Жақсы ниеті бар ақылды адамдардың туризмді арттыру үшін не істей алатындығы таңқаларлық. Бірнеше жыл бұрын Жаңа Орлеан қайғылы және жылап, аяушылық кештермен талқыланды. Біз бұрын-соңды болған бұл туристік экстравагантты қалайша қалпына келтіруге болады деп ойладық. Құдай актілерінен бастап, өте кедей саясатқа дейін Жаңа Орлеанның даңқы академиктер үшін тарихи зерттеу болатын сияқты көрінді. Аспаздық суретшілер, гурмандар, гурмандар және оенофилдер өз талғамдарын басқа жерде алуға мәжбүр болды ... Жаңа Орлеан енді бұл мүмкін емес еді.
Бақытымызға орай, «Жақсы заман оралсын» деп хабарлаған қала сырттан келгендердің мұңын естіген жоқ. Іскер адамдар мен саяси көшбасшылар өздерін Катринаның қоқыстарынан алып, жақсы тамақпен, жақсы шараптармен, керемет дүкендермен, қызықты мұражайлармен және джи-де-виврмен үнемі жүзіңізде болатын экстравагант қаланы дамытты. Көшелер мен қонақ үйлердің фойелерімен жүгіріп жүрген балалар қуанышты; ата-аналар қуанышты; және қарттар көше бойымен бақытты серуендейді, қол ұстасып, сусындармен сүйісіп, келесі таңертең кешке дейін.
«Жаңа Орлеанға менің көзқарасым» атты көп бөлімнен тұратын бесінші серия Жаңа Орлеанды кездейсоқ емес, таңдау арқылы таңдайтын орынға айналдыратын қуаныштың бір бөлігін алады деп үміттенемін.
Жақсы дәм мен дәмін тату. Жаңа Орлеан.
Кейде гурмандар қонақ үйдің мейрамханаларында тамақтануға ұнамайды, ал басқа уақытта қонақүйде тамақтану тәжірибесі жағымды болады, өйткені уақытында келу үшін көп күш жұмсаудың қажеті жоқ. Лифтпен жүру және қысқа серуендеу ... және бұл туралы естеліктер бар. Кейбір жағдайларда басты назар аспазға аударылады, ал басқалары прожекторды тағамға бағыттайды. Монтелеоне қонақ үйінде ашылған жаңа мейрамхана - Criollo жағдайында тағамның соншалықты салтанат құрғаны соншалық, ол журнал мұқабаларын жасады.
Criollo (испан тілінен креол) қаншалықты жаңа? Үр жаңа! Мейрамхана ресми түрде 23 жылдың 2012 мамырында ашылды. Аспаздар Джозеф Мейнард пен атқарушы аспаз Рандольф Бактың ноу-хауы мұны жақсы ас ішуге «баратын орынға» айналдыруы әбден мүмкін. Gamble PR-дің Betsie Gambel шабыттандырылған мәзірді «Луизиана фьюжні» деп атады.
Аспаз Мейнард Флорида арқылы Жаңа Орлеанға келеді, ол Санкт-Августиндегі Оңтүстік-Шығыс аспаздық өнер институтында оқыды. Ол Майамидегі Делано қонақ үйімен және Майамидегі Мондриан қонақ үйінде орналасқан Азия де Кубамен байланысты болды.
Жаңа Орлеандағы дәстүр бойынша тағамдар жаңа, жергілікті жерде өсірілген өнімдер мен теңіз өнімдеріне баса назар аударады. Шеф-аспаздар шығанақ шаяндары, көк шаян және авокадо сияқты «қолтаңбалар» әзірледі, олар қызанақ қызанақымен және шөп майымен ұсынылған (суретті қараңыз) швейцариялық черепица мен гербсейнт, ангел шашты тетразцини, артишок және Бри. Мейрамханаларда ұсынылатын коктейль - Жаңа Орлеан Каджун Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons және жалбыз жапырақтары.
Мейрамхана Нью-Орлеанның көптеген асханаларына қарағанда дизайнымен еуропалық болып келеді. Француз әктас едендерімен және ағаштан жасалған қабырғалары терең күлгін және сұр түсті маталармен үйлескенде, қоршаған орта талғампаз және сезімтал. Бір-біріне қызығушылық танытпайтын және алаңдаушылық іздейтін тамақтанушылар үшін ашық ас үйдің жанынан үстел сұраңыз және аспазшылардың өздерінің аспаздық сиқырларымен айналысуын қадағалаңыз.
