Жүзім келеді

Дәл осы кезеңде олар Ғадир қаласын құрды (қазіргі Кадис) Пиреней түбегінің көркем оңтүстік-батыс жағалауында. Олар осы аймаққа барған кезде финикиялықтар өздерімен бірге амфораларды, әртүрлі тауарларды тасымалдауға және сақтауға арналған саз құмыраларды, соның ішінде шарап.

Финикиялықтарды әлемнің осы бөлігіне тартатын нәрсе Пиреней түбегінің топырағы, климаты мен географиясы мен олардың Таяу Шығыстағы отаны арасындағы керемет ұқсастық болды. Бұл үлкен үміт күттіретін жаңалық болды, өйткені олар жүзім өсірудің және жергілікті жерде шарап өндірудің әлеуетін көрді, өйткені шарапты тасымалдау үшін амфораға сүйенуінің кемшіліктері болды; бұл контейнерлер жиі кездесетін теңіз саяхаттары кезінде ағып кетуге және сынуға бейім болды.

Амфораның логистикалық қиындықтарын жеңу үшін финикиялықтар Гадирдің айналасындағы құнарлы және күн суыған жерлерге жүзім отырғызуды ұйғарды, бұл аймақта жергілікті шарап өндірісінің басталуын белгіледі. Жүзімдіктер гүлденген сайын олар сол дәуірде шарап жасау үшін өте сұранысқа ие болған тәтті, қатты қабығы жүзім бере бастады. Уақыт өте келе бұл аймақтың жүзім шаруашылығы дамып, жетілді, сайып келгенде, біз қазір Шерри шарап аймағы деп білетін жерді туды. Ғадирде өсірілген жүзімнің бірегей сипаттамалары ғасырлар бойы дамыған шарап жасау әдістерімен үйлескенде, Шерри шараптарымен байланысты ерекше дәм мен қасиеттерге ықпал етті.

Көбірек жүзім жеткізілді

Финикиялықтардың ізімен Карфагендіктер Пиреней түбегіне келді, Картахена олар негізін қалаған көрнекті қала болды. Олардың болуы аймақтағы жүзім өсіру мен шарап жасауды одан әрі байытты. Біздің эрамызға дейінгі 1000 жылдар шамасында римдіктер Испанияның едәуір бөлігін қамту үшін өз үстемдігін кеңейтті және олар өздерінің сарбаздары мен қоныстарын қамтамасыз ету үшін шараптарға жүзім отырғызды. Олар тіпті шарап ашыту үшін тас шұңқырларды ойып, амфораның сапасын жақсартты. Бұл кеңею онымен бірге жүзімдіктерді кеңінен отырғызуды және алдыңғы қатарлы жүзім шаруашылығы мен шарап өндірісін енгізуді екі провинцияда, Баетика (қазіргі Андалусияға сәйкес келеді) және Тарраконенсис (қазіргі Таррагона) шоғырландырды.

Мұсылмандар жүзім өндірісін қарастырады

Солтүстік Африканың мұсылман тұрғындары маврлар 711 жылы ислам жаулап алғаннан кейін Пиреней түбегінде (қазіргі Испания мен Португалия) елеулі қатысуын орнатты. Бұл кезеңде ислам мәдениеті мен құқығы аймаққа айтарлықтай әсер етті, оның ішінде тамақтану және ішу әдеттері; дегенмен, олардың шарап пен алкогольге деген көзқарасы нюансты болды. Құранда айтылғандай, исламның диеталық заңдары әдетте алкогольдік сусындарды, соның ішінде шарапты тұтынуға тыйым салады. Тыйым діни нанымдар мен принциптерге негізделген, нәтижесінде алкогольдік сусындарды, соның ішінде шарапты өндіруге, сатуға және тұтынуға шектеулер қойылады.

Құран шарап пен ішімдік ішуге ашық түрде тыйым салғанымен, бұл тыйымдардың қолданылуы мұсылман қауымдары арасында әртүрлі болуы мүмкін. Пиреней түбегіндегі маврлардың билігі кезінде шарап өндіруге әмбебап немесе дәйекті тыйым салынған жоқ. Шарап пен алкогольге салынған тыйымдардың ауқымы мен қатаңдығы жергілікті билеушілерге, ислам құқығының түсіндірмесіне және нақты тарихи жағдайға байланысты әртүрлі болды.

Франконың шарапқа әсері

1936-1939 жылдар аралығында (Испандық Азамат соғысы) және генерал Франсиско Франконың билігінен кейінгі жылдардан кейін шарап жасау қатаң түрде реттелді және көбінесе өндіру мен тарату мемлекет тарапынан бақыланады. Үкімет 1934 жылы Испания шарап институтын (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) құруды қоса алғанда, ережелер мен бақылау орнату арқылы режимнің мүдделеріне қызмет ететіндей етіп саланы бақылап отырды. Миссия шарап сапасын реттеу және аймақтық шарапты қорғау болды. шығу тегі (Denomininacion de Origen) әлі күнге дейін қолданыста. Шарап жасаушылар қатаң стандарттарды ұстануға мәжбүр болды және бұл ережелерге сәйкес келмейтін шарап шығара алмады.

Филлоксера індеті

19 ғасырдың аяғында Испания, әлемнің көптеген басқа шарап өндіретін аймақтары сияқты, филлоксера деп аталатын жойқын жүзімдік зиянкестеріне тап болды. Жүзім алқабының өмір сүруіне қауіп төндіретін бұл жәндікпен күресу үшін кейбір аймақтар жүзімдіктерді жұлып, шарап өндірісін уақытша тоқтатуға көшті. Бұл заңдылық мәселесі емес, шарап өнеркәсібіне әсер еткен табиғи апатқа жауап болды.

Ақырында, 1970 ж

1970 жылдардан бастап Испания айтарлықтай өзгерістерге ұшырады және ең алдымен сусымалы және сапасыз шараптарды өндірумен танымал болудан, шарап жасаудың заманауи әдістеріне инвестициялар және жақсырақ жүзім өнімдерін қабылдау арқылы қолдау көрсететін әлемдегі жетекші шарап өндіруші және экспорттаушы елдердің біріне айналды. өсу тәжірибелері.

Denominacion de Origen (DO) жүйесі 1930 жылдары басталды және ерекше сипаттамалары, жүзім сорттары және өндіріс стандарттары бар нақты шарап аймақтарын анықтағандықтан маңыздылыққа ие болды - барлығы Испания шараптарының сапасы мен түпнұсқалығын ілгерілетуде маңызды. Жақсартылған технология температурамен басқарылатын ашытуды және жақсырақ жабдықты қамтиды.

Шарап жасаушылар халықаралық жүзім сорттарын, соның ішінде Каберне Совиньон, Мерлот және Шардоннаймен тәжірибе жасап жатқанда, Темпранильо, Гарнача және Альберино сияқты жергілікті жүзім сорттары қайта жанданды.

Экономикалық әсер

Испания жаһандық шарап нарығының негізгі қатысушысы болып табылады және Еуропада, Америка Құрама Штаттарында және Азияда күшті қатысуға ие. Испания соңғы бес жылда керемет кеңеюі бар жүзімдіктердің ең үлкен алаңына ие, онда 950,000 816.18 гектардан астам жүзім өсіруге арналған. Бұл жетістік сектор соңғы онжылдықта халықаралық көздерден 92 миллион еуро алған маңызды шетелдік инвестицияны тартты. Гонконг 2019 жылы секторға салынған инвестицияның XNUMX пайызын құрайтын негізгі инвестор ретінде ерекшеленеді.

Испания 60 ерекше аймақтарда және шығу тегі конфессияларында (DO) кең қатысуы арқылы әлемдегі үшінші ірі шарап өндірушісі болу ерекшелігіне ие. Айта кетейік, Риоха мен Приорат - DO ішіндегі ең жоғары сапа стандартын білдіретін DOCA санатына жататын жалғыз испан аймақтары.

2020 жылы Испанияның шарап өндірісі шамамен 43.8 миллион гектолитрге жетті (Халықаралық жүзім және шарап ұйымы/OIV). Испан шарап экспортының құны шамамен 2.68 миллиард еуроны құрады (Испан шарап нарығы обсерваториясы).

2021 жылы испан шарап нарығы 10.7 миллиард долларды құрап, 7 пайыздан асатын күрделі жылдық өсу қарқыны (CAGR) бойынша болжамды өсумен өркендеуді жалғастырды. Түрлі шарап санаттарының ішінде газсыз шарап ең үлкен болып қала берді, ал жарқыраған шарап құндылығы бойынша ең жылдам өсуді тіркеуге дайын болды. Саудадағы тарату арнасы ең көп үлесті алады, ал шыны қаптама ең жиі қолданылатын материал болып қала береді. Мадрид елдегі ең үлкен шарап нарығы ретінде пайда болды.

Жүзім

Риоха

Риоханың шығу тегі (DO) атауы Испанияның солтүстік аймақтарындағы Ла Риоха, Баск елі және Наварраны қамтитын 54,000 XNUMX га жүзімдіктерді қамтиды. Бұл аймақ Испанияның ең көрнекті шарап өндіретін аймақтарының бірі ретінде атап өтіледі. Аймақтың қақ ортасында емен бөшкелерінде мұқият өсірілетін және қартаятын Темпранильо жүзімі жатыр, ол бүкіл Еуропадағы ең талғампаз және халықаралық танымал шараптарды шығарады.

Приорит

Приорат шарап аймағы Каталонияда орналасқан, жүзімдіктері теңіз деңгейінен 100-700 метр биіктікте орналасқан тік, жартасты тау беткейлеріне жабысатын, өнімділігі төмен жүзім шаруашылығының орталығы. Мұндай төтенше жағдайларда жүзім гүлдену үшін күресіп, керемет қарқындылығы мен шоғырлануы бар жүзім береді. Өндірілетін шараптар тереңдік пен сипат беретін толық қызыл түсті.

Нормативтік өзгерістер

Испан шарап өнеркәсібі өзгермелі тенденцияларға бейімделу және шараптардың кең ауқымын орналастыру үшін жаңа классификациялар мен ережелерді енгізді. Vino de la Terra және Vine de Mesa шараптарды географиялық және сапа көрсеткіштеріне негізделген санаттарға бөлуде икемділік ұсынады, ал Vinicola de Espana классификациясы дәстүрлі DO жүйелеріне сәйкес келмейтін жоғары сапалы шараптарды тануға мүмкіндік береді, осылайша испан шарап өндірісіндегі тамашалыққа ықпал етеді. .

Менің ойымша

Жақында Эван Голдштейн Нью-Йоркте өткен "Fods and Wines from Spain" шарасында шараптарды ұсынды:

Mazas Garnacha Tinta 2020.

Тинто де Тородан жасалған шарап, Темпранильоның бірегей испан клоны, 10% Гарначамен толықтырылған; беделді Decanter World Wine Award, Best in Show (2022) марапатына ие болды.

Bodegas Mazas инновациялық және премиум шараптарды жасауға ұмтылуға арналған. Олар Моралес де Торода орналасқан шарап зауытында заманауи технологияны шебер қолдану арқылы өз мақсатына жетеді. Шарап жасау процесінде қолданылатын барлық жүзім Тороның шығу тегі (DO) белгісіндегі жүзімдіктерден алынады. Бұл жылжымайтын мүлік Кастилья мен Леонның Торо аймағында шашыраңқы төрт жүзімдікке ие. Бұл жүзімдіктердің екеуінің жасы 80-ден асқан, қалған екеуінің жасы 50-ден асқан. Барлығы жүзімдіктер 140 гектарды алып жатыр; дегенмен, Bodegas Mazas шараптарын жасау үшін ең жақсы ескі жүзім сәлемдемелерінің шектеулі санынан жүзімді таңдайды.

Аймақтың климаттық жағдайлары жауын-шашынның аздығымен және құнарсыз топырақ пен температураның шектен тыс ауытқуынан туындайтын тұрақты қиындықтармен сипатталады. Бұл жағдайлар қарқынды түсі мен жеміс дәмі бар шараптарды шығарады.

Ескертулер:

Mazas Garna Tinta 2020 өзінің терең, бургундия қызыл реңктері бірте-бірте нәзік қызғылт жиекке ауысатын таңғаларлық сыртқы түрін ұсынады. Букет - бұл гүлді тұсқағаздар, шырынды қара өрік, піскен құлпынай және жер асты реңктерімен үйлесетін нәзік дәмдеуіштер нюанстарын қоса алғанда, хош иістер симфониясымен толықтырылған тәтті піскен шиенің жарқын қоспасы. Шарап керемет және барқыт текстураны береді, ол жағымды жер мәнімен безендірілген аяқталуға дейін сақталады.

2. Корал де Пенаскаль этикалық раушан.

100 пайыз Темпранильо. Кастилья және Леон, Испания. Вегетариандық, сертификатталған органикалық. Тұрақты. Әрбір бөтелке биологиялық әртүрліліктің 25 пайызын құрайтын маржан рифтерін қалпына келтіруге үлес қосады.

Hijos de Antonio Barcelo - 1876 жылы басталған мұрасы бар беделді бодега. Бай мұра заманауи тәжірибемен үйлескенде, шарап мәңгілікке және жаңашылдыққа әкеледі. Шарап зауыты көміртекті бейтарап болып табылады, бұл оның көміртегі ізін және қоршаған ортаға әсерін азайтады. Шарап жерге жұмсақ материалдармен оралған және өте жеңіл бөтелке экологиялық ізді азайтады.

Ескертулер:

Coral de Penascal этикалық раушан - сезімді баурап алатын шарап. Оның кристалдай мөлдір көрінісі тартымды болғанымен, қызықтыратын нәзік маржан реңкін көрсетеді. Букет хош иістердің симфониясы болып табылады, онда жарқын қызыл қарақат пен таңқурай орталық сахнаға шығып, піскен шабдалыларды еске түсіретін тас жемістердің тәтті ноталарымен үйлеседі. Бұл жеміс иістері ақ гүлдердің нәзік фонымен әдемі толықтырылған.

Бұл керемет раушан гүлін жұтып қойғаннан кейін, таңдай хош иісті уәдені көрсететін дәмдердің араласуына ие болады. Өрік пен шабдалы тәттілігі дәм бүршіктеріне билеп, жемісті сезімдердің керемет үйлесімін тудырады. Сіз мұның бәрін бастан өткердім деп ойлаған кезде, қызғылт грейпфруттың нәзік иісі пайда болады, бұл эфирлік шарапқа сергітетін және дәмді иірім қосады.

3. Вердеаль. 20 де апрель органикалық Вердехо 2022

2007 жылы Эдуардо Поза Вердежо жүзімін құшақтап, DO Rueda аймағында өз мәнін тапқан және өзінің бірегей сорттық сәйкестігі мен ДНҚ-сын ұсынатын VERDEAL заманауи брендін дүниеге әкелген саяхатқа шықты.

Вердехо жүзімі шабдалы, абрикос және нәзік гүлдердің нюанстарымен толықтырылған жасыл алма мен дәмді цитрус ноталарымен сипатталатын, аскөк пен анистің иісі бар бальзамды әрлеумен аяқталатын жарқын және қуаттандыратын ақ шарапты көрсетеді.

Бұл ерекше шарапты жүзіммен қамтамасыз ететін жүзімдіктер 13 жаста және органикалық түрде өсіріледі. Өндіріс өнімділігі гектарына 6,000 8,000-нан XNUMX XNUMX кг-ға дейін болатын бұл шарап жүзім компоненттерінің жоғары концентрациясына қол жеткізеді, бұл керемет және жоғары сапалы шарап тәжірибесін береді.

Ескертулер:

Бұл талғампаз шарап орташа қарқындылығы бар ашық-сары реңк береді және сезімдерді Вердехо мерекесіне шақырады. Бірінші ингаляция кезінде тропикалық жемістер мен дәмді әктің мәнін қамтитын, шарапты жандандыратын қытырлақпен толтыратын таң қалдыратын букет табылды. Тереңірек үңілсек, хош иісті тәжірибеге күрделі қабат қосып, шөптер мен жасыл көкөністердің тұстары пайда болады. Шарап дәмде дәмді із қалдырып, шөптердің иістері бар балғын және тұрақты бояуды ашатын тепе-теңдікті сақтайды.