Содан кейін мен Манхэттендегі Хорватия шарап шарасына қатысу бақытына ие болдым. Менде ешқандай үміт болмады және бағдарламаға барар алдында шарап пікірлерін оқымадым. Мен толығымен ашық болғым келді жаңа шарап тәжірибесі және менің пікірлерім туралы объективті.

Білуде

· Хорватия қай жерде?

Оңтүстік-батысында Адриатика теңізімен (Жерорта теңізінің солтүстік-батыс қолы) шектеседі. Словения мен Венгрия солтүстігінде елмен шектеседі; Шығыста Босния және Герцеговина мен Сербия шекаралас. Хорватия Черногориямен қысқа шекарасы бар және Италиямен теңіз шекараларымен бөліседі.

· Истрия, Словения қайда орналасқан?

Бұл Хорватияның солтүстік-батыс түбегі.

· Неліктен Истрия қызықты?

Бұл аймақ соңғы онжылдықта брендинг пен шарап жасауды дамытуда көшбасшы болды.

· Истрия үлкен шарап өндіретін аумақтың бөлігі ме?

Истрия Италия және Словениямен шектеседі. Фриули (Италия), Приморска (Словения) және Истрия (Хорватия) тарихта Юлиан маршы ретінде белгілі. Итальяндық лингвист Грациадио Исаиа Асколи бұл терминді (1863) Австрияның Литтораль, Венето, Фриули және Трентино (Австрия империясының бөлігі) аймағының жалпы итальяндық тілдік бірегейлікті бөлісетінін көрсету үшін пайдаланды.

Экономика әрқашан ауыл шаруашылығына бағытталған, ал шарап ең маңызды тауар болды. 4-те^th ғасырда грек отаршылары Адриатика жағалауында шарап өндіруді бастады. Римдіктер, кейінірек қазіргі хорваттар грек жүзім өсіру дәстүрін кеңейтті. Хорват шараптарының сапасы Хорватияның бұрынғы Югославиядан бөлінуінен кейін жақсарды.

Хорватияның Орталық статистика бюросының Ауылшаруашылық өндірісі есебіне сәйкес (2019), хорват фермерлері 20,000 108,297 га жүзімдік өсіріп, 704,400 2014 метрикалық тонна жүзім және 69 46.9 гектолитр шарап өндірді. Шарап институтының XNUMX жылғы есебіне сәйкес, Хорватияда өндірілген XNUMX миллион литр шараптың жергілікті нарық жан басына шаққанда жыл сайын XNUMX литрін тұтынады.

Негізгі жүзім?

Истрияда Malvazija Istarska жүзімі басым және ол Хорватиялық Истрия мен солтүстік Далматия жағалауының негізгі ақ шараптарының бірін шығарады. Оны бұл аймаққа Грециядан кесінділерді әкелген венециялық көпестер әкелген. Малвазижа жүзімі жаңа, жеңіл, хош иісті және дәмді қышқыл шарап шығарады, бұл оны жазға тамаша етеді. Ол суық лосось және асшаяндармен жақсы үйлеседі.

Теран - Хорватиядағы Истриядан шыққан басым қызыл жүзім және көбінесе жергілікті жердің батыс бөлігінде кездеседі. Бұл кеш пісетін сорт, үлкен шоғыр болып өседі, жидектер тығыз орналасқан. Жүзім көп күнді қажет етеді. Теран-Хорваттық Истрия (Hrvatska Istra) ретінде белгілі сорт әдетте балғын және жақсы теңдестірілген қышқылдығы, қатты таниндері және жидектер мен дәмдеуіштердің ноталары бар жеміс-жидек болып табылады.

· Хорваттар шарап/сыра/спирт ішеді ме?

Елдегі ер адамдар әйелдерге қарағанда төрт есе көп алкогольді ішеді. Тұтынылатын алкогольден хорваттар шарапты, одан кейін сыраны және алкогольді ішімдіктерді ұнататын. Шарап танымал және жергілікті тұрғындар шарапты тамақпен бірге ұнатады. Әйгілі қоспа - бұл газсыз немесе газдалған сумен (асыл ақ шарап және газдалған су) және беванда (қызыл шарап және газсыз су) сұйылтылған шарап.

Хорватияда ішу үшін заңды ең төменгі жас жоқ; дегенмен, алкогольді сатып алу үшін сіз 18 жастан асқан болуыңыз керек және ішу/көлік жүргізу туралы заңдар қатаң.

Хорват шарап өндірушілері 14.3 миллион доллар шарап экспорттады (2020 ж.), бұл оны 47-ші орынға айналдырды.^th әлемдегі ең ірі шарап экспорттаушы. Негізгі сатып алушылар – Босния және Герцеговина, Германия, АҚШ, Сербия және Черногория. Ең жылдам дамып келе жатқан нарықтар (2019-2020) Нидерланды, Швейцария және Канада болды.

сыныптау

1996 жылы Хорватияның жүзім шаруашылығы және шараптану институты елдің шарап өнеркәсібін қадағалау және шарап өсіру/өндіріс пен стандарттарды реттеу (Еуропалық Одақтың шарап ережелеріне негізделген) миссиясымен әзірленді.

Хорват шараптары сапасы бойынша жіктеледі:

Баррике: емен ағашында уақыт өткізген шараптарды ажырату үшін жапсырмаларда пайда болады
Arhivo Vino: ұзақ мерзімді қартаюға арналған тамаша сапалы шараптың сирек белгісі
Vrhunsko Vino: жоғары сапа
Kvalitetno Vino: сапалы шарап
Stolno vino: асханалық шарап

Басқа шарттар

· Сухо: Құрғақ

· Слатко: Тәтті

· Пола Слатко: жартысы тәтті

Шарап бір шарап өсіретін аймақта өсірілген жүзімнен өндірілсе, шараптар географиялық шығу таңбасына сай болуы мүмкін. Жоғары сапалы классификациялар (яғни, жоғары сапалы) үшін географиялық шығу таңбасы бар шарап жүзім түріне, сорттың ерекше сапасы мен сипаттамаларына ие жүзім алқабының (жүзім өсіру төбесінің) орналасуына қатысты критерийлерге сәйкес келуі керек.

Жүзім сорттық маркасы: аты аталған жүзім түрінің 85 пайызы
Винтаждық белгі (Arhiv) жертөле жағдайында оның оңтайлы жетілу мерзімінен ұзағырақ және жүзімді шарапқа өңдеу күнінен бастап кемінде бес жыл, оның ішінде кем дегенде 3 жылы бөтелкеде сақталуы керек.
Хорват шараптарында DO немесе AOC жүйесі жоқ

Факин шараптары

Факин - Истрияда (Хорватияның солтүстік-батыс түбегінде орналасқан) 300 жылдық егіншілік тарихы бар отбасылық шарап зауыты, жүзім Факин жүзімінен жасалған шараптар үшін медаль жеңіп алған басқа Истрия шарап зауыттарына сатылады. Марко Факин отбасылық бизнесті қолға алып, шарап өндірісін 2010 жылы гаражында бастады, үйінде тәтті шараптар үшін жүзім кептірді.

2010 жылғы Хорватияның «Жыл шарапшылары» ұлттық байқауында Марко Факин және оның шараптары марапаттарға ие болды. Осы жетістіктен бері Факин Мотовун, Истрия, Хорватияда барлығы 2000 жүзім алқабы бар 120,000 бөтелкеден 82 XNUMX бөтелке өндірісіне дейін өсті. Ол оның жетістігі Мотовунды айналып өтетін Мирна өзені әсер ететін Жерорта теңізінің микроклиматының сәтті үйлесімі және жүзім хош иістерінің күрделілігін дамытатын күндізгі және кешкі температура арасындағы айтарлықтай айырмашылық екенін түсінеді. Оның жетістігін Истриан Малвазижа, Теран және Мускат сияқты жүзім сорттарын қолдайтын ақ топыраққа жатқызуға болады.

Факин тұрақты және органикалық ауылшаруашылық тәжірибесіне назар аударады. Оның теран жүзімдері қолмен жиналады және винификациядан кейін тот баспайтын болаттан 8 ай бойы сақталады. Бұл жидектер мен жердің күрделі хош иісін беретін орташа денелі, әдемі рубин қызыл шарапқа әкеледі. Malvazija Istarka - ақ жүзімнің ханшайымы және ақ шабдалы мен алмұртқа таза, қытырлақ, құрғақ және есте қаларлық әрлеуге әкелетін тас жеміс хош иістендіргіштері бар.

Факин шараптары - менің ойымша

бірегей

Өте жақсы жаңалық - Факин шараптары «винтажды сейсенбі» емес. Мен бөтелкедегі фермер мен жүзім жасаушының қолының дәмін татып көрдім. Ақырында, өзінің өнеріне, шеберлігіне және ғылымына сенімді және сандық жүйеге оның бөтелкесінде не түсіретінін анықтауға мүмкіндік бермейтін шарап жасаушы

Мен Fakin шараптары үшін «түпнұсқа» сөзін қолдана аламын, бірақ бұл сөз шамадан тыс қолданылған (тіпті теріс пайдаланылған). Мүмкін жақсырақ дескриптор «шын». Факин шараптарын (мен үшін) маңызды ететін нәрсе - мен шарапта шарап жасаушыны сезіне аламын. Хорватия (қазіргі уақытта) виннерге шараптың қандай болуы/болуы мүмкін екендігі туралы өз көзқарасын қабылдауға және оны өмірге келтіруге мүмкіндік береді. Марко Факиннің өз көзқарасы мен миссиясына сай шараптар жасайтын сомельдің талғамымен үйлесетін миссиясы бар - шарап жасаушы тамаша шарап жасау үшін оның жүзімін жақсы білуі керек.

Кураторлық ұсыныстар

1. 2020 Факин Малвазижа. 100 пайыз Малвазижа Истриана. Хорватияның Истра түбегінде шыққан қорғалған шығу тегі (PDO) белгісі бар бірінші шарап. Қазіргі уақытта Хорватияда Грасевинадан кейінгі екінші ең көп отырғызылатын сорт. Қолмен жиналады. Мацерация 3-6 сағат; 6 ай бойы тот баспайтын болаттан жасалған.

Ескертулер: Көзге бұл құрғақ ақ шарап жасыл реңктері бар ашық алтын сары реңк береді. Айналудан шыққан дәмді хош иістер азиялық алмұрт пен мандариннің жеңіл иісін білдіреді. Таңдайда күн жылытылған шабдалы, алма, бал, грейпфрут, бадам және тас жемістерден тұратын меланж лимон цитрусымен араласып, таза, мөлдір қышқылдық береді, бұл бақытты таңдай жасайды. Толық хош иістендірілген және есте қаларлық, бірақ «итермелейтін» емес – соңына дейін. Дәм тәжірибесі нәзік, бірақ бақытты кемпірді жасайтын ерекше.

2. 2019 Факин Теран. Жүзім сорты – Теран. Қолмен жиналады. 21 күн бойы мацерация және ашыту. 8 ай бойы тот баспайтын болаттан жасалған.

Бұл құрғақ қызыл шарап Истрия аймағындағы маңызды қызыл жүзім сортынан жасалған. Ол қартайған сайын кірпіш қызыл реңктерге ауысатын лағыл қызыл түсті ұсынады. Мұрын толық және күшті дәмге және алға қарай жемістерге риза. Ол қышқылдық пен таниндерді береді, бұл шебер шарап жасаушылардың қолын ұсынады.

Ескертпелер: Мұрындағы хош иісті хош иіс дәмдеуіштер мен жидектерді еске түсіреді. Таңдайында қара жидек, қара өрік, көкжидек, емен, темекі, қалампыр, тері, жер, шоколад жеткізеді. Жабайы құлпынайдан жасалған көгерген шөп букеті таңдайға тыныс пен өмір қосады. Тарт қара шие мен крейзин болат минералдылық ноталарымен және ұзаққа созылатын және ұзаққа созылатын қызыл таңқураймен араласады.

Келесі Хорват шараптары

Шарап өнеркәсібі бәсекеге қабілетті және жыл сайын дүние жүзінде бір миллионнан астам шарап жапсырмалары бар 36 миллиардтан астам бөтелке бар. Шарап жасаушылар бірегей болу және әлемдік аренада позицияны қамтамасыз ету үшін күреседі және Факин бұл қиындықты жеңді. Мұрыныңыз бен таңдайыңызға жұмсақ, дәмді әсер беретін шарап іздегенде, келесі түскі асқа, таңғы асқа, кешкі асқа және ерекше жағдайда бірнеше бөтелке Факин шараптарын алу мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.

Бұл екі бөлімнен тұратын серия есте қаларлық (жақсы немесе жаман) шарап тәжірибесін жасайтын бірнеше ортаны қарастырады.

Шарап сатып алу шешімі көптеген басқа өнімдерді таңдауға қарағанда күрделірек. Дәм басым фактор болғанымен, тұтынушыларды ең көп алаңдататын тәуекел. Сатып алу жағдайларының барлығы дерлік сатып алмас бұрын шараптардың дәмін көру мүмкіндігін қамтымайтындықтан, тұтынушылар бөтелкедегі ақпаратты бөтелкенің ішінде не жатқанын анықтау үшін пайдаланады.

Шарап тұтынушысы өзінің шарап тәжірибесін ақпарат негізінде бағалайды: ішкі (иіс пен дәм) және сыртқы (шығу тегі, бөтелкенің пішіні/түсі, бренд, қаптама, марапат, баға, тұтынушының сатып алуға қатысуы).

1 бөлімді оқыңыз: Шарап - бұл география сабағы емес

Шарап туралы көбірек жаңалықтар