Осы уақытқа дейін Манхэттендегі 50-60-шы көшелер арасындағы Бірінші авенюдегі дәмді итальяндық түскі асты іздеген кез келген адам аштықты бастан өткеру мүмкіндігіне ие болды. Донуттарға, рогаткаларға, кофеге, M&M-ге аштық - проблема емес! Бірнеше қадам жүріңіз, сонда қытайлық тағамдарға деген ең терең қажеттілікті шешуге болады; фрикадельник үшін иен бар – алып кетуге, шығаруға немесе жеткізуге проблема жоқ. Дегенмен, эпикур деңгейіндегі итальяндық мейрамхана аспазшыға спагетти соусының құмырасын ашып, макаронға арналған суды қайнатудан басқа шеберлікті қажет етеді - бұл аймақ шөлді болды. Мен көрші жерде тұрамын, сондықтан не туралы жазғанымды білемін.
Ақырында, іздеу аяқталды! Il Valentino Osteria кіріңіз. Ресторатор Мирсо Лекич пен C3D Architecture компаниясының Дэн Сехич жөндеуден өткен кеңістік, бұл таңғажайып кездейсоқ және ашық түскі ас ішетін орын, сонымен қатар мүгедектерге де қол жетімді. Асхананың ерекшелігі - ашық кірпіш пеш және қатты ыстықта пісірілген жаңа пицца қыртысынан шығатын дәмді иіс қыстың суық кешінде дәмді хош иіс шығарады.
Алдымен тамақ
Мәзір Тосканаға назар аударуды ұсынады, бірақ мұнда бірқатар ережелерді қатаң сақтауды қажет етпейді, мәзір - бұл дұрыс тамақтануға мүмкіндік беретін жақсы асхана нұсқалары. Консультант-аспаз Эрминио Конте, бұрын Серафинамен байланыста болған, және бұрын Петалума мен Элиостың құрамына кірген Су-шеф, Лауро Сукуз, бас консалтинг-аспаз Эрминио Конте (үйдегі тұздықтармен өз қолымен дайындалған макарон өнімдеріне таланты бар) бірге мейрамхана құрды. бір апта бойы түнде баратын жер және көршілес орын, бұл кезде достарыңыз бен отбасыңызға кешкі ас жасағыңыз келеді.
Жақында бір кеште мен әріптесім екеуміз өзіміздің аспаздық сапарымызды бүкіл Григлиямен бірге Polpo-мен бастадық. Ноқат пен аскөк пюресі қосылған сығылған сегізаяқ (сюрприз) ләззатпен лақтырылатын болды. Жылу, нәзік және шырынды сегізаяқтың кішкентай және нәзік бөліктері. Сегізаяқтың дәмі соншалықты күшті, бұл оңай бөлінетін тағам (17 доллар). Егер ірімшік сіздің құмарлығыңыздың бөлігі болса, онда пісірілген баклажан қабаттарын қызанақ пен моцарелла біріктіретін Меланзан Пармигианасын таңдаңыз (15 доллар).
Секонди Пиаттиге ауысып, мен Коззені (Мидия) таңдадым. Бұл шырынды дәмді бөліктер таза зәйтүн майымен, сарымсақпен жанасуымен және ақ шараппен дайындалған өткір қызанақ және насыбайгүл тұздығымен қоршалып, қытырлақ француз картоптарымен бірге ұсынылды. Бұл бөлік өте үлкен болды, оны оңай бөлуге болатын еді - жақын адаммен (сарымсақ)! ($ 19).
Менің әріптесім Бранциноны таңдады, ол Пессе-ди-Джорно, қуырылған картоп, буға пісірілген сәбіз және брокколи. Дәмді антре қарапайым зәйтүн майымен, лимонмен және ақжелкенмен дайындалған.
Ас мәзірі көптеген нұсқаларды ұсынады, келесіде мен өрілген қой етімен, түрік інжірімен, сәбізмен, киномен және бадаммен жасалған Agnello Brasato (28 доллар) мен қызанақпен маринадталған тауықтың төс еті Spacato di Pollo Woodstone-ны таңдауды жоспарлап отырмын. картоп және кірпіш пеште пісірілген (22 доллар).
Содан кейін Сусындар
Бірде-бір стакан (немесе екі-үш шарап) немесе сырасыз тамақ болмайды:
• Стакандағы шарап
- Пино Григио. Джакомо. Delle Venezie, Италия ($ 10 / $ 39)
Pinot Grigio Италияның солтүстік-шығысында (Delle Venezie) отырғызылған және Италияның ең ірі экспортының бірі болып табылады. Ил Валентинода бар Pinot Grigio қолмен жиналған жүзімден жасалған, аперитив түрінде немесе жеңіл тағаммен, алмұрт шырыны мен бананның хош иісі бар тартымды жеміс шоғыры бар; аузында ол жұмсақ, қаныққан және теңдестірілген қышқылдықпен қытырлақ, жеміс-жидек ұзақ, ұзаққа созылатын қабат ұсынады.
• Сувиньон Бланк. Паполле. Франция ($ 11 / $ 43)
Сувиньон Бланк - бүкіл әлемде отырғызылған ақ жүзім. Паполль 17 ғасырда құрылған және 135 гектардан астам жерді, оның 55 гектар жүзімдігін алып жатыр. Паполле шараптары қуатты және күрделі және теңіз өнімдеріне, ақ ет пен ірімшікке тағы бір мөлшер қосудың тамаша әдісі болып табылады. Бұл Sauvignon Blanc - қытырлақ, қопсытылмаған ақ түсті, ол таза әрлеу қалдыратын дәмді хош иісі бар.
• Сыра ($ 6)
• Warsteiner Octoberfest.
Неміс импорты, бұл сыра теңдестірілген, жұмсақ және 5.9 пайыздық алкоголь қосылған жұмсақ және жұмсақ хоп-паста дәмімен тегіс болып саналады. Octoberfest мерекесіне орай қайнатылған - бұл ащы және хош иісті хоптардың қосындысы. Қайнату шебері оңтайлы климаттық және топырақтық жағдайлары бар неміс өндіруші аймақтарынан және шампаннан өсірілген сапалы арпаны пайдаланады. Ашық кәріптас түсті таза ингредиенттер мен жұмсақ әрі мұқият қайнату процесінің үйлесімі арқылы алады. Су көзі - Вальдпарк сыра зауытына жақын Арнсберг орманының жанында Кайзерквелл (Кайзердің қайнары). Су әсіресе сыра қайнатуға жарамды және оның толымдылығын арттырады.
• IPA (Үндістан Pale Ale) капитан Лоуренс сыра қайнату компаниясы.
Нью-Йорк штатындағы Элмсфордтан бұл сыра құлмақпен ерекшеленеді және сыртқы орта сақинасына дейін жоғалып кететін, орташа ақ басымен айқын қара алтын түс ретінде ұсынылады. Хош иістен орташа денесі бар цитрус, құлмақ және уыт ұсынады, олар шөпті құлмақ, цитрус және дайын уыт туралы естеліктер қалдырады. Хоппи дәмімен жұмсақ ащы аяқтауды іздеңіз.
• Mermaid Pilsner Coney Island сыра қайнату компаниясы.
Бруклинде, Нью-Йоркте орналасқан бұл Pilsner жеңіл болып саналады және қытырлақ және әдемі туралған сусын ұсынады. Қара бидай уыны жұмсақ дәмділікті қосады, ол теңдестірілген дәм, жеңіл, жемісті және гүлді дәмді ұсынады.
Келесі. Түскі ас, түскі ас, кешкі ас, сусындарға тапсырыс жасаңыз
Қандай себеп болмасын, тәуліктің уақыты немесе аптаның күні Иль Валентиноға барыңыз, себебі:
1. Тамақ өте жақсы.
2. Шарап пен сыраның тізімі шағын, бірақ көркем.
3. Бөлме кең және сұхбаттасуға өте ыңғайлы (сіз достарыңыздың айтқанын шынымен естисіз).
4. Қызмет өте жақсы (Кристен сұраңыз).
5. Жақсы жерде (TJ Maxx қарама-қарсы жағында) және Sutton Place маңындағы оазисте.
Авторлық құқық туралы мақаланы автордың жазбаша рұқсатынсыз көбейтуге болмайды.
