Бұл жаңашыл бастаманы Туризмді дамыту қорының (TEF) бөлімшесі болып табылатын Ямайка туристік инновациялар орталығы (JCTI) жүзеге асыруда.
12 мамырда басталған 5 айлық бағдарлама бұрын-соңды болмаған ынтымақтастық шоуында Ямайканың жетекші алты қонақ үй желісінің 25 ас-аспаздарын біріктіреді. Аралдың аспаздық әлеуетін нығайтуға арналған бұл бастама туризм қызметкерлерінің біліктілігін арттыруға және елдің жаһандық гастрономиялық бағыт ретінде тартымдылығын арттыруға бағытталған.
«Мен адами капиталды дамытуға құмармын».
«Сондықтан мен ұзақ уақыт бойы туризмде болдым - адамдар», - деді министр Бартлетт. «Соңғы 13 жылдағы туризмдегі басшылықты секторды кәсібилендіруден басқа ештеңе анықтамайды, мұнда біздің жұмысшылар оларға ұтқырлық пен тасымалданушылықты ұсынатын жинақталатын тіркелгі деректерімен жабдықталған».
Бағдарлама Американдық қонақ үй және қонақ үйлер білім беру институты, Америка аспаздық федерациясы және HEART/NSTA Trust қатысуымен стратегиялық серіктестік арқылы жүзеге асырылады. Аяқтағаннан кейін қатысушылар халықаралық деңгейде мойындалған екі біліктілікке ие болады: Ұлттық мейрамханалар қауымдастығының ManageFirst кәсіпқой куәлігі және Америка аспаздық федерациясының Certified Sous Chef белгісі.
Бұл алғашқы когортаға қатысатын қонақүйлерге Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa және Hyatt Ziva және Zilara Rose Hall кіреді.
Тоқсан сайынғы модульдерге құрылымдалған бағдарлама қатаң теориялық курстық жұмысты иммерсивті практикалық оқытумен біріктіреді.
Ол доктор Шелли-Энн Уайтли-Кларк пен Go Global Food компаниясының профессоры Кевин Скотттың жетекшілігімен SERV Safe Manager оқыту және сертификаттауымен іске қосылды. Жыл бойы қатысушылар кондитерлік өнімдер, асхана, ыстық ас, арнайы тағамдар, классикалық сорпалар мен соустар және қасапхана сияқты мамандандырылған аспаздық салаларда айналады.
Академиялық жағынан олар азық-түлік қызметтерінің құнын бақылау, қонақжайлылық пен мейрамхананы басқару, адам ресурстарын басқару, тамақ пен сусындарды басқару принциптері сияқты тақырыптарды зерттейді.
Өз сөзінде доктор Уайтли-Кларк бағдарламаның мақсаты Ямайканың туристік секторының аспаздық операцияларында жақсы көшбасшылар мен менеджерлер болуға үміткерлерді дайындау екенін айтты. «Біз оларды Атқарушы аспаздарымыз болу үшін жақсырақ жабдықтауды қалаймыз – бұл бағдарламаның жалпы мақсаты», - деп түсіндірді ол.
Ол сонымен қатар ManageFirst кәсіпқой куәлігі мейрамхана және қонақжайлылық білімінің берік негізін растайтынын, ал Certified Sous Chef белгісі кандидаттардың аспаздық шеберлігі мен тәжірибесінің танымал эталонына жеткенін растайтынын атап өтті.
Туризмді дамыту қорының атқарушы директоры, доктор Кэри Уоллес қатысушылар алдында сөз сөйлеп, олардың қатысуының кеңірек әсерін атап өтті. «Сіздің жауапкершілігіңіз тек ас үйіңізде немесе қонақүйіңізде ғана емес, бүкіл аймақ сізге қарайды. Сіз жарқыраған кезде сіз бүкіл Кариб теңізін өзіңізбен бірге көтересіз».
Бұл белгі аспаздық бастама TEF-тің Ямайканың дамып келе жатқан туристік индустриясында инновацияларға, кәсіби дамуға және жоғары жетістіктерге деген тұрақты адалдығын көрсетеді.
СУРЕТТЕ КӨРІНГЕН: Ямайка туристік инновациялар орталығының Sous Chef дамыту бағдарламасының 25 қатысушысының ұлықтау когорты Хилтон Роуз Холл курортындағы ашылу шарасында атап өтілуде. Суретте (төменгі қатар, солдан 8-ші) Хон. Эдмунд Бартлетт, Туризм министрі; (төменгі қатар, оңнан 5-ші) Ард. Годфри Дайер, Туризмді дамыту қорының төрағасы; (жоғарғы қатар, оң жақтан 8-ші) Go Global Food профессоры Кевин Скотт; (жоғарғы қатар, оң жақтан 4-ші) Доктор Кэри Уоллес, Туризмді дамыту қорының атқарушы директоры; және (жоғарғы қатар, оң жақтан 2-ші) Робин Рассел, Ямайка қонақ үйлері мен туристік қауымдастығының президенті. Жаңашыл 12 айлық бағдарлама Ямайка аспаздық кәсіпқойларын елдің туристік өнімін жақсарту үшін халықаралық деңгейде мойындалған сертификаттармен және озық дағдылармен жабдықтауға бағытталған.
