Чинон Роуз: Неліктен бұл жұмбақ болып қала береді?

Шараптар.Француз консулдығы.4-бөлім .Фото1 | eTurboNews | eTN
Нью-Йорктегі Франция консулдығы Val de Loire шараптарын ұсынады - суретті Э.Гарели ұсынған

Чинон Луара аңғарында, Бордо мен Бургундия арасында жасырылған. Үлкен тас жолға жақын болмағандықтан бару ыңғайсыз. Чинон шараптары XVI ғасырдан бері аталып келеді, бірақ құпия болып қала береді. Неліктен?

Жүзім сорты (Cabernet Franc) бағаланбайды, тамақпен бірге өмірге келеді және шарап дәмін татқанда (ол жалғыз тұрған жерде) төмен болуы мүмкін. Каберне франк жүзімінен танниктен көкжидек пен күлгінге дейін, щетка мен мүктің, кейде жасыл бұрыштың дәмі бар шараптар жасайды ... американдық таңдайға ұнамайды. Чинон шараптары классификация жүйесі жоқ (яғни, шарап өндіру үшін пайдалануға болатын жүзім түрлеріне шектеулер), бұл оны барлығына арналған салыстырмалы түрде еркін етеді. 200-ден астам виннерлердің арасында Чинон шараптарының құпиясын шешуге тырысқанда, ЛАЙКтарды жеке адамға қалдыратын иерархиялар жоқ.

•             2020 Домен Баудри, Чинон Роуз

Шараптар.Француз консулдығы.4-бөлім .Фото2 | eTurboNews | eTN

Чинон жүзімдіктері Луараның бір саласы Вена өзенінің жағасында жүзім отырғызылған аттас қалада орналасқан. Бұл аймақ ақ шараптармен танымал болғанымен, Чинон негізінен каберне франкінен қызыл шарап шығарады және қоспада 10 пайызға дейін Cabernet Sauvignon қосуы мүмкін. Жүзім облыстың тасты террассаларында өседі.

Чинон 19 коммунаны және Анжу маңындағы Турайн ауданының батыс шетіндегі 57 акр жерді қамтиды. Чинон раушандары қытырлақ, сергітетін қышқылдығымен ерекшеленеді, негізінен Cabernet Frac-дан жасалған дәмдеуіш-жеміс хош иістері бар, апелляция заңдары 10% Cabernet Sauvignon-ға рұқсат береді.

Чинонның қызыл шараптары топырақтың үш түрін көрсетеді: қиыршық-құм және саз-құм (Луара жағаларына жақын жерде жеңілірек, балғын стильдер жасайды; тау беткейлері (жергілікті сарғыш туфеге бай) толық денелі, күңгірт шығарады. , жертөлелік әлеуеті анағұрлым бай дәмді шараптар. Сары туффо 90 миллион жыл бұрын (Турон дәуірі) пайда болған Луар аймағындағы сарғыш, шөгінді жыныс. Бұл нәзік жыныс (құм және теңіз қалдықтарының қосындысы) өте кеуекті. және суды тез сіңіреді, бірақ оны баяу таратады.

•             2020 Домен Баудри, Чинон Роуз. Ескертпелер. 100% жылжымайтын мүлік Cabernet Franc органикалық жүзімдіктерден өсірілді (2006 жылдан бастап)

Чинонның ең көрнекті өндірушілерінің бірі саналатын Бернард Бодри Бон қаласында жүзім шаруашылығын оқыды, ол өз мансабын Тур зертханасында жүзім өсіру жөніндегі кеңесші ретінде бастады, ол жерде Жак Пуизаиспен бірге жұмыс істеді. Ол Луара алқабына оралып, Кравант-лес-Котео ауылынан 2 гектар жерді сатып алды, бұл ауылдан AOC Чинон өндірісінің жартысы өндіріледі (1972). Оның домені кеңейді және қазір органикалық егіншілікпен айналысатын 32 гектарды және әр терроирге нақты винификацияны қамтиды. Жүзімдіктер жоспардағы қиыршық тасты, әктас сазды котода және құмды әктас үстірттерінде орналасқан. Матье Бодри Макон аймағында оқыды, содан кейін Бордода Тасмания мен Калифорнияда жұмыс істеді. Ол 2000 жылы отбасылық жүзімдікке қосылды.

2020 жылғы Baudry Chinon Rose - бұл органикалық егіншіліктің, керемет терруардың (50% шақпақтас, 50% аллювий) және минималды күкіртпен виндикацияның арқасында нәзік, жібек текстурасы және балансы бар Франциядағы ең қажет раушандардың бірі. Жүзім синтетикалық химиялық немесе гербицидтерді қолданбай өсіріледі. Қолмен жинап, терісімен ақырын басады, содан кейін тек жергілікті ашытқылармен ашытады. Шараптар сүзгісіз бөтелкеге ​​құйылады.

Шараптар.Француз консулдығы.4-бөлім .Фото3 | eTurboNews | eTN

Бұл шараптың сұлулығы маржан қызғылт реңкінен басталады, ал хош иіс күшті гүлдер мен жемістерді (сары алма, ақ шабдалы, таңқурай) ұсыну арқылы тәжірибені жақсартады. Таңдай жаңа піскен жемістерді, жабайы құлпынайларды, альпі шөптерін табады, олар қытырлақ қышқылдығымен өте қытырлақ және құрғақ дәм сезімін береді. Күшті және нәзік жемістер мен гүлдерді араластыратын ұзақ дәмді әрлеу. Жалғыз тұратын (аперитив ретінде) және асшаян/шаян салатымен, барбекюдегі қызыл етпен, сиыр бургиноны немесе сиыр етінен жасалған салатпен жақсы ойнайтын өнер туындысы.

© Доктор Элинор Гарели. Бұл авторлық құқық туралы мақаланы, оның ішінде фотосуреттерді автордың жазбаша рұқсатынсыз көбейтуге болмайды.

1-бөлімді мына жерден оқыңыз: Нью-Йорк жексенбісінде Луара алқабының шараптары туралы білу

2-бөлімді мына жерден оқыңыз: Француз шараптары: 1970 жылдан бергі ең нашар өндіріс

3-бөлімді мына жерден оқыңыз: Шараптар - Ченин Блан Ескерту: дәмдіден Юкиге дейін

#шараптар

#чинон

Автор туралы

Доктор Элинор Гарелидің аватары – eTN үшін арнайы және wines.travel бас редакторы

Доктор Элинор Гарели - eTN үшін арнайы және бас редактор, wines.travel

жазылу
Хабарландыру
қонақ
0 Пікірлер
Кірістірілген пікірлер
Барлық пікірлерді қарау
0
Өз ойларыңызды ұнатар едіңіз, түсініктеме беріңіз.x
Бөлісу...