Songtsam, марапатқа ие люкс бутик-қонақ үй топтамасы және DMC Тибет және Қытайдың Юньнань провинциялары атақты аспазшы Цишен Суды тамақ және сусындар бойынша кеңесші етіп тағайындағанын жариялады, бұл Топтың аспаздық ұсыныстарына жаңа шабыт әкелді. Шеф Су Юньнанда жақында ашылған Падма Пуэр қонақ үйінің жаңа мәзірін дайындап қойған, Сонгцамның жаңа суббрендінің Падма бірінші қонақ үйі.
Падма Пуэр қонақүйінде шеф Су Юньнань асханасының стереотипін бұзып, керемет және мол жергілікті ингредиенттерді шығармашылық және біріктірілген түрде пайдалана отырып, бірегей тағамдарды жасау мүмкіндігін пайдаланды. «Падма Пуэр екеуміздің денеміз бір қалыпты. Менің туған жерімдегі қонақ үйден басқа, ол ашық әрі инклюзивті және адамға демалыста жүргендей сезім сыйлайтынын білемін. Айналадағы әдемі пейзаждарды бейнелейтін бай жергілікті ингредиенттер мен үшін торттағы глазурь. Сонгцамның тағамдар мен сусындар бойынша кеңесшісі ретінде мен мұнда қолданылатын дәстүрлі тағам дайындау әдісін өзгерте аламын және шығармашылықпен шектен тыс ойнай аламын», - деді аспаз Су.
Пуэрдің жаңа мәзірінде тағамдардағы жаңа маусымдық ингредиенттер шынымен ерекшеленеді.
Пуэр тұрғындары жабайы көкөністерді жегенді ұнатады, маусымдық ингредиенттермен таныс шеф Су әрқашан ең жоғары сапаны таңдайды. Шеф Судың осы жергілікті ингредиенттерден жасалған бірнеше жаңа туындылары мыналарды қамтиды: бал маринадталған ағаш қызанақтары, Вулиан тау тауығынан тәтті бамбук сорпасы, Пуэр жабайы көкөніс себетін, ноқат гүлі, пассионды жемістермен пісірілген балық, бал тауық еті және май- туралған көкөністер.
Songtsam негізін қалаушы және төрағасы Байма Дуодзи мырза былай деп атап өтті: «Біз тағам және сусындар бойынша кеңесшіміз ретінде халықаралық атақ пен тәжірибеге ие болған шеф Судың болғаны үшін өте бақыттымыз. Біз үшін ерекше маңызды нәрсе, Шеф Су біздің қонақтарымыз үшін бірегей дәмді тағамдар жасау үшін жергілікті ингредиенттерді пайдалана отырып, тұрақтылыққа бірдей Songtsam міндеттемесін бөліседі ».
Аспазшы Цишэн Су
Шеф Су өзінің алғашқы мейрамханасын Пуэрде небәрі 1 юань (шамамен $0.14 АҚШ доллары) және бес тостаған қуырылған күрішпен бастады. 1990 жылдардың басында ол өзінің аспаздық шекараларын дамыту үшін туған қаласынан кетті. Куньминнен бастап бүкіл елге, тіпті бүкіл әлемге әртүрлі елдерден келген Мишелин аспаздарының пікір алмасуы Шеф Суды өзімен бірге халықаралық дәмді үйге әкелетін тағамдардың жаңа стилін жасауға шабыттандырды.
Әр эпизодта әр түрлі атақты қонақтарды көрсететін жүргізуші Николас Цэ басты рөлді сомдайтын қытайлық тағам саяхат журналы «Шеф Ник» телешоуында шеф Су мен аспаз Ник бір сахнада жарысты. «Chef Nic» бағдарламасына қонақ болғаннан кейін Шеф Су бірден атақты болды. Юньнанда танымал аспаз болған адамдар аз болғандықтан, Шеф Су және оның гастрономиялық дағдылары жергілікті гастрономия сахнасына ғана тән. Цишэн Судың көптеген әсерлі атақтары бар, соның ішінде Юньнан асханасының шебері, француздық Le Cordon Bleu гастрономиялық медалінің иегері, саңырауқұлақ молекулалық асханасының негізін қалаушы және халықаралық аспаздық өнер шебері.
Ноқат гүлі
Сонгцам туралы
Сонгцам («Жұмақ») Тибет пен Юньнань провинциясында, Қытайда орналасқан қонақүйлердің, курорттардың және турлардың марапатталған сәнді топтамасы. 2000 жылы бұрынғы тибет деректі кинорежиссері Байма Дуодзи негізін қалаған Сонгцам — физикалық және рухани сауықтыруды біріктіру арқылы тибет медитациясының тұжырымдамасына бағытталған сауықтыру кеңістігіндегі сәнді тибет стиліндегі демалыс орындарының жалғыз жинағы. 16 бірегей қасиет Тибет үстіртінен табылуы мүмкін, олар талғампаз дизайн, заманауи ыңғайлылық және қол тимеген табиғи сұлулық пен мәдени қызығушылық орындарында көрінбейтін қызмет көрсету аясында қонақтарға шынайылықты ұсынады. Songtsam - виртуозды таңдаулы жаһандық серіктес. Songstam барлық саяхатшыларды, соның ішінде балалары бар отбасыларды, мүмкіндігі шектеулі саяхатшыларды қарсы алады және LGBTQ+ мейірімді.
Songtsam турлары туралы
Songtsam Tours қонақтарға аймақтың әртүрлі мәдениетін, бай биоалуантүрлілігін, таңғажайып көркем пейзаждарын және бірегей тірі мұрасын ашуға арналған әртүрлі қонақүйлер мен қонақүйлерде тұруды біріктіру арқылы өз тәжірибесін таңдауға мүмкіндік береді.
Сонгцам миссиясы туралы
Сонгцамның миссиясы - өз қонақтарын аймақтың әртүрлі этникалық топтары мен мәдениеттерімен шабыттандыру және жергілікті халықтың бақытқа қалай ұмтылатынын және түсінетінін түсіну, Сонгцам қонақтарын өздерін ашуға жақындату. Шангри-Ла. Сонымен қатар, Сонгсам Тибет пен Юньнань аймағындағы жергілікті қауымдастықтың экономикалық дамуы мен қоршаған ортаны қорғауға қолдау көрсету арқылы Тибет мәдениетінің тұрақтылығы мен мәнін сақтауды жақтайды. Songtsam 2018, 2019 және 2022 Condé Nast Traveler алтын тізімінде болды.
Songtsam туралы қосымша ақпарат алу үшін мында басыңыз.
БҰЛ МАҚАЛАДАН НЕ АЛУ КЕРЕК:
- Songtsam, an award-winning luxury boutique hotel collection and DMC located in the Tibet and Yunnan Provinces of China, announced the appointment of the renowned Celebrity Chef Qisheng Su, as Food and Beverage Consultant, bringing new inspiration to the culinary offerings of the Group's properties.
- At the Padma Pu’er Hotel, Chef Su has taken this opportunity to craft unique dishes using the incredible and abundant local ingredients in a creative and integrated way, breaking the stereotype of Yunnan cuisine.
- I find that in addition to the hotel being in my hometown, it is more open and inclusive, and gives one the feeling of being on vacation.
