Arts Barcelona қонақүйіндегі аспазшы Пако Перес жаңа мәзірлерді жариялайды

Жаңа маусымды бастау және гастрономиялық инновация рухына және ерекше өнімге құмарлыққа толы үш жаңа мәзір Arts Барселона қонақ үйі маусымдық, күрішке негізделген және трюфельге негізделген – аспазшы Пако Перестің көркемдік қиялының және аспаздық талантының кеңдігін көрсетеді.

Оның жаңасында Маусымдық дәм мәзірі Сәрсенбіден сенбіге дейін тек кешкі ас үшін қол жетімді, шеф Пако қонақтарды теңіздің балғындығын және маусымдық ферма мен тау өнімдерінің мәнін атап өтетін дәстүрлі Жерорта теңізінің дәмін татуға шақырады. Суық маусыммен бірге келетін жайлылықты қабылдай отырып, аспаз Пако Каминнің жанында дәмді тамақтан ләззат алу үшін жағалаудағы немесе орманды серуендеуден оралу сезімін тудыратын хош иістер мен дәмдерге назар аударады.

Бір адамға 196 € тұратын дәм мәзірі треска терісі мен інжір мен бадам нанының тәбетін ашу үшін күзгі тортпен бірге ұсынылатын хош иісті орман консоммен ашылады. Мінсіз қайнар көзден алынған балық пен теңіз өнімдері келесі үш тағамның жұлдыздары болып табылады: теңіз қияры, берре блан және гарум қосылған коджимен өңделген қызыл кефл; баяу пісірілген асшаяндар, кальмар нигири және трюфельді спагетти; және қара шай мен ащы теңіз эскабечесоусы қосылған керемет қабыршақ теңіз басы.

Мишлин жұлдызды гастрономиялық тәжірибелер

Каштан мен жүгері қосылған шырынды көгершіннен жасалған тағамнан кейін інжір, інжір ағашы жапырағы және жаңғақтардың эскаливадасы ұсынылады, ал күзгі әдемі төрттіктер жиынтығы Мишлин жұлдызды тәжірибені аяқтайды. Қонақтар маусымдық дәм мәзірін Enoteca жертөлесіндегі 700 эксклюзивті шараптың кез келгенімен жұптастыруды таңдай алады.

Жексенбіде түскі асқа қол жетімді, жаңа Эль Арроз де Пако Бір адамға 95 € тұратын тәжірибе – бұл күріштің әмбебаптығын атап өтетін әртүрлі өнертапқыштық тағамдарды таңдау мүмкіндігі. Дәмді күзгі тортпен орман консоммеден кейін қонақтарға пармезан, қарағай жаңғағы және насыбайгүл қосылған кәдімгі итальяндық песто негізінде шабыттандырылған, содан кейін фрикандодағы асшаяндар мен жағалаудағы шаяндар мен қаймақпен пісірілген Оу де Рейг күрішінен шабыттандырылған стартер ұсынылады. Брюссель өскіндері. Шеф Пако жабылу әрекеті үшін соңғы егіннің хош иісті шабдалылары, сондай-ақ нәзік төртбұрыштар қосылған тартымды десертті таңдады.

Дәмді жабайы саңырауқұлақтарды табиғи кемелділігінде атап өту Ақ трюфель мәзірі Италияның әйгілі трюфельді аймағы және әлемдегі ең қымбат аспаздық қазына – ақ трюфельдің отаны Пьемонттан алынған құнды түйнектерді көрсетеді. Ерекше хош иісі бар Alba ақ трюфельі өзінің ұмытылмас хош иісі үшін ең қажет және жылына бір рет қол жетімді, өте сирек кездеседі. Шеф-аспаз Паконың ақ трюфельді мәзірімен қонақтар трюфельдің жер, ағаш дәмі бар маусымдық күріш пен балық тағамдарының коллекциясын таңдауға және әрбір тістегенде тосын сый жасауға бірегей мүмкіндік алады.

Шеф Паконың бұл умамиге бай тәжірибесінің маңызды сәттері - жеңілдетілген болетус трюфельді тартлет; асшаяндар мен трюфельді жоңқалары бар жібектей саңырауқұлақ велюте; берр-блан, гарум және трюфель қосылған теңіз қияры; кремді Ou de Reig трюфельді күріш; және ысталған теңіз басы күзгі өскіндер мен трюфельмен бірге беріледі. Кешкі асқа тек 26 жылдың 19 ​​қазаны мен 2022 қарашасы аралығында қол жетімді, ақ трюфель мәзірін сәрсенбіден сенбіге дейін бір адамға 295 € (қосымша шараппен 130 €) алуға болады.

Энотека Пако Перес туралы көбірек білу үшін, өтінеміз мында басыңыз. Arts Barcelona қонақ үйі туралы қосымша ақпарат алу үшін немесе брондау үшін, өтінеміз мында басыңыз.

Пако Перес туралы

Уэльвада туып, Ллансада өскен аспаз Пако Перес ас әзірлеуге деген құмарлығын отбасының тапас барындағы арқандарды үйренудің қалыптасу күндеріне қайтарады. Сол трамплиннен ол керемет мансапқа кірісті, ол оны саланың ең жақсысы астында жаттықтырды. Францияда ол Мишель жұлдызды үш аспазшы Мишель Герардан, Nouvelle асханасының ата-бабасының бірі; Каталонияда ол Эль-Буллиде онымен бірге жұмыс істеген кезде Ферран Адрианың шығармашылығын тамашалады. Бас аспазшы Паконың әйелі Монсе Серрамен бірге Ллансада ашқан бірінші мейрамханасы Мирамар ізденімпаздық рухы мен тәжірибе мен топтық жұмысқа деген терең құрметтің жеңісті үйлесімін көрсетіп, орынға екі Мишлен жұлдызын әкелді. Оның Берлиндегі 5-Cinco by Paco Pérez-тен бастап Манчестердегі Tast Cuina Catalana-ға дейінгі халықаралық жобалары атақты аспаздың әлемдік амбициялары туралы ғана емес, сонымен қатар оның өзін үнемі кәсіби және шығармашылықпен ілгерілету міндеттемесі туралы айтады.

Arts Barcelona қонақ үйі туралы

Arts Барселона қонақ үйі Қаланың Порт-Олимпик төңірегінде, жағалаудағы бірегей орналасуынан таңғажайып панорамалық көріністерге ие. Әйгілі сәулетші Брюс Грэм жобалаған Hotel Arts 44 қабаты ашық шыны мен болаттан тұрады, бұл оны Барселонаның көкжиегінің көрнекті ерекшелігіне айналдырады. Жағалаудағы қонақүйдің 455 бөлмесі мен 28 эксклюзивті Пентхаустары заманауи каталондық және испандық суретшілердің 20-шы ғасырдағы әсерлі туындыларымен толықтырылған жылтыр, заманауи дизайнмен ерекшеленеді. Hotel Arts - әйгілі, 2 Мишлен жұлдызды аспазшы Пако Перес басқаратын 5 Мишлен жұлдызды Энотекамен бірге Барселонадағы ең танымал аспаздық бағыттардың бірі. Тыныштықтан құтылуды қалайтын қонақтар 43 The Spa мекен-жайында Жерорта теңізіне қарайтын атақты испандық Natura Bisse тері күтімі брендінің ерекше емдерін тамашалай алады. Испаниядағы ең жақсы іскерлік қонақүйлердің бірі ретінде танылған Hotel Arts 3,000-ші Arts-те Жерорта теңізіне қарайтын 41 шаршы футтан астам функционалдық кеңістікті басқарма отырыстары мен конференциялар, сондай-ақ әлеуметтік іс-шаралар, үйлену тойлары мен мерекелер үшін ұсынады. Қонақ үй қосымша 24,000 XNUMX шаршы фут функционалдық кеңістікті ұсынады, негізгі жиналыс алаңы төменгі және екінші қабаттарда орналасқан. Қосымша ақпарат алу үшін, өтінеміз мында басыңыз.