корей сюрприздеріне дайын болыңыз).

Кореялық тағамға арналған приключенияға дайындалу үшін McPherson кітабын алыңыз, Сеул мейрамханасы Expat Guide.

Алдағы уақытта фудилер жоспарлайды

Сеул - бұл тәулік бойы жұмыс істейтін демалыс үшін тамаша жоспар. Туристік агентке қоңырау шалыңыз және осы керемет жерде тамақтану тәжірибесін ұйымдастырыңыз.