Туристік индустрияның қалпына келуі қарқын ала бастағанда, көптеген туристік кеңестер дәстүрлі табиғи ыстық нүктелерге, қалаларға немесе жағалаудағы орындарға емес, өздерінің тағамдарына назар аудара отырып, бәсекелес елдерден ерекшеленуге тырысады.
Салалық сарапшылардың пікірінше, Destination Marketing Organizations (DMOs) үшін Түйетауық, Мальта, және Индонезия жаңа туристерді қызықтыру үшін өздерінің ұлттық тағамдарына назар аударды.
Маркетингтік науқандар мәдени тартымдылықты арттыру үшін дәстүрлі тағам дайындау әдістерін қамтитын жылтыр суреттер мен қысқа бейнелерді қамтиды. Бұл маркетингтік науқандардың дамуы халықаралық асхана мен аспаздық тәжірибеге сұраныстың артуына жауап ретінде көрінеді, DMO мұны бәсекелес бағыттар бойынша бәсекелестік артықшылыққа ие болу үшін пайдаланады.
DMOs саяхатшылардың гастрономияға деген көзқарасының өзгеруіне жауап беріп жатқан сияқты. Бұл тенденцияның дамуына 2020 және 2021 жылдары көптеген мейрамханалар жабылғанына қарамастан, көптеген туристердің талғамын кеңейтуге көмектескен пандемия себеп болды.
Көптеген мейрамханалар өмір сүру үшін пандемия шектеулеріне бейімделуі керек болды, сондықтан олар тамақты Just Eat, Deliveroo және Uber Eats сияқты жеткізу қызметтері арқылы сата бастады. Бұл қызметтер төмен сенсорлық қызметтерді ұсыну, интуитивті смартфон қолданбалары және тиімді мобильді төлем жүйелері арқасында халықаралық тағамдарды тұтынушылар үшін бұрынғыдан да қолжетімді етті.
Нәтижесінде балама халықаралық тағамдар туралы жаһандық хабардар болу туристік кеңестерге әлеуетті туристерді тарту үшін тартымды маркетингтік науқандарда пайдалануға мүмкіндік берді.
7 жылғы Food Insights & Trends есебіне сәйкес, азық-түлік жеткізу нарығы 2021 және 2025 жылдар арасында 2021% құрама жылдық өсу қарқынында (CAGR) өсетін болса, бұл үрдіс те баяулауы екіталай. Нәтижесінде миллиондаған адамдар өздерінің жергілікті мейрамханаларынан жаңа тағамдар мен дәмдерді таңдауды жалғастырады.
4 жылдың 2021-тоқсанындағы жаһандық тұтынушыларды зерттеуге сәйкес респонденттердің 47%-ы жаңа дәмдерді сезінуге жаһандық тәбетті көрсететін тағамдар мен сусындарды үйден тыс тұтынудың ең тартымды себебі ретінде асүйлердің кеңірек қолжетімділігін санайтынын айтты.
Дестинациядағы туристерге де бірдей көңіл-күй қатысты деп болжауға болады. Көптеген адамдар жергілікті мәдениет пен әдет-ғұрыптармен, соның ішінде тамақ пен сусынмен танысуға ынталы болады.
