Мерекелік Рождестволық кешкі астың болашағы көп ұзамай баламалы ақуыздар мен етсіз рецепттерге, соның ішінде мицелий негізіндегі шұжықтарға, шегіртке гамбургерлеріне және вегетариандық десерттерге сүйенуі мүмкін.
Мереке қарсаңында The Media Line және төрт азық-түлік технологиясы стартаптары жақында Иерусалимдегі Jerusalem Venture Partners компаниясының Маргалит стартап-Ситиде жиналып, жақын арада сізге жақын дастарханға келуі мүмкін инновациялық тағамдарды көрсетуге бағытталған футуристік мерекеде кездесті.
Мәзірге мицелиядан жасалған шырынды барбекю шұжықтары, саңырауқұлақтың бір түрі, сонымен қатар дәмді шегіртке гамбургерлері, қызыл карри пирогтары және көптеген дәмді вегетариандық десерттер болды.
JVP немесе Jerusalem Venture Partners — стартаптарға инвестиция салуға маманданған халықаралық венчурлық фирма. Фирманың басты назар аударатын бағыттарының бірі - азық-түлік технологиясы және балама ақуыз өнімдері.
«Алдағы 10 жылда біз білетін тағам мәңгілікке өзгереді», - деді Ерел Маргалит, JVP және Margalit Startup City негізін қалаушы және төрағасы, The Media Line. «Бізде бар азық-түлік технологиялық компаниялары Галилеядан, Иерусалимнен және бүкіл Израильден келеді. [Олар] балама ақуыздар үшін жаңа идеяларды әкеледі. Бірақ адамдар мұны қабылдауы үшін оларға дәмді нәрсе керек, олар дәл солай дәмді болуы керек ».
Баламалы протеиндер тамақ өнеркәсібінде барған сайын танымал болып келеді, бұл ішінара мал шаруашылығын қоршаған экологиялық, этикалық және денсаулыққа қатысты мәселелердің өсуіне байланысты. Дүниежүзілік экономикалық форумның мәліметтері бойынша, жаһандық азық-түлік өндірісі адам шығаратын барлық парниктік газдар шығарындыларының 35% құрайды, оның басым бөлігін жануарлардан алынатын өнімдер құрайды және азық-түлік өндірісі біздің планетамыздың үштен бір бөлігінен астамын алады. .
Маргалиттің айтуынша, «Біз планетаны негізінен сиырларды ақуыз ретінде пайдалану арқылы тамақтандыруды жалғастыра алмаймыз». «Біз 50 миллиард сиырды сойып жатырмыз және бұл планета олардың тамақтануы үшін қажет жайылымдар үшін жеткіліксіз. Ауыл шаруашылығы енді адамдарға емес, сиырларға қызмет етеді».
Өсімдікке негізделген диеталық революцияның бөлігі болып табылатын стартаптардың бірі - ноқат негізіндегі дәмді және тәтті өнімдердің ауқымын әзірлеген InnovoPro. Иерусалим мерекесінде жұмыртқасыз безе, вегетариандық майо, шоколадты мусс және фундук пудингі ұсынылды.
«InnovoPro ноқаттан ақуыз өндіреді», - деді Даниэла Рабиновичи, компанияның маркетинг жөніндегі вице-президенті The Media Line басылымына. «Бізде экстракцияның бірегей технологиясы бар. Біз ноқат алып, оны сығып аламыз және өте әмбебап ақуыздың жоғары деңгейі бар. Оны сүт баламаларында да, жұмыртқа алмастырғыштарында да, ет баламаларында да қолдануға болады», - деді ол.
Сондай-ақ дастарханда Kinoko-Tech шығарған мицелий негізіндегі тағамдардың ассортименті болды, оның ішінде көрпедегі шошқалар, карамельденген пияз және тұздалған мицелий қосылған қатпарлы қамыр, сондай-ақ бай қызыл карри мен кокос кілегей соусындағы пирожкилер болды.
«Біз бұршақ дақылдары мен дәнді дақылдарда өсетін саңырауқұлақтардан өнімдер әзірледік, сонда сіз Ашдодтағы фабрикамызда өсетін шұжықтарды көре аласыз», - деді Хадар Шохат, Kinoko-Tech компаниясының негізін қалаушы және COO, The Media Line басылымына, саңырауқұлақтар жоғары қоректік.
Азық-түлік аренасын өзгертуге тырысатын тағы бір стартап - ауылшаруашылық қалдықтарын экологиялық таза бір реттік ыдысқа айналдыратын Blue Huna. Компанияның сабандары, мысалы, биологиялық ыдырайтын.
«Қазіргі уақытта әлемде біз әлемдегі ауылшаруашылық өнімдерінің 30 пайызын ғана пайдаланамыз. Қалғандары өртеніп жатыр немесе лақтырып жатыр», - деді Эйнон Шир, Blue Huna негізін қалаушы The Media Line басылымына.
Бірақ кешкі асқа қатысқан ең ерекше тағамдық технология стартапы шегірткелерден балама ақуызды коммерциялық ауқымда өндіруге қол жеткізген әлемдегі бірінші компания Hargol FoodTech болды.
Сол күні ұсынылатын гамбургерлер тауық еті мен ұнтақталған шегіртке қоспасынан дайындалды, бұл таңқаларлық дәмді комбинация.
«Шегірткелер - табиғаттың ең тиімді ақуыз көзі», - деді Дрор Тамир, Hargol FoodTech компаниясының негізін қалаушы және бас директоры, The Media Line. «Бұл жануарда табиғи түрде 72% толық ақуыз бар және олар маңызды қоректік заттарға бай».
Шегірткелер азық-түлік технологиясы секторында тез назар аударатын тұрақты және қоректік заттарға бай ақуыз көзі болып табылады, әсіресе оларды өсіру оңай және ең аз ресурстарды қажет ететіндіктен.
Жәндіктерді жеуге психологиялық кедергі ең үлкен кедергі болуы мүмкін болса да, бұл жазушы, кем дегенде, тауықпен араласқанда, шегірткелердің сиыр етіне таңқаларлық дәмі бар екенін растай алады.
«Тағам керемет», - деді Маргалит Рождестволық тариф туралы. «Текстурасы етке ұқсайтын саңырауқұлақ болсын, фу-гра дәмі бар гамбургерлердегі шегіртке болсын, йогурт пен балмұздақты мәңгілікке өзгертетін ноқат ақуызы болсын - осы идеялардың барлығы және тағы басқалар болашаққа бағытталған. Біз бәріміз осылай жейміз және тамақ мәңгілікке өзгереді ».
Сыпайылық, жазған және авторлық құқықты Майя Маргит/The Media Line
БҰЛ МАҚАЛАДАН НЕ АЛУ КЕРЕК:
- Сондай-ақ дастарханда Kinoko-Tech шығарған мицелий негізіндегі тағамдардың ассортименті болды, оның ішінде көрпедегі шошқалар, карамельденген пияз және тұздалған мицелий қосылған қатпарлы қамыр, сондай-ақ бай қызыл карри мен кокос кілегей соусындағы пирожкилер болды.
- Мереке қарсаңында The Media Line және төрт азық-түлік технологиясы стартаптары жақында Иерусалимдегі Jerusalem Venture Partners компаниясының Маргалит стартап-Ситиде жиналып, жақын арада сізге жақын дастарханға келуі мүмкін инновациялық тағамдарды көрсетуге бағытталған футуристік мерекеде кездесті.
- «Біз бұршақ дақылдары мен дәнді дақылдарда өсетін саңырауқұлақтардан өнімдер әзірледік, сонда сіз Ашдодтағы фабрикамызда өсетін шұжықтарды көре аласыз», - деді Хадар Шохат, Kinoko-Tech компаниясының негізін қалаушы және COO, The Media Line басылымына, саңырауқұлақтар жоғары қоректік.
