Бүкіл әлемде «кошерге баратын» адамдардың саны артып келеді, ал 2025 жылға қарай нарық кошер тағамы 25.6 миллиард доллардан асуы ықтимал. үшін асығыс кошер тағамдары мен сусындар бұл сіз үшін және сіздің жаныңыз үшін жақсы, өйткені кошер белгісі бар өнімдер еврей диеталық заңында көрсетілген ережелер мен ережелерге бағынады.

Сертификатталған косер алдында тамақ пен сусынның барлық ингредиенттері, сондай-ақ өнімдерді өндіру үшін қолданылатын машиналар мұқият тексеріледі. Кошер, косер емес, вегетариандық, вегетариандық және/немесе аллергиядан зардап шегетін болсаңыз да, супермаркеттер00000 кошер бөлімі мен шарап дүкендері таңғы ас, түскі және кешкі асқа арналған ингредиенттерді табудың ең қауіпсіз жері болуы мүмкін. Тағамдар мен сусындарды дайындаудағы және ингредиенттердегі мөлдірлік және жапсырмадағы косер туралы ақпаратты анықтау оңайлығы тағам дайындау қуанышын қайтарады.

Ақыр соңында, аш тұтынушының іздейтіні - жақсы тамақ, дәмді стақан шарап және тегіс скотч (немесе арақ, джин және т.б.). Тора қасиеттілік парашасының (апталық Тора бөлігі) ішінде кашрут заңдарын жасау арқылы тағамға жүгінеді, тағамды Құдаймен қарым-қатынаспен байланыстырады.

Нахманид (ортағасырлық жетекші еврей ғалымы, сефард раввині, философ, дәрігер, каббалист және інжіл комментаторы) қатыгез жануарлардың қасиеттері оларды жеген адамға ауысатынын атап өтті. Ережелер тіпті медициналық себептерге байланысты кошер емес жеуге тиіс әйелге баласын бір мезгілде емізбеуі керек, керісінше емізетін (немесе нәресте формуласын пайдалану) басқа әйел табу керек деп кеңес береді.

Кошер тағамы жақында Нью-Йоркте өткен Kosher Food and Wine іс-шарасында маңызды назар аударды. Ұсынылған көптеген инновациялық азық-түлік жеткізушілері гурман мен гурманның талаптарына жауап береді:

• Уолл-стрит гриль. Қытырлақ күріш, ащы тунец және лосось, соя соусы қосылған гуакамол, ащы майо және жалапено

• Мәрмәр және астық. Васаби кремі қосылған сиыр еті Нигири; Силан сірне, пісте шаңы және қызғылт тұз қосылған сиыр еті Карпаччо

• Pizza Biza. Айоли тауық еті, төс еті және пастрами

• Miele Gelato & Sorbet. Желато, шербет және алкогольді хош иісті шербеттің 12 дәмі

Өнімнің косер сертификаты бар екенін білу тұтынушыға табақтағы тағамның таза және пайдалы екеніне және моллюскалар сияқты аллергендерге кірмейтініне сенуге мүмкіндік береді. Ол сондай-ақ вегетариандықтар үшін косерге ауысқанға дейін (1990 жылдардың аяғында) шошқа майы (шошқа майы) болған Oreo печеньесі сияқты сенімділікті ұсынады.

Кошер шарабы

Барлық шараптар бірдей емес.

Шарап дүкенінің кошер бөліміне қосылғысы келетін шарап өндірушілері үшін көптеген нұсқаулар бар:

1. Кошер шарабы өндіретін винтнерлер еврей емес қызметкерлерді жалдай алмайды.

2. Тамақта косер шарап бергенде шарапты тек байқағыш яһудилерге беруге рұқсат етіледі.

3. Дегенмен, шарап пісірілгеннен кейін (иврит тілінде мевушай), тез пастерленген немесе тез тазартылғаннан кейін және жүзім шырыны (қабығы жойылған және ұсақталған өнім) қысқа уақыт ішінде жоғары температураға дейін қыздырылғаннан кейін, бұл еврей еместерге жарамды. шарап өндіру, қызмет көрсету және ләззат алу.

4. Мевушал процесі косер белгісін іздемейтін шараптар үшін сәнге айналды, өйткені ол піскен жүзімнің кемшіліктерін жоюға пайдалы.

5. Мевушал процесі шарапты кез келген адамның өңдеуіне рұқсат береді және шарап жасаушы тек демалыс күнін сақтайтын еврейлерді жалдаумен шектелмейді.

6. Көптеген шарап өндірушілер шараптарын толық бақылауды және олардың өніміне мүмкіндігінше азырақ әсер етуді қалайтындықтан, премиум шараптардың көпшілігі мевушалды емес дайындалады.

Косер болу үшін ашытқылар мен тазартқыш заттар, сонымен қатар тазартқыш заттар кошер болуы керек. Ұсақтау агенттерін кейбір шарап өндірушілер коллоидтарды немесе шараптың қажетсіз аспектілерін жою үшін пайдаланады, оның ішінде түсі, хош иісі немесе ащылығы мен тұрақтандыруы үшін түсініктеме береді.

Бұл агенттер қажетсіз компонентпен байланысады және оларды сүзуге болады. Дәстүрлі түрде бұл агенттер кептірілген қан ұнтағын қамтиды; дегенмен, бүгінде олар әдетте екі санатты қамтиды – жануарлардан алынған органикалық қосылыстар және қатты немесе минералды материалдар.

Органикалық қосылыстарға мыналар жатады: жұмыртқаның ақтығы, ізинглас (балық қуығынан), желатин (жануарлардың коллагенінен) немесе казеин (сүттен алынған). Қатты/минералды материалдарға: ұнтақталған бентонит сазы, белсендірілген көмір көмірі және калий ферроцианид жатады.

Көптеген шарап өндірушілер өздерінің шараптарын тазартпауды жөн көреді, өйткені олар хош иіс пен дәм үшін маңызды қосылыстарды жоғалтудан қорқады. Вегетариандық және косер өнімдеріне сұраныстың артуы, егер бар болса, айыппұл агенттері қолданылатын рөл атқарды. «Табиғи шарап жасау» танымалдылығы артқан сайын, шарап жасаушылар ең табиғи дайын өнімді іздейді және айыппұл агенттерінен аулақ болуға тырысады.

Edmond de Rothschild Heritage нысандары сияқты шарап өнеркәсібінің көшбасшылары және Бен Закен отбасынан шыққан жаңа шарап зауыты (Domae du Castel иелері) Kosher Food and Wine шарасында жарқыраған шараптарды, сондай-ақ Сира мен Кариньян қоспаларын ұсынды. Францияның шараптары Бордо мен Рона алқабының апелляттарымен жақсы ұсынылған. Окснард, Калифорниядағы Royal Winery компаниясына тиесілі Herzog шарап жертөлелері барон Герцог пен Герцог III ұрпақтарын ұсынды. Израильдің негізгі ойыншыларына Кармел, Ятир және Баркан кірді, ал Оңтүстік Африкада J. Folk және ESSA шараптары ұсынылды.

Кошер рухтары

Егер ол алкогольді болса және жемістерден (яғни, шарап пен бренди) жасалған болса, оны тек еврейлер өңдеуге және бөтелкеге құюға болады және кошер сертификаты болуы керек (U шеңберін іздеңіз: Еврей одағының немесе астананың K мақұлдауын білдіреді). Рух косер болуы үшін оның ресми белгісі болуы керек және дәннен немесе қанттан жасалған. Оны жүзімнен жасауға болмайды және косер емес шарап бөшкесінде қартаюға болмайды; сондықтан, сери, порт немесе шарап бөшкесінде ескірген немесе дайын шотланд вискиі (немесе басқа кез келген нәрсе) ЖОҚ. Қолданылатын барлық басқа ингредиенттер және спирт зауытының өзі сертификатталған косер болуы керек.

Жерден басталатын заттардың көпшілігі косер, соның ішінде арпа, бидай және қара бидай. Виски косер болуы үшін дистиллятор барлық жеке ингредиенттерді (ашытқылар мен ферменттер) косер болуын қамтамасыз етуі керек. Сонымен қатар, жабдық косер болуы керек.

Бұл еврейлердің Құтқарылу мейрамы үшін қиындық туғызады, өйткені кошер заңы бойынша еврей бидай, қара бидай немесе ашытылған арпа сияқты негізгі дәндерден өндірілетін ештеңеге ие болмауы мүмкін. Бұл заттар жиынтықта хамец деп аталады. Еврейлерге тиесілі виски компаниялары өздерінің шамецтерін жыл сайын Құтқарылу мейрамына дейін сатуы керек, әйтпесе олардың өнімдері енді косер болып саналмайды.

Кәдімгі шотланд вискиін жапсырмада немесе маркетингтік әдебиетте шерри, порт немесе басқа шарап бөшкелерін пайдалану туралы ешбір ескертусіз жалғыз уылдырық немесе араластырылған болса да, бұрынғы шарап бөшкелерімен ықтимал байланысқа қатысты ешқандай халахикалық алаңдаушылықсыз сенімді түрде тұтынуға болады. Шотландтық вискиге ешқандай қоспалар рұқсат етілмейді, косер болып табылатын карамель түсін қоспағанда. Ирландиялық вискиге келетін болсақ, KLBD дистилляторларымен жұмысының тікелей нәтижесі ретінде Ирландияның заңнамасы өзгертілді және бұдан былай ирланд вискиіне дәм күшейткіштерді (шарап негізіндегілерді қоса) қосуға рұқсат етілмейді. Сондықтан, Ирландияда 2009 жылдың ортасынан бері бөтелкеге құйылған барлық вискиді жапсырмада немесе маркетингтік әдебиетте шерри, порт немесе басқа шарап бөшкелерін пайдалану туралы ешбір ескертусіз, сондай-ақ ешбір халахиксіз (діни тәжірибелер мен нанымдарды және көптеген аспектілерді басшылыққа алады) сенімді түрде тұтынуға болады. күнделікті өмір) алаңдаушылықтары. Вискиден басқа, арақ, джин және текиладан ләззат алу да қауіпсіз (көбінесе).

Сертификатталған Кошер

АҚШ-тағы ең ірі кошер сертификаттау агенттіктері (Үлкен бестік) АҚШ-та сатылатын кошер тағамдарының 80 пайыздан астамын сертификаттайды және мыналарды қамтиды: OU, OK, KOF-K, Star-K және CRC. Халықаралық ұйымдарға мыналар жатады: KLBD- Кашрут (Кошер) Лондон Бет Дин (Еврей соты) бөлімі. LBD еврей және кошер құқығы бойынша әлемдік жетекші орган. Бұл Еуропадағы ең ірі кошер сертификаттау агенттігі, сонымен қатар әлемдегі алғашқы бестіктің бірі. Оны өндірушілер мен тұтынушылар мойындап, құрметтейді және алты континентте шамамен 40,000 3500 ингредиенттер мен XNUMX-ден астам бөлшек сауда өнімдерін сертификаттайды. Қосымша сертификаттау ұйымдарына мыналар жатады: Канаданың Кашрус кеңесі, Австралия Кошер және раввин Мордехай Роттенберг.

Кошерді жеу және ішу жанға пайдалы

Біз тұтынатын тағамдар мен сусындар біздің кім екенімізді анықтайды. Кошерді жеу/ішу кезінде энергияны жақсы мақсаттарға бағыттауға болады және жұтылған өсімдік пен жануарлардан алынатын өнімдерді жоғарылатуға болады. Тыйым салынған нәрсені жеген болсаң, ол «байланып», оны асыл ниетпен жеп, ерлік жасауға барсаң да, Алла тағала әрекет етеді, ол бәрібір тұрып, рухани салмақтайды. тонна кірпіш

Бұл екі бөлімнен тұратын серияның 2 бөлімі. Бірінші бөлімді мына жерден оқыңыз: «Кошер: Бренд экспоненциалды түрде өседі«

Тамақ туралы көбірек жаңалықтар