Аты «Гигондас” сөзінің өзі латын тілінде “рахаттану” дегенді тікелей аудармайды, бұл шығармашылық өрнек Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) ойынына әуестену дегенді білдіреді. шарап жағымды тәжірибе әкеледі.

Шарап өндіретін Гигондас аймағы әйгілі Chateauneuf-du-Pape-мен көршілес және Grenache және Syrah сорттарының әуесқойлары үшін тартымды нұсқаны ұсынады, сонымен бірге бюджетке қолайлы таңдау. Гигондас пен оның атақты көршісі арасындағы ерекшелік топырақтың құрамында. Ауыр Шатоун-дю-Пападан айырмашылығы, Гигондас әктас пен құмға бай топырақпен мақтанады. Сонымен қатар, Гигондастың жүзім алқабының биіктігі мен тіктігі оның терруарының бірегейлігіне ықпал етеді.

Артқа қарау

Гигондас орналасқан француз Котес дю Рона аймағының тарихи тамыры Рим дәуірінен басталады. Бастапқыда Рим империясының Екінші Легионының сарбаздары үшін демалыс орны ретінде құрылған бұл аймақ ондаған жылдар бойы сақталған шараптарды өсірді, тіпті 1894 жылы Париждегі ауылшаруашылық жәрмеңкесінде медальмен танылды.

19 ғасырдың аяғына дейін Шығыс Америка Құрама Штаттарынан келген Phylloxera жүзім ауруы жүзім тамырларына шабуыл жасаған кезде, аймақ шарапымен танымал болды. Ол тез арада Рона мен Гигондаға таралып, көптеген жүзімдіктерді өлтіріп, бүкіл салаға қауіп төндірді. Француз үкіметі бұл жаңа ауруды зерттеу үшін сарапшылар мен ғалымдарды шақырып, оның шешімін табуға тырысты және тіпті емдеуді таба алатын кез келген адамға ақшалай сыйлық ұсынды.

Емдеу Миссуриден келген энтомолог Чарльз В. Райли түрінде келді, ол еуропалық жүзім жүзімдерін американдық жүзім тамырына егуге болатынын және американдық тамырлардың еуропалық сорттарды қорғауды ұсынатын Phylloxera-ға табиғи түрде төзімді екенін анықтады. Біртіндеп жүзімдіктерді қайта отырғызу процесі бүкіл Францияда басталды, соның ішінде Гигонда.

Климаттың әсері

Климаттың өзгеруі бүкіл әлемдегі шарап аймақтарына күрделі мәселелер әкеледі.

Гигондас аймағындағы кейбір шарап зауыттары үшін жағдай күтпеген табыс әкелді. Жылдық температураның жоғарылауымен бір кездері шеткі жүзімдіктер гүлденіп, жүзім толық және бұрын-соңды болмаған жылдамдықпен піседі. Бірегей салқын микроклиматпен жомарт және шоғырланған, бірақ бір кездері қиын жүзімдіктерден алынған шараптар енді Domaine үшін бағдар болып табылады.

Жүзімнің сәтті пісуі көптеген факторларға байланысты; Күннің биіктігі, экспозициясы және бағдары, оның градиенті, ендігі, ауа ағыны және айналасы оның микроклиматына ықпал етеді. Алайда жоғары биіктіктерде температура әдетте төмен болады. Салқын климаттар бүршіктердің үзілуін баяулатады, ал жүзім бұталарының қысқы тыныштықтан көктемгі оянуы жүзімге ұзағырақ, жетілгенге дейін тұрақты қисық береді. Температура сондай-ақ пісуге әсер етеді - жүзімнің қажетті алкоголь деңгейіне жету үшін жеткілікті қантты қашан және қалай жинайтынына, сонымен қатар терілер мен таниндердің дәмдік пісуіне және фенолдық пісуіне әсер етеді.

Қазіргі уақытта жүзім 820-1,640 фут биіктікте отырғызылған. Аймақтың климаты биіктікке байланысты нақты анықталмаған. Биіктіктен тыс, айналадағы төбелерден және Мон-Вентудан төмен қарай ағып жатқан ауа ағындарының әсері және оның айналасындағы орман түнде жүзім бұтақтары арқылы төмен қарай сырғанау салқын ауаның резервуарын қамтамасыз етеді.

Бұл жүзім

Grenache жүзім құрамының 70-80 пайызын құрайтын Gigondas шарап өндірісінде орталық орын алады. Сира мен Мурведре қосалқы рөлдерді ойнайды, ал 10 пайыздық Каригнанның қосылуы дәм профиліне ерекше әсер береді. Қара жидек кептелісі ноталары бар жер, жасыл және барқыт ретінде сипатталған Гигондас бірегей және ұмытылмас дәм дәмін уәде етеді.

Гигондас апелляциясының рұқсат етілген ең жоғары өнімділігі (36/hl/га) Франциядағы ең төмен көрсеткіштердің бірі болып табылады. Әрбір провайдер өз шараптарын мұқият жасайды, жүзім сорттарын бөлек немесе бірге, ішінара немесе толығымен тазартылған, винтажға және жеке өсірушінің таңдауына байланысты 2-4 апта мацерация кезеңімен жүзімдейді. Шараптар жеміс профилін сақтау үшін ішінара тот баспайтын болаттан жасалған және таниндерді нәзік ету үшін ағаш бөтелкелер мен емен бөшкелерге салынған. Көптеген айлардан кейін шараптар бөтелкеге құйылады.

Жүзімдіктерді басқару

Үлкен шарап ландшафтының бөлігі ретінде Гигондас Францияның 360 апелляциясының қолшатырының астына түседі. Мұқият реттеу жүйесімен басқарылатын шарап өндірісі жүзім сорттарынан бастап алкогольдің ең төменгі деңгейіне, қартаю талаптары мен жүзімдік отырғызу тығыздығына дейін бағытталған. Бұл жүйе тұтынушыларға шараптардың шығу тегі мен өндіру әдістері туралы ашықтықты қамтамасыз ете отырып, заңды түрде белгіленген аймақтарда жоғары сапалы шараптарды өндіруді қамтамасыз етуге бағытталған. Негізінде, Gigondas жай шарап емес, сонымен қатар шарап жасау өнері мен ғылымының куәгері болып, тұтынушыларды оның бай тарихы, терруары және ерекше дәмі арқылы жағымды саяхаттың дәмін татуға шақырады.

Өнім желісін кеңейту

Бейсенбіде, 8 жылдың 2022 қыркүйегінде Ұлттық Шығу және сапа институты (NAO) AOI Gigondas-ты ақ шараптарға кеңейту туралы өтінішті бірауыздан қолдап дауыс берді, бұл шешім қабылдануда 11 жыл болды. 2011 жылы Gigondas Producers Organization (ODG) мәселені зерттеу үшін шарап өсірушілер мен негоцианттардан тұратын жұмыс тобын бастады және апелляция аймағының әртүрлі бөліктерінде өсірілген ақ жүзіммен тәжірибелер басталды. 2018 жылы сынақтардың сапасы ұйымның басқармаларын өндірістік сипаттамаларды өзгерту жоспарларын бекітуге итермеледі. Клэретт бланның негізгі жүзім сортына айналуы (кем дегенде 70 пайыз), өздігінен ашытылған немесе Гигонда өсірілетін дәстүрлі Рона алқабының жүзім сорттарымен араласуы сұралды. Екінші жүзім сорттары Viognier және Ugni blanc сорттық диапазонның 5 пайызынан астамын құра алмайды.

Шарап жасаушылар өздерінің ақ шараптары қызылдар сияқты құрметке ие болады деп күтеді. Аймақтағы жұлдызды ақ жүзім, Клэрет - бұл Рона алқабында және Лангедокта кеңінен отырғызылған сорт, ол жеңіл және тартымды ақ және жарқыраған шараптарды сергітетін стильдер жасайды. Алғашқы шығарылымдар тұтынушыларға 2024 жылы жетеді деп күтілуде.

Менің жеке пікірім бойынша

Жақында Нью-Йоркте өткен шарап шеберлік сыныбында мен Гигондас шараптарын көрдім. Менің таңдаулыларым мыналарды қамтиды:

1. 2016 Château de Saint Cosme. Гигондалар. Терроир. Әктас мергель және миоцен құмы. Жүзім сорттары: 70% Grenache, 14% Syrah, 15% Mourvedre, 1% Cinsault. Жаңа бөшкелерде (12 пайыз), бөшкелерде 20-1 шарап (4 пайыз), бетон резервуарларда (20 пайыз) қолданылған 30 айлық ескіру.

Бұл апелляцияның эталондық шараптарын шығаратын Гигондастағы жетекші жылжымайтын мүлік. Бұл жерде шараптар Рим дәуірінен бері (14 ғ.) өндірілген, бұл шато астындағы әктасқа қашалған ежелгі галло-римдік құмыралар дәлелдейді. Мүлік 1570 жылдан бері Луи Барруолдың отбасының қолында.

Анри аймақтағы алғашқылардың бірі болып 1970-ші жылдардан бастап органикалық түрде жұмыс істеді. Луи Барруол 1992 жылы басшылықты қабылдады және 1997 жылы бизнеске келіссөздер жүргізушісін қосып, өндіріс процесін сапаға көшірді. Шарап зауыты 2010 жылы биодинамикаға көшті.

Ескертулер

Бұл шарап жиегінде нәзік қызғылт түске әдемі ауысатын таңғажайып қызылша-қызыл реңкті көрсете отырып, бір қарағанда баурап алады. Бұл көрнекі дисплей шараптың нюансты және жанды сипатына нұсқайды. Мұрынды қарсы алатын хош иістер - қара жемістердің қабаттары арқылы сенсорлық саяхатты ұсынатын күрделі гүл шоғы, еліктіретін пряник, тәтті қара жидектер, бұрыштың нәзік иісі, жер иісі және дымқыл орман ағашының қабығының тартымды хош иісі.

Таңдайда шарап таниндердің симфониясымен ашылады, олардың әрқайсысы шараптың құрылымдық тұтастығына ықпал етеді. Бұл таниндер, бар болғанымен, күшті емес; орнына, олар дәмдеу тәжірибесін басқаратын құрылымды қамтамасыз етеді. Аяқтау қызыл жүзімнің таңдайда үйлесімді және тұрақты түрде піскендігінің айғағы. Өте піскен қызыл жүзім шараптың тереңдігі мен пісіп-жетілуін көрсететін ұзақ әсер қалдырады.

Қара жемістердің өзара әрекеттесуі және пряниктің жылы, жайлы ноталары дәм тату тәжірибесіне күрделілік қабаттарын қоса отырып, керемет контраст жасайды. Қара жидекті қосу тәтті және шырынды элементті енгізеді, ал бұрыштың нәзік иісі шараптың жалпы теңгеріміне үлес қосатын дәмдеуіштер әсерін береді.

Ылғалды орман ағашының қабығының жердегі ноталары мен ерекше хош иісі шарапты оның терруарымен жалғастырып, оны жер сезіміне негіздейді. Жерге бұл байланыс Château de Saint Cosme Gigondas 2016-ға бірегей және шынайы сипат береді, бұл оны жүзімдіктің жеке басының шынайы көрінісіне айналдырады.

Қорытындылай келе, бұл Gigondas 2016 - Château de Saint Cosme-де шарап жасау шеберлігін көрсететін хош иістер мен хош иістердің шебер композициясы. Таңқаларлық түсінен бастап, хош иістердің күрделі қоспасы мен ұзаққа созылатын әрлеуге дейін әрбір элемент тек сенсорлық ләззат емес, сонымен қатар жүзімдіктің ерекше сапасы мен сипаты бар шараптарды өндіруге деген ұмтылысының көрінісі болып табылатын шарапқа үлес қосады.

2. 2016. Domaine la Bouissiere. Гигондас дәстүрі. Терроир: саз, әктас, солтүстік-батыс экспозициясы, 350 м биіктікте орналасқан. Жүзім сорттары. Гренаше (66 пайыз), Сира (34 пайыз). Пісіру резервуарда (35 пайыз), емен шөгіндісінде (65 пайыз)

Бұл шарап Дентеллес тауларының көркем фонындағы тасты террассада орналасқан жүзімдіктің өнімі. Бірегей терроар желтоқсанның ортасы мен қаңтар айының соңына дейін күн сәулесінен стратегиялық түрде қорғалған, бұл кезеңде жүзім бұталары тыныш күйде болады. Бақытты тыныштық күн сәулесінің болмауына сәйкес келеді, бұл маңызды уақытта жүзім бұталарына ең аз стрессті қамтамасыз етеді.

30-50 жас аралығындағы жүзім бұтақтарының өзі төмен өнімділікке ие, бұл жүзімнің шоғырлануына және қарқындылығына ықпал етеді. Айта кетейік, Domaine La Bouissiere Гигондастағы егін жинауды бастаған соңғы домен болу ерекшелігіне ие. Бұл кешігу жүзімнің бірте-бірте және біркелкі пісуіне ықпал ететін оңтайлы экспозиция мен биіктіктің үйлесуі нәтижесінде пайда болды. Бұл ұзартылған пісетін кезең соңғы шарапқа ерекше талғампаздық пен балғындық беріп, оны аймақтағы басқалардан ерекшелейді.

Органикалық егіншілікке ұмтылу 1980 жылдардан бері отбасының көзқарасының негізі болды. Жүзімдік органикалық тыңайтқыштармен өңделеді және минималды сульфаттар пайдаланылады, бұл тұрақты және экологиялық саналы тәжірибелерге берілгендікті көрсетеді. Егін жинау - әрбір жүзім қолмен мұқият іріктелетін мұқият, тәжірибелі процесс.

Domaine La Bouissiere-де шарап жасау процесі табиғи және араласпайтын философияны көрсетеді. Сорғыдан айырмашылығы, резервуардан бөшкеге дейінгі гравитациялық ағын шарапты жұмсақ және құрметпен өңдеуді қамтамасыз етеді. Бұл әдіс шараптың нәзік дәмі мен хош иісін сақтауға ықпал етеді.

Винификацияға әрбір винтажды табиғи түрде көрсетуге мүмкіндік беру міндеттемесі бар. Шарап жасаушылар әр сорттың бірегей сипаттамаларына негізделген техникаларын бейімдейді, бұл винтажға ашыту мен қартаю барысын белгілеуге мүмкіндік береді. Бұл арнайы тәсіл нақты вегетациялық кезеңнің нюанстарын шынайы көрсететін шараптарға әкеледі.

Сирек ұсақталған немесе сүзілген, Domaine La Bouissiere шараптары өзінің шынайы сипаты мен тұтастығын сақтайды. Жылжымайтын мүліктің органикалық тәжірибесімен және жүзімдіктерді мұқият басқарумен біріктірілген бұл тәжірибелік тәсіл Gigondas Tradition 2016 шарапының жасалуымен аяқталады - терруардың мәнін ғана емес, сонымен қатар отбасының шеберлік пен тұрақтылыққа деген мызғымас адалдығын бейнелейтін шарап.

Ескертулер

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 - қара түске жақын қызыл қызыл реңкімен сезімдерді тартатын тартымды шарап. Қанық түсті әр жұтымда күтетін күрделілік туралы меңзейді. Хош иіс - піскен қызыл шиенің тәтті және тартымды хош иісімен үйлесетін даршыннан тұратын дәмдеуіштердің симфониясы.

Бірінші жұтымнан кейін таңдай үйлесімді билейтін дәмдер араласады. Қара шие мен қара өріктің басым ноталары тәтті тәттілік береді, ал гүлдердің нәзік астары жалпы тәжірибеге талғампаздық қабатын қосады. Минералдылықтың тұнбаларын қосу шараптың тереңдігіне ықпал ететін керемет жер қыртысын енгізеді.

Бұл винтажды ерекшелендіретін нәрсе оның жақсы теңдестірілген таниндері болып табылады, олар таңдайға әсер етпестен құрылымды қосады. Танниндер жалпы ауыз сезімін арттыратын барқыт текстураны қамтамасыз етіп, оны сәнді және жағымды шарапқа айналдырады.

Бұл Gigondas Tradition 2016 әсіресе шиенің жарқын, интенсивті хош иісімен дәмдеуіштерді үйлестіретін шарапты бағалайтын энтузиастар үшін өте қолайлы. Шараптың керемет сипаты оны батыл және дәмді профильдерді ұнататындар үшін тамаша серіктес етеді.

Қорытындылай келе, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 - тереңдігі мен күрделілігі шарап, ол өзінің қызықты хош иістері, бай дәмдері және жақсы біріктірілген таниндері арқылы сенсорлық саяхатты ұсынады. Бұл шарап жасаушылардың шеберлігі мен адалдығының дәлелі болып табылады, бұл ұмытылмас және қызықты шарап тәжірибесін іздейтіндер үшін тамаша таңдау жасайды.