Шарап секторындағы оңтүстік африкалық жұмысшылар елдегі бірнеше жүзімдіктердегі ферма жұмысшылары үшін нашар жұмыс жағдайларына қарсы күресті және шарап сатушылар олардың әрекеттерін қолдады.

бойынша Human Rights Watch (HRW), Оңтүстік Африкадағы шарап және жеміс-жидек фермасының жұмысшылары тұруға жарамсыз тұрғын үйде тұрады, тиісті қауіпсіздік жабдығы жоқ пестицидтерге ұшырайды, жұмыс кезінде дәретханаға немесе ауыз суға шектеулі (бар болса) қол жеткізе алады және кәсіподақтар тарапынан өкілдік етуде көптеген кедергілер бар. .

Экономикалық актив

Ферма қызметкерлері Оңтүстік Африка экономикасына миллиондаған доллар қосады; дегенмен, тауар өндіретін адамдар елдегі ең төмен жалақы алатындар қатарында. Парижде орналасқан Жүзім және шарап ұйымының (OVI, 2021) деректеріне сәйкес, Оңтүстік Африка әлемдегі ең ірі шарап өндіруші елдердің арасында Германия мен Португалиядан озып, Австралия, Чили және Аргентинадан кейін сегізінші орынға ие болды.

The шарап өнеркәсібі Батыс және Солтүстік Кейпте жергілікті экономикаға 550 миллиард рупий (шамамен 30 миллиард АҚШ доллары) қосады және 269,000 1.5-ға жуық адамды жұмыспен қамтамасыз етеді. Жыл сайынғы өнім шамамен 947 миллион тонна ұсақталған жүзім өндіреді, бұл 430+/- миллион литр шарап шығарады. Ішкі сауда рекорды 387.9 миллион литр шарап; экспорттық сатылымның жалпы көлемі XNUMX млн. литр.

Оңтүстік Африкада 546+/- тізімделген шарап зауыттары бар, олардың тек 37-сі 10,000 63 тоннадан астам жүзім ұсақтайды (бір тоннаға 756 жәшік шарап шығарады; тоннасына 55.1 бөтелке). Өндірілетін шараптың басым бөлігі ақ (18.6%), оның ішінде Ченин Бланк (11.1%); Коломбар(д) (10.9%); Совиньон Блан (7.2%); Шардонне (1.6%); Маскат д'Александри (1.1%); Семиллон (0.9%); Мускат де Фронтиньян (0.8%); және Виогнье (XNUMX%).

Оңтүстік Африка жүзімдіктерінің шамамен 44.9% қызыл сортты, соның ішінде Каберне Совиньон (10.8%); Шираз/Сира (10.8%); Пинотаж (7.3%); Мерлот (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Синсау (1.9%); Pinot Noir (1.3%) және Cabernet Franc (0.9%).

Бір қызығы, Оңтүстік Африка жақсы шараптың танымал өндірушісі болғанымен, оңтүстік африкалықтар арасында таңдаулы алкогольдік сусын сыра (алкогольді ішімдіктерді тұтынудың жалпы көлемінің 75%), одан кейін алкогольді жеміс сусындары мен спиртті салқындатқыштар (12%). Шарапты тұтыну тек 10% құрайды, ал спирттік ішімдіктер 3% құрайды.

Артықшылықты жүзім

Ақ шараптар

Шардоннай барлық жүзімдік отырғызуларының 7.2% құрайды. Шардоннай орта денелі және құрылымды болуға бейім; дегенмен, кейбір өндірушілер ескі әлем стилін (ауыр және орманды) жасауды қалайды, ал басқалары Жаңа әлем әдісін таңдайды (жеңілірек және тазартылмаған).

Ченин Бланк жүзімі Ян ван Рибек (17 ғасыр) Кейпке енгізген алғашқы шарап жүзім сорттарының бірі болды. Оның жоғары қышқылдығы бар, ол тұрақты, құрғақ және жарқыраған шараптардан жақсы теңдестірілген тәтті шараптарға дейін әртүрлі шарап стильдерін өндіруге арналған әмбебап жүзім болып табылады. Ол жоғары өнімді, жан-жақты және басқа ақ жүзім сорттарын өсіруге жарамсыз жерлерде өседі.

Colombar(d) сорты 1920 жылдары Оңтүстік Африкада отырғызылған және қазір елдегі ең көп отырғызылған жүзім болып табылады. Ол негізінен бренди өндіру үшін негізгі шарап ретінде 20-шы ғасырдың аяғына дейін қолданылған, Cape Winemakers оның құрамы жақсы қышқылмен жағымды ішетін шарап шығара алатынын анықтады, бұл балғын, жемісті және қызықты таңдай тәжірибесін қамтамасыз етеді. Ол Ченин Бланның Хюниш Вайспен (Гуиас Блан деген атымен) қиылысуынан жасалған.

Sauvignon Blanc қытырлақ және сергітетін шарап ретінде ұсынылады. Кейптегі алғашқы жазбалар 1880 жылдарға жатады; дегенмен, аурудың жоғары қарқыны 1940 жылдары жүзімдіктердің көпшілігін жұлып алып, қайта отырғызуға әкелді. Бұл сорт Оңтүстік Африкадағы үшінші ең көп отырғызылған ақ шарап болып табылады және стильдер жасыл және шөптіден жеңіл және жемістіге дейін созылады.

Қызыл шараптар

Каберне Совиньон алғаш рет жазылған Оңтүстік Африкада 1800 жылдардың соңында. 1980 жылдары ол барлық жүзімдіктердің 2.8% құрады; қазір ол жүзімдіктердің 11% кездеседі. Сорт өте жақсы шараптар шығарады, олар жасына қарай жақсы дамып, дәмді, толық, күрделі дәм тәжірибесіне айналады. Шараптар хош иісті хош иісті қарқынды, таңдайда ащы және шөптесін немесе жидек ноталары бар жұмсақ және жақсы дөңгелектенеді. Ол Бордо стиліндегі қоспаларда да кездеседі.

Шираз/Сира 1980 жылдардан басталады. Бұл 10 жылдардағы австралиялық Шираздың танымалдылығынан туындаған екпелердің 1980% -ын білдіретін екінші ең көп отырғызылған қызыл жүзім сорты. Стильдер түтін болып көрінеді және уақыт өте ащы болады; жиі Rhone стиліндегі қоспаларда қолданылады.

Мерлот 1977 жылы бір гектар жүзімдік ретінде басталды және қызыл шарап жүзімдіктерінің шамамен 6% -ында табылды. Ол ерте піседі, терісі жұқа және құрғақшылыққа өте сезімтал, бұл өсу мен өнімділікті қиындатады. Дәстүрлі түрде Рона стиліндегі қоспаларда Cabernet Souvignon-ға жұмсақтық пен кеңдік қосу үшін пайдаланылады, ол шөп балғындығымен әдетте орташа және жеңіл денелі стильде бір сорт ретінде бөтелкеге құйылады.

Пинотаж - 1925 жылы профессор Абрахам Перольд жасаған оңтүстік африкалық сорт және Пино Нуар мен Эрмитаж (Синсо) арасындағы крест. Қазіргі уақытта оны жүзімдіктердің шамамен 7.3% табуға болады. Пинотаж экспорттық нарықтарда танымал емес, бірақ елде сүйікті. Жүзім қартаю кезінде күрделі және жемісті шараптарды шығара алады, бірақ жас кезінде жақсы ішуге болады. Пинотажды жеңіл ішу стильдері раушан және жарқыраған шараптарды шығарады. Бұл Оңтүстік Африкада сатылатын шараптың 30-70% құрайтын Кейп қоспасының негізгі компоненті.

экспорт

2020 жылы өндірілген шараптың шамамен 16% экспортталды (480 млн литр). Бұл деңгейге африкалық нарықтар сұранысының артуы және саланың экспортты өсіру стратегиясының арқасында қол жеткізілді. Африканың басқа елдеріне шарап экспортының 5 жылы 2003%-дан 21 жылы 2019%-ға дейін өсуі байқалды. Бұл Африка континенттік еркін сауда келісімі (2021 жылы қабылданған) іске асырылып, қолданысқа енген сайын (2030 ж.) жалғасады деп күтілуде. Мүше елдер 1.2 миллиард адамдық әлеуетті нарықты және 2.5 триллион долларды құрайтын жалпы ішкі өнімді ұсынады. Бұл 2015 жылы Африканың 54 мемлекетінің басшылары арасында басталған көптеген келіссөздердің соңғы нәтижесі.

Оңтүстік Африканың ЕО-мен еркін сауда туралы келісімі бар және Африканың өсу мүмкіндігі туралы заңы (AGOA) бойынша бажсыз келісім арқылы АҚШ-қа экспорттайды. Ең үлкен экспорт сусымалы шараптар және ЕО ең үлкен нарық болып табылады.

Шарап өнеркәсібін ұсынатын ұйымдарға мыналар жатады:

• Оңтүстік Африка ликер брендінің иелері қауымдастығы (SALBA). Ортақ мүдделі мәселелер бойынша алкоголь өнімдерін өндірушілер мен дистрибьюторлар (яғни, реттеу мәселелері бойынша үкіметті лоббирлеу).

• Оңтүстік Африка шарап өнеркәсібінің ақпараттық жүйелері (SAWIS) шарап өнеркәсібіне салалық ақпаратты жинау, талдау және тарату арқылы қолдау көрсетеді; саланың Wine of Origin жүйесін басқару.

• VINPRO. Шарап өндірушілері, жертөлелері және саланың мүдделі тараптары мүшелердің және бүкіл саланың кірістілігі мен тұрақтылығына әсер ететін мәселелер бойынша (яғни, техникалық сараптама, топырақтанудан жүзім шаруашылығына, ауыл шаруашылығы экономикасы, трансформация және дамуға дейін мамандандырылған қызметтер).

• Оңтүстік Африка шараптары (WOSA). Өз өнімдерін экспорттайтын шарап өндірушілерді білдіреді; Үкіметпен Экспорттық кеңес ретінде танылды.

• Winetech. Зерттеу және технологиялар трансферті арқылы Оңтүстік Африка шарап өнеркәсібін қолдайтын қатысушы мекемелер мен жеке тұлғаларды біріктіру.

Оңтүстік Африка шарапына қадам

Жақында Нью-Йорктегі Астор шарап орталығында Оңтүстік Африка шарап бағдарламасында мен Оңтүстік Африканың бірқатар қызықты шараптарымен таныстым. Оңтүстік Африка шараптары әлеміне кезең-кезеңімен кіру ұсынысы мыналарды қамтиды:

• 2020. Carven, The Firs Vineyard, 100% Syrah. Жүзімнің жасы: 22 жыл. Жүзім шаруашылығы. Органикалық/тұрақты. Бейтарап 10л француз тоннасында 5500 айлық (бөшке; сыйымдылығы 300-750 литр жұқа). Стелленбос.

Stellenbosch - Оңтүстік Африкадағы ең маңызды және әйгілі шарап өндіруші аймақ. Батыс Кейптің жағалау аймағында орналасқан бұл Оңтүстік Африканың Кейптауннан кейінгі екінші көне қонысы және шарап үйлерімен танымал.

1679 жылы Эрсте өзенінің жағасында құрылған ол губернатор Симон ван дер Стелдің құрметіне аталған. Еуропадағы діни қудалаудан қашқан француз гугенот протестанттары Кейпке келіп, 1690 жылдары қалаға жол тауып, жүзім отырғыза бастады. Бүгінгі күні Стелленбос елде отырғызылған жүзімнің бестен бір бөлігінің үйі болып табылады.

Жер бедері көптеген мезоклиматтармен шарап стильдерінің өзгеруін ынталандырады. Топырақ гранит, тақтатас және құмтас негізіндегі және ежелгі топырақтар жердегі ең көне топырақтардың бірі болып табылады. Тау беткейлері негізінен ыдыраған граниттен тұрады, бұл батпақтануды болдырмайды және минералдылықты қосады; алқап едендері тамаша суды сақтайтын қасиеттері бар жоғары сазды құрамға ие. Қыста жауын-шашынның жеткілікті болуы өсірушілерге суаруды барынша азайтуға мүмкіндік береді. Климаты салыстырмалы түрде ыстық және құрғақ, күндіз жүзімдіктер арқылы өтетін салқын оңтүстік-шығыс желдері.

Шарапхана

Мик пен Жанин Кравен 2013 жылы шарап зауытын бастады және Стелленбостың айналасындағы әртүрлі терроарларды ерекшелейтін (тек) бір жүзімдік, бір сортты шараптар шығарады. Firs Vineyard Девон алқабындағы Деон Жубертке тиесілі және шаруашылықпен айналысады. Топырақтары бай, терең және қызыл, құрамында балшық мөлшері жоғары, бұл салқын климатты Сыра әуесқойлары бағалайтын бұрышты, етті тәжірибені дамытады.

Жүзім шоқтары қолмен жиналады және төбесі ашық тот баспайтын болаттан жасалған ферментаторларда толығымен тұтас кластер ашытылады. Шырынды аздап алу үшін шоқтарды аяғымен жеңіл тепкілейді, содан кейін алуды азайту және мүмкіндігінше көп тұтас шоқтарды сақтау үшін күніне бір немесе екі рет жұмсақ помповерлер жасалады.

Тоғыз күннен кейін жүзім шамамен 500 ай бойы жетілу үшін ескі француз пушонкаларына (бөшке өлшемі; 10 литр сұйықтықты сақтайды; әдеттегі шарап бөшкесінің өлшемінен екі есе үлкен) ақырын басылады. Шарап ұсақтаусыз немесе сүзгісіз, бірақ аз мөлшерде күкірт қосылған бөтелкеге құйылады.

Ескертулер:

Көзге қызыл рубин, мұрын болгар бұрышының, шөптердің, түтіннің, минералдылықтың, еменнің және қаражидектің иістерін табады; орташа таниндер. Жабайы шие мен таңқурай, қара өрік және джем жасыл/сабақтың сезімталдығы туралы ұсыныстармен бірге орташа әрлеумен таңдайға жол табады.

Бастапқы немесе ұтымды прогресс

• Оңтүстік Африканың шарап өнеркәсібі құн тізбегіндегі қатал шындықтарға тап болады:

1. Шыны тапшылығы

2. Кейптаун айлағындағы экспорт/импорт қиындықтары

3. Ферма құнының 15%-ға өсуі мен шарап бағасының 3-5%-ға өсуінің айырмашылығы

4. Өсіп келе жатқан заңсыз нарық

• Оңтүстік Африка шыдамдылық пен өркендеу үшін:

1. Әлемдік нарықта премиум-позицияға өту

2. Инклюзивті өсуге назар аударыңыз

3. Экологиялық және қаржылық тұрақтылыққа ұмтылу

4. Қауіпсіз болашақты қамтамасыз ету үшін смарт өндіріс жүйелерін зерттеп, қабылдаңыз

5. Құрғақшылыққа төзімді тамыр сабақтарын ескере отырып, дұрыс сорттар мен клондарды дұрыс жерлерге отырғызыңыз.

6. Суаруды, қашан және қаншалықты суару керектігін үздіксіз өлшейтін мониторинг жүйелерін енгізу арқылы суды тиімдірек пайдаланыңыз.

7. Тренинг арқылы адамдарға инвестиция жасаңыз

8. Дайын ішуге арналған үлгіні пайдаланыңыз және қызмет ету өлшемдерін, стилін және орауын қарастырыңыз және әдетте салқындатылған, газдалған және араластырылған дайын ішуге болатын өнімдердің мүмкіндіктерін зерттеңіз.

9. Дәстүрлі шарап ішетін халық азайып келеді; дегенмен, кейбір тұтынушылар үйде ішу мүмкіндіктерінің артуы арқылы белсендірек және премиумға бағытталған.

10. Мыңжылдық және Z буын тұтынушылары қалыпты ішімдік пен алкогольсіз/төмен шараптарға бет бұруда.

11. Электрондық коммерция арналары өсіп, дамып келеді; Интернеттегі жеткізу қолданбалары бренд туралы хабардарлықты арттыруға мүмкіндік беретін танымал

12. Шарап туризмі саланың стратегиялық өсу жоспарында барған сайын маңызды рөл атқарады.

13. SA шарап зауыттары құрамы, келушілер статистикасы және шығыстары бойынша шарап туризмі бойынша бар және болашақ фьючерстермен салыстыруға тиіс.

Сағат шырылдап жатыр. Енді сәтті шарап болашағын дамытуға ұмтылу мүмкіндігін пайдаланудың уақыты келді.