Соңғы бірнеше жыл ішінде көптеген мұражайлар өз ойындарын жоғарылатып, талғампаз мейрамханалар мен бутик-шоппингтерді қосқан (яғни, MOMA, Metropolitan Art Museum); дегенмен, көптеген адамдар келушілерге сыра ішудің академиялық жолын ұсынады.

Американдық табиғи тарих мұражайы (AMNH): үйдегі авторлар

Табиғи сыра тарихын AMNH антропология бөлімі, куратор Эмеритус, доктор Ян Таттерсалл және AMNH, Саклердің салыстырмалы биология институтының кураторы, доктор Роб ДеСалле және оның микробтарды зерттеу бағдарламалары жазды. Олар бірге палеоантропология мен молекулалық биология саласындағы білімдері мен тәжірибелерін сырадан ләззат алудың қызықты және пайдалы жолын құрумен байланыстырды.

Кітап сыра туралы ғылым мен тарихты қамтиды және жануарлардың мінез-құлқы, экология, археология, химия, әлеуметтану, құқық, генетика, физиология, нейробиология және т.б. сияқты әр түрлі тақырыптарды қамтиды.

Tattersall мен DeSalle-дің пікірінше, сыраны ежелгі Месопотамия мен Вавилон империясынан 2,500 жыл бұрын және американдық қолөнер зауыттарына деген қызығушылыққа байланысты дамыған сыраны жасау процесі іздейді. Кітапта сыра ішудің қалай сәнге айналғаны, таңдайымызға әр түрлі дәм сезінетін ингредиенттер, сыра химиясы молекулалық деңгейде қалай жұмыс істейтіні және сыра өндірісі мен тұтынуын реттеуге әр түрлі қоғамдардың қалай қарайтындығы туралы айтылады.

Мұражайда сыраның дәмін көру және панельдік талқылауды шарап жазушы, Punch газетінің редакторы Меган Кригбаум жүргізді.

Пивоварки

Сыра дәмін татып, талқыланды Catskill Brewery және Harlem Brewing Company.

Нью-Йорктегі Ливингстон Манор қаласында орналасқан Catskill сыра зауытын үш дос құрып, олардың жергілікті экономикасына оң әсерін тигізгісі келді және сыра өндірісі Нью-Йорктегі Catskill тауларына келушілерді қызықтыратынын анықтады. Таза су мен табиғи ингредиенттерді қолдана отырып, сыра зауыты Catskill саябағына кіре берісте танымал туристік бағыт жасады.

Сыра өндірісі тұрақтылыққа баса назар аудара отырып, сыра зауытын жылыту және сыраны салқындату үшін қоймаларды салқындату үшін геотермиялық жүйелерді пайдаланады. Күн сәулесінен пайдаланылатын ыстық су жүйесі жоғары жылу қажеттілігі кезінде геотермалдық жүйелерді қолдайды және өндіріс кезінде қайнататын суды алдын ала қыздырады. Күн фотоэлектриктері электр қуатын береді және ол бүкіл қондырғыны қуаттандыруға арналған. Жоғары жүктеме кезінде жаңартылатын несиелер жергілікті электр желісінен сатып алынады.

Harlem Brewing компаниясы 1990 жылдары үйдегі сыра қайнатқышынан басталды. Алғашқы топтамалар жаңалыққа ие болмаса да, Селесте Бетти (кәсіпкер және сыра пионері) бас тартпады және ақыр соңында Харлемнің бай тарихынан шабыттанып, керемет рецепт жасады. Флагмандық сыралар - Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit және 125 IPA. 2000 жылдан бастап сыра зауыты ерекше хош иістерді, тұндырмаларды және дәмді рецепттерді енгізуге баса назар аударды.

Ескертулер.

Catskill Brewery. Допты жарықтандыру Pilsner. 5.5 пайыз ABV

Сыра чех Pilsner-ден шабыттанды және импортталған Saaz құлмақ пен еуропалық пилснер уытын қолданудың арқасында көптеген құлмақтарға ие.

Көзге таза ақ көбікпен өте жеңіл алтын. Көп дәнді нанның иісі қытырлақ, уыт қабатымен жақсартылған лимон иісі бар. Таңдайда ол жаңа шабылған пішен сезімін дамытады. Аяқтау ащы және дәмдеуішті береді (бұл жағымды).

Catskill Brewery. Ібілістің жолы IPA. 7.5 пайыз ABV. 100 пайыз Мичиган құлмақтары

Көзге, кәріптас және алтын. Иісі шөптер мен жапырақтардың кеңестерімен бай, піскен және жемісті. Таңдайда балдың іздері, гүлдер мен жидектер, тропикалық жемістер мен қарағай ащы толық хош иіске әкеледі.

Catskill Brewery. 19. 4.5 пайыз ABV

Егер сіз кофені ұнататын болсаңыз, бұл сіздің сыраңыз, өйткені ол қатты қуырылған кофенің хош иісін ұсынады, ол шоколадпен қанықтыратын дәмге әкеледі. Кофе сұлы мен лактоза аузынан хош иіс шығарады және күшті қара-уыт хош иістеріне негіз болады.

Harlem Brewing компаниясы. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Бұл бельгиялық стильдегі бидай аласы ақ пушистикалық басымен және жанды көміртегімен көзге алтын өрікке ұқсайды. Бидай уытының, дәмдеуіштердің және цитрустық жемістердің (апельсин қабығын қоса алғанда) иісі мұрынға әсер етеді, ал таңдай бидай уытының, піскен жемістердің және дәмділіктің кеңестерімен көңіл көтереді. Аяқтау ұзақ және өткір. Ол Нью-Йорктегі үздік сыра, People Champ 2018 марапатталды.