Тәулік бойы eTV BreakingNewsShow : Дыбыс деңгейі түймесін басыңыз (бейне экранның төменгі сол жағында)
аспаздық мәдениет білім Денсаулық жаңалықтары Қонақжайлылық индустриясы жаңалықтар адамдар туризм Саяхат орындарының жаңартылуы Кіру Қазақша АҚШ -тың соңғы жаңалықтары Әр түрлі жаңалықтар Шараптар мен спирттер

Ром - бұл сіздің ми тағамы, алкоголь және Нью -Йорктегі өмір салты

Ром дайын

Ромды FOOD тобына жатқызуға болады, ол толығымен қант қамысының элементтерінен жасалған; оны десерт деп санауға болады, себебі ол тәтті. Алайда, бұл алкогольдік сусындардың арасында бірегей артықшылықтары бар, бактерияға қарсы қасиеттері бар және стрептококкты емдеуге ұсынылады.

Print Friendly, PDF және Email
  1. Кейбір ромдар басқаларға қарағанда сау және емен немесе ағаш бөшкелерде қалдырылған қара ром, оған қою түс пен қою дәм береді, антиоксиданттар ұсынады.
  2. Кейбір зерттеулер ромның ми жасушаларын қорғауға көмектесетін активтері бар екенін көрсетеді.
  3. Ол сондай -ақ деменция мен Альцгеймер ауруымен байланысты тәуекелдерді төмендетуі мүмкін (Дэвид Фридман, Тамақтану санаты: Сәндік және фантастикалық әлемде қалай тамақтану керек).

Рум дегеніміз не?

Рум сірне немесе қант қамысы сиропы сияқты қант қамысының жанама өнімдерінен жасалған. Қант әр түрлі күшті сұйық спиртке айналады, ал спирт көлемі бойынша 40-80 пайызды құрайды, бұл 97 унцияға шамамен 8 калория береді. 80 дәлел (Кокамен бірге тағы 88 калория қосыңыз). Ромның сапасы мелассаның құрамына, ашытудың ұзақтығына, қолданылатын бөшкелердің түріне және бөшкелерде қартаюға кететін уақытқа негізделген.

Ромалар түсі бойынша (яғни ақ, қара/қараңғы, алтын, өте төзімді), дәмі (яғни дәмдеуіштер/хош иістендірілген) және жасы бойынша жіктеледі. Қараңғы ром қара/қоңыр түске боялған емен бөшкелерінде 2+ жастан асады (қартаю үрдісінен кейін сүзілмейді). Алтын немесе кәріптас ромы емен бөшкелерде қысқа мерзімге (18 ай) қартаяды. Қартаюдан кейін жарқын алтын түс беру үшін Кармель қосылуы мүмкін. Ақ ром (күміс, ақшыл немесе мөлдір деп аталады) әдетте тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда немесе бөшкелерде сақталады және қартаю үрдісінен кейін кез келген түс пен қоспаны алу үшін қолданылатын көмір сүзгілерімен 1-2 жыл бойы сақталады. кәріптас немесе күңгірт ром және әдетте таза тұтынудан гөрі коктейльдерде кездеседі. Дәмді ром 2.5 % дейін концентрацияда даршын, анис, имбирь, розмарин немесе бұрышпен араластыру кезеңінде құйылады. Дәмді ром жиі қантқа немесе карамельге тәтті болу үшін қосылады. 

Ром құлдыққа, бүлікке және ауруға байланысты

Ром дәмді болса да, кештер мен барбекюге әсер етсе, сусынның қараңғы тарихы бар. Тарих ромды (17 ғасырда қант қамысы плантациясында тазартылған кезде) құлдыққа байланыстырады, онда адамдар қорқынышты жағдайда қант қамысын өсіруге және кесуге мәжбүр болды. Жұмысшылар көп құл сатып алу үшін валюта ретінде пайдаланылатын ром жасау үшін патоканы ашыту мен тазарту үшін тынымсыз еңбек етуге мәжбүр болды.

Бастапқыда (және бірнеше ғасырлар бойы) өнімнің сапасы нашар және қымбат емес деп есептелді, оны негізінен қант қамысы плантациясының құлдары тұтынатын және әлеуметтік -экономикалық топтардың төмендігімен байланысты. Рум сонымен қатар Австралияда болған жалғыз әскери төңкерісте маңызды рөл атқарды, Рум көтерілісі (1808 ж.), Губернатор Уильям Блиг төлеу әдісі ретінде ромды қолдануды жоюға байланысты ішінара құлатылған кезде.

19 ғасырда трансатлантикалық құл саудасы тоқтады, алайда қазіргі құлдық жалғасуда (яғни ауыл шаруашылығы мен тоқыма өнеркәсібі жеткізілім тізбектері). АҚШ Еңбек департаменті 18 елде қант қамысы өндірісінде балалар еңбегі басым екенін анықтады. Кейбір фермаларда жұмысшылар қатты ыстықта қамысты қолмен кесіп, денсаулығына қауіп төндіреді. Зерттеулер көрсеткендей, жылу стресс созылмалы және жиі өлімге әкелетін бүйрек ауруының дамуына әкелуі мүмкін.

Нарық мөлшері

Market Data Forecast болжамы бойынша, ромдың жаһандық нарығы 25 миллиард долларға бағаланады (2020 ж.) Және 21.5 жылға қарай 2025 миллиард долларға дейін өседі деп болжануда. Дүниежүзілік ром өндіруден түсетін түсім болжамды өсу қарқынымен 15.8 миллиард АҚШ долларын құрайды (2020 ж.). 7.0 жыл ішінде (5-2020 жж.) 2025 пайызды құрады, өйткені түпнұсқалыққа және танымал брендтерге назар аударатын жоғары сапалы және люкс спирті өнімдеріне жаһандық сұраныс артып келеді.

АҚШ ромды ең көп тұтынушы болып табылады, оның кірісі 2435 миллион АҚШ долларын құрайды (2020 ж.) Және сатылым көлемі арақ пен вискілерден кейін спирттік ішімдіктер санатында. Ром шығаратын негізгі өндірушілер - Латын Америкасы мен Кариб бассейніндегі елдер; алайда, АҚШ-тың осы санатта, сондай-ақ Филиппин, Үндістан, Бразилия, Фиджи мен Австралияда көптеген стартаптары бар. Euromonitor International Үндістан халықаралық ром нарығында көшбасшы екенін анықтады.

Рум үшін өзгерістер/қиындықтар

Ромның жаңа санатында мыңжылдықтар (1981-1994 жж. Туғандар) басым, себебі ром басқа спирттермен салыстырғанда салыстырмалы түрде арзан сусын. Бұл мақсатты нарық жұмсалатын күшке ие және ромға (басқа алкогольдік сусындарға қарағанда) қарағанда алкогольді бағалайтынын көрсетеді. Тұтынушылар қант азайтылған, тұрақты және премиум деңгейдегі өнімдерді іздегенде, әлем ромды өзгертуге мәжбүр етеді. Рум өндірушілері нарыққа ром өнімдерін енгізді, олар дәмі тәтті, сары май, карамель, тропикалық жемістер мен ваниль ноталарын ұсынады, олар көбінесе түтінді мия мен патокамен аяқталады.

Бұл жалпыға ортақ емес шығар, бірақ көптеген ром шығарады Кариб бассейніндегі елдер жеке қант қамысын өсірмеңіз және шын мәнінде қант қамысын, қамыс шырынын немесе сірне импорттаңыз, олардың базасы ретінде импорт осы аралдық елдер үшін жаңа міндеттер жиынтығын тудырады.

Себептер:

1. Меласса, қант өндірісінің қосалқы өнімі, ром өндірісінде таза қант қамысын қолданғанға қарағанда арзанырақ; алайда, қантқа сұраныс төмендеген сайын қант өндірісі төмендейді, сондықтан экспортқа шығарылатын патока аз болады. Сұраныстың азаюы қант қамысының бағасын төмендетеді, және бұл ром өндірушілердің патока әкелуінен мүлде жойылып кетуі мүмкін деп алаңдатады, өйткені фермерлер ауылшаруашылық өнімдері үшін қант қамысынан бас тартады. Сонымен қатар сауықтыру үрдісі үкіметтерді немесе басқа реттеуші органдарды қанттың болуына және дайын өнімнің құнына әсер ететін қант мөлшерін шектеуге ынталандыруы мүмкін.

2. Тұрақты өндіріс процестері жаңа сусын тұтынушылар үшін маңызды, өйткені олар болашаққа қауіп төндірмей, олардың қажеттіліктерін/қажеттіліктерін қанағаттандыруға тырысады. Рум өндірісі қамыс өсіру үшін жердің қажеттілігіне байланысты, қоршаған ортаға үлкен әсерін тигізетін беделге ие, қант қамысын ашытылатын ортаға айналдыру үшін жылуды және өндірісте пайдаланылатын судың мөлшерін қосқанда ресурстарға қажет отын қажет. орау. Тұрақтылық талаптарын қанағаттандыру үшін сала ресурстарды басқарудың және/немесе сақтаудың жаңа әдістерін қарастыруы және биологиялық ыдырайтын немесе экологиялық таза қаптаманы жасауы тиіс.

Қашықтықтан кетуге және қазіргі талаптарды қанағаттандыруға дайын компаниялар үшін жақсы жаңалық бар, өйткені тұтынушылар супер-премиум және одан жоғары классификациясы бар жаңа өнімдерге премиум бағасын төлеуге дайын. Алтын ром - алкогольдік ішімдіктер санатындағы келесі үлкен тренд болуға дайын, оның сатылымы 33 жылы 2021 пайызға артады. Бұл өсу қарқынында ол 2022 жылға қарай джинадан асып түседі (internationaldrinkexpo.co.uk).

Нью -Йорктіктер Ромды құшақтайды

Манхэттенде өткен жақында өткен Рум конгресінде Федерико Дж.Хернандес пен TheRumLab көптеген ромдардың достары мен жанкүйерлері ұнаған көптеген халықаралық ромдардың жеке дәмін татумен бірге қызықты және білім беру бағдарламасын ұйымдастырды. Жаңа ромдар сенсорлық тәжірибені ұсынады және олар күтілгеннен жиі өтеді.        

Бағдарлама кірді:

Уилл Хоекенга, ARRO American Rum Report.com

Уилл Гроувс, Мэгги Ферм Рум. Питтсбург, ПА
Карен Хоскин, Монтанья дистилляторлары, Crested Butte, CO
Роберто Серраллес, Destileria Serralles Mercedita, PR
Даниэль Мора, Рон Центенарио, Коста -Рико румы
Отто Флорес, Барсело Румс, Доминикан Республикасы
Валуко Махея, Копалли Румс, Пунта -Горда, Белиз
Ян Уильямс, Автор, Рум: 1776 жылғы нақты рухтың әлеуметтік және ортақ тарихы

Келесі Рум фестивалі 2021 жылдың қыркүйегіне, Сан -Франциско, Калифорнияға жоспарланған. Қосымша ақпарат алу үшін: californiarumfestival.com

© Доктор Элинор Гарели. Бұл авторлық құқық туралы мақаланы, оның ішінде фотосуреттерді автордың жазбаша рұқсатынсыз көбейтуге болмайды.

Print Friendly, PDF және Email

Автор туралы

Доктор Элинор Гарели - eTN үшін арнайы және бас редактор, wines.travel

Пікір қалдыру

1 Пікір