Тестілеу, әлемдік қонақжайлылық компаниясы Джеймс Массиді аспаздық тәжірибенің директоры етіп тағайындады Эссекс, Вермонттың кулинарлық курорты және спа. Массей мырза Вермонттың Эссекс қаласында орналасқан Gemstone коллекциясының курортына 16-нан астам жылдық аспаздық тәжірибені әкеледі.
«Біз Джеймсті Эссекске қарсы алғанымызға өте қуаныштымыз», - дейді бас менеджер Рон Дрогмьер. «Ол аспаздық өнер саласында үлгілі білімімен келеді және Вермонттың жазғы маусымы демалыс орнында жаңа өнімдер, шөппен қоректенетін сиыр еті, балық және қолөнер сырларын ұсынады».
Дрогмир мырза Джеймс Массейдің аспаздық көзқарасына оның отбасының егіншілік жағдайы мен байырғы американдық мұрасы айтарлықтай әсер ететіндігін атап өтті. Бұрынғы бас аспазшы Массей мырза курорттың бақшаларына жаңа өлшемдер енгізіп, нағыз американдық тұқымдар мен өсіру әдістерін қолдана отырып, тұрақты егіншілікті қолданады. Бас аспазшы болған кезде Массиді жергілікті және аймақтағы қоректену, қонақтарға жаңа аспаздық тәжірибе табу арқылы жиі кездестіруге болады, бұл дәстүр ол Essex-те жалғасады. Тұрақты бағытталған Массей мырза сонымен қатар Жаңа Англия аймағында теңіз өнімдері мен тұщы су түрлерін сақтау қажеттілігін өте жақсы біледі.
Жақында Джеймс Масси Массачусетс штатындағы Грейт Баррингтондағы әйгілі асхана мейрамханасының бас аспазы және «Өріс пен жертөле» иесі болды. Ол бұған дейін Массачусетс штатындағы Ленокстағы аты аңызға айналған Canyon Ranch Resort-та бас аспазшы болып қызмет еткен.
Массей мырзаның танымал аспаздық өнімі Аризона, Массачусетс және Огайодағы мейрамханалардың асханаларын қамтиды, ас мәзірін әзірлеу, мейрамханалардың дизайны және банкет жасау сияқты тамақ пен сусындардың бірқатар операцияларын басқарады. Ол Ленокта да, Туксонда да қызмет ететін Marriott, Hilton, Starwood, Wyndham және Canyon Ranch сияқты бірнеше танымал қонақжайлылық брендтерінің аспаздық бөлімдерінде бас аспазшы және жоғары басшылық қызметтер атқарды.
Осы ерекше фонмен Джеймс Мэсси фермадан үстелге берік сезімталдықты, аймақтық ингредиенттер туралы терең білімді, американдық аспаздық техникамен туыстық қатынасты, сондай-ақ өзінің эссекстегі жаңа қызметіне космополиттік шеберлікті ұсынады. Ол Аризона Университетінде Іскери Әкімшілік және Менеджмент мамандығы бойынша білім алған. Масси Эссекс аймағына қоныс аударуда.
Ессекс аспаздық орын - бұл тамақ пен сусын ұсынудың барлық аспектілерінде гастрономиялық тәжірибе. Қонақтар Дж.К. Адамс пен Кук академиясының аспазшысының ас үйіндегі сабақтарда жаңа дағдыларды үйренеді. Марапаттарға ие Junction мейрамханасы және халықаралық дәрежедегі шараптар тізімі керемет асханада ерекше тәжірибе жасайды. Пабтың бейресми тағамдары жайлы Тавернада және Lobby Café-де жаңа піскен тағамдар мен сэндвичтерде бар.
БҰЛ МАҚАЛАДАН НЕ АЛУ КЕРЕК:
- Осы ерекше ортаның арқасында Джеймс Масси фермадан үстелге дейін күшті сезімталдықты, аймақтық ингредиенттерді терең білуді, американдық аспаздық техникамен туыстық қарым-қатынасты, сонымен қатар Эссекстегі жаңа лауазымына космополиттік қабілет әкеледі.
- Бас аспаз болған кезде Массиді жергілікті және аймақтық айналаны тамақтандыруды, қонақтар үшін жаңа аспаздық тәжірибені табуды жиі кездестіруге болады, ол бұл дәстүрді Эссексте жалғастыратыны сөзсіз.
- «Ол аспаздық өнерде үлгілі біліммен келеді, ал Вермонттың жазғы маусымы демалыс орнының дастарханына жаңа піскен өнімдер, шөптен жасалған сиыр еті, балық және қолөнер ірімшіктерімен қамтамасыз етуде.
