Қараша айында АҚШ мейрамханаларындағы өнімділік индексі бес айдың ең жоғарғы деңгейіне жетті

ВАШИНГТОН, ДС - Дүкендердегі сатылымдар мен тұтынушылар трафигі деңгейін жақсартуға негізделген Ұлттық мейрамханалар ассоциациясының мейрамханалардағы жұмыс индексі (RPI) қараша айында бес айдың ең жоғарғы деңгейіне жетті. RPI - АҚШ-тың мейрамханалар индустриясының денсаулығы мен болашағын бақылайтын ай сайынғы жиынтық индекс - қарашада 101.2 деңгейінде болды, қазан айынан 0.3 пайызға және маусым айынан бергі ең жоғары деңгей. Сонымен қатар, RPI тоғыз ай қатарынан 100-ден жоғары болды, бұл саланың негізгі көрсеткіштері индексінің кеңеюін білдіреді.

«RPI-дегі соңғы өсім көбіне бірдей дүкендердегі сатылымдар мен тұтынушылар трафигі деңгейінің жақсаруымен қамтамасыз етілді», - дейді Хадсон Рихле, Ұлттық мейрамханалар қауымдастығының ғылыми-білім тобының аға вице-президенті. «Сонымен қатар, мейрамхана операторлары сату деңгейінің жақсаратынына біршама сенімді және көпшілік алдағы алты айда күрделі шығындар жасауды жоспарлайды».

RPI мейрамхана индустриясының денсаулығы тұрақты 100 деңгейіне байланысты өлшенетіндей етіп жасалған. Индекс 100-ден жоғары болса, саланың негізгі индикаторлары кеңею кезеңінде екенін көрсетеді, ал индекс 100-ден төмен мәндер кезеңді білдіреді саланың негізгі көрсеткіштері бойынша қысқару. Индекс екі компоненттен тұрады - ағымдағы жағдай индексі және күту индексі.

Төрт салалық индикатордың ағымдағы тенденцияларын өлшейтін ағымдағы жағдай индексі (бірдей дүкендердегі сатылымдар, трафик, жұмыс күші және күрделі шығындар) қарашада 101.2 деңгейінде қалыптасты - қазан айындағы 0.3 деңгейден 100.9 пайызға және алты айдағы ең жоғары деңгейден . Ағымдағы жағдай индексі қыркүйектің төмендеуінен басқа, соңғы сегіз айда жетіде 100-ден жоғары болды, бұл ағымдағы жағдай көрсеткіштерінің кеңеюін білдіреді.

Мейрамхана операторларының көпшілігі қараша айында екінші ай қатарынан сол дүкендегі сатылымдардың жоғарылағанын хабарлады. Мейрамхана операторларының елу жеті пайызы 2012 жылдың қарашасы мен 2013 жылдың қарашасы аралығында бір дүкендегі сатылым өсімін хабарлады, бұл қазандағы 54 пайыздан жоғары және алты айдағы ең жоғары деңгей. Салыстырмалы түрде айтсақ, операторлардың 29 пайызы қарашадағы бір дүкендегі сатылымдардың қазандағы 30 пайызымен салыстырғанда төмендегенін хабарлады.

Мейрамхана операторлары қараша айында тұтынушылардың трафик деңгейінің жақсарғанын хабарлады. Мейрамхана операторларының 2012 пайызы 2013 жылдың қарашасы мен 43 жылдың қарашасы аралығында тұтынушылар ағынының өскенін хабарлады, бұл қазан айында трафик өскенін хабарлаған 35 пайыздан жоғары. Салыстырмалы түрде айтсақ, операторлардың 39 пайызы қарашада тұтынушылар трафигінің төмендегенін хабарлады, бұл қазандағы XNUMX пайыздан төмен.

Сатылымдар мен тұтынушылар трафигінің жоғарылауымен қатар, мейрамхана операторлары капиталды жұмсаудың оң деңгейлері туралы есеп беруді жалғастырды. Операторлардың XNUMX% -ы жабдықтар, кеңейту немесе қайта құру үшін күрделі шығындарды соңғы үш айда, қатарынан жетінші айда, операторлардың көпшілігі шығындар туралы есеп бергенін айтты.

Мейрамхана операторларының төрт салалық көрсеткіш бойынша (бір дүкендегі сатылымдар, қызметкерлер, күрделі шығындар және бизнес жағдайлары) алты айлық болжамын өлшейтін күту индексі қарашада 101.1 деңгейінде болды - қазандағы 0.2 деңгейінен 100.9 пайызға жоғары. Сонымен қатар, қараша 13-ші ай қатарынан күту индексі 100-ден жоғары болды, бұл мейрамхана операторларының алдағы айлардағы бизнес жағдайларына оптимистік көзқараста екенін көрсетеді.

Мейрамхана операторлары алдағы айлардағы сату күтулеріне оң көзқараспен қарайды. Мейрамхана операторларының 36 пайызы алты айда жоғары сатуды күтеді (өткен жылдың осы кезеңімен салыстырғанда), бұл өткен айда ұқсас есеп берген 9 пайыздан сәл жоғары. Сонымен қатар, мейрамхана операторларының тек 53 пайызы алты айдағы сату көлемі өткен жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда төмен болады деп күтеді, ал XNUMX пайызы олардың сатылымы шамамен бірдей болады деп күтеді.

Салыстырмалы түрде айтсақ, мейрамхана операторлары экономиканың бағытына оптимизммен қарайды. Мейрамхана операторларының 19 пайызы экономикалық жағдай алты айда жақсарады деп күтсе, 57 пайызы экономиканың нашарлауын күтетінін айтты. Қалған XNUMX пайызы экономика алдағы алты айда біржақты үрдісті жалғастырады деп күтеді.

Белгісіз экономикалық болжамға қарамастан, мейрамхана операторларының көпшілігі алдағы айларда күрделі шығындарды жоспарлап отыр. Мейрамхана операторларының елу бес пайызы келесі алты айда жабдықтауға, кеңейтуге немесе қайта құруға күрделі шығындар жасауды жоспарлап отыр, бұл өткен айда есеп берген 53 пайыздан сәл артты.

RPI Ұлттық мейрамханалар ассоциациясының мейрамхана индустриясын қадағалау сауалнамасына жауаптарға негізделген, ол ай сайын сатылым, көлік қозғалысы, жұмыс күші және капитал шығындары сияқты әртүрлі көрсеткіштер бойынша бүкіл ел бойынша мейрамхана операторлары арасында ұсынылады.