аспаздық мәдениет Францияның соңғы жаңалықтары Қонақжайлылық индустриясы жаңалықтар туризм Travel Wire жаңалықтары АҚШ -тың соңғы жаңалықтары Шараптар мен спирттер

Нью-Йорктегі француз консулдығы қазір Val de Loire шараптарын ұсынады: Party Une

Француз шараптары

Бұл Манхэттендегі әдемі жексенбі күні болды. Мен шыдамдылықпен Бесінші авенюдегі француз консулдығының алдында ұзақ кезекте тұрдым және Нью-Йорктегі жексенбі күні түстен кейін Луара алқабының шараптары туралы білуге ​​қанша адам қызығушылық танытқанына таң қалдым.

Print Friendly, PDF және Email

Мен қасымда тұрған бірнеше адамнан осы өте тамаша демалыс күндері әрекетті таңдауы туралы сұрағаныммен, олардың мотивациясын (мотивацияларын) үйренуде мүлдем сәтсіз болдым. Мүмкін, бұл кездесуге мүмкіндік болды атақты сомельер Паскалин Лепелтье шарап пен тағамдық сараптамасы үшін марапаттарға ие болған; бәлкім, бұл іс-шара әдемі француз консулдығында өтті, немесе, мүмкін, қатысушылар ләззат алуды ұнатады. бір стақан француз шарабы демалыс күні. Қандай ынталандыру болса да, шара керемет болды, шараптар қызықтыдан кереметке дейін созылды және егер бағдарлама қайталанса, мен RSVP біріншілердің қатарында боламын.

Қазір. Шараптар туралы

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Табиғи жарқыраған). 100 Ченин Блан

Ксавье Вайсскопф Le Rocher des Violette компаниясын 2005 жылы бастады. Ол Шаблис пен Беунеде шарап жасауды оқып, жүзім шаруашылығы және энология мамандығы бойынша білім алды. Оның алғашқы жұмысы Гигондадағы Луи Барруолмен болды, Chateau de Saint-Cosme продюсері, ол шеф-ду үңгір болды, Шатода болған уақытында төрт винтаж жасады.  

Ченин Бланға деген сүйіспеншілігі оны Монлуидегі Сент-Мартин ле Бо секторына (Луараның арғы бетіндегі Вуврейге қарайды), Турэннің екі керемет ақ шарап атауының бірі болып саналатын аймаққа әкелді. Ол кезде бұл тарихи жер бағаланбаған және Вайсскопф 22.5 акр қасиетті ескі жүзім бұталарын, соның ішінде әктас топырақтың үстіндегі 10 акр жетілген Ченин жер учаскесін, сонымен қатар 15 ғасырдағы өңделмеген тас жертөлені сатып ала алды. Амбуаздағы (негізінен 11 дүниежүзілік соғысқа дейін отырғызылған) Луараның борлы әктас жағалауына терең қазылған карьер. Оның миссиясы: мөлдірлік пен фокус шараптарын жасау. Оның барлық жүзімдері органикалық сертификатталған, бұл бағалы ескі жүзімдерге өздерінің шынайы келбетін көрсетуге мүмкіндік береді. Оның дәстүрлі философиясы жертөлеге дейін созылады, онда оның ескі бөшкелерді пайдалануы оның шынайы Ченин тәжірибесіне ұмтылуын көрсетеді.

Бір гектардан 30-35 гектолитр төмен өнімділік үшін жүзім бұтақтарын кеседі (ескі жүзім шамамен 25 ц/га береді) және егінді қолмен жинайды. Ағаш бөшкелер ағаш ұсынатын оттегі алмасуы үшін болаттан таңдалады, ол еменнің енуіне жол бермей, жемістерді мұқият сақтайды.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; табиғи көпіршік) шарап екінші ашытқылар мен қанттарды қоспай, бастапқы ашыту аяқталғанға дейін бөтелкеге ​​құйылатын әдістеме арқылы жасалады. Бұл ежелгі әдіс дәстүрлі бұлтты, сүзгіден өтпеген және тығындалмаған және тығындалмаған қарапайым, көбірек жарқыраған шарапты шығарады.

Petillant Originel процесі - бұл 2007 жылы Montlouis sur Loire vignerons жасаған арнайы белгілеу. Шарапты тағайындау үшін ашытқы қоспай және ликер де тиражды қоспай дайындалуы керек (сол уақытта қосылған қант дозасы). жалғасып жатқан ашытуды күшейту үшін бөтелкеге ​​құю) немесе экспедиция liquer (бөлу сәтінде қосылған қант). Шарап тек түпнұсқа жүзімнен, олардың қанттарынан және жергілікті жылдардан жасалуы керек.

2017 жылғы Le Rocher des Violette Petillant түпнұсқасы 100 жастан асқан жүзім бұталарынан сазды әктаста өсірілген 40 пайыз Ченин Бланымен органикалық сертификатталған. Шараптың үштен бірі ескі ағаш ыдыстарда, 2/3 бөлігі тот баспайтын болаттан жасалған цистерналарда ашытылады. Ол жергілікті ашытқылармен құйылады, нөлдік доза.

Оның ашық-жасыл реңктері бар бозғылт сарысы көзді қуанту үшін жұмсақ көпіршіктермен ерекшеленеді; мұрын қауын, сары алма, ақшыл цитрус, лимон шөпі және имбирьді анықтайды. Таңдай гүл ноталары мен бал иістерімен жақсартылған бриошты табады. Қышқылдығы жоғары құрғақ, бұл дәмді тәжірибе лосось, құс еті, жұмсақ және жұмсақ ірімшік(тер)мен жақсы үйлеседі.       

© Доктор Элинор Гарели. Бұл авторлық құқық туралы мақаланы, оның ішінде фотосуреттерді автордың жазбаша рұқсатынсыз көбейтуге болмайды.

Print Friendly, PDF және Email

Автор туралы

Доктор Элинор Гарели - eTN үшін арнайы және бас редактор, wines.travel

Пікір қалдыру